# 新加坡牛車水華人老店難覓接班人，開價68萬賣老秘方

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Published: 2018-08-23
Source: 獅城新聞

新加坡牛車水華人老店難覓接班人 開價68萬賣老秘方

蕭佩玲向父親學習如何製作油雞，從準備材料、烹煮到斬雞肉，她凡事都親力親為。

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年屆古稀，加上腳力不勝負荷，新加坡牛車水知名「瑪莉亞處女雞」老闆娘，68萬元(新加坡元，下同)求售92年歷史獨門老秘方。

位於史密斯街牛車水大廈小販中心的老字號「瑪莉亞處女雞」，多年來虜獲不少饕客的心，可是最近，70歲的老闆娘蕭佩玲卻感覺自己力不從心，萌生退意。

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8月23日，老闆娘說她已拿定注意，願意以68萬元的價格，出讓有92年歷史的老秘方。

蕭佩玲說，油雞的秘方，是她已故的父親自1926年研發的。「他當年創立了『南唐』，售賣傳統點心、粽子、月餅等，『如水醬油雞』更是有口皆碑。」

「南唐」結束營業數年後，蕭佩玲到過好幾間餐館打工，並把新店命名「新南唐」，賣點心之餘，也遵循父親的獨門秘方烹煮油雞來賣。

由於她的洋名是「瑪莉亞」，街坊叫久叫慣了，都把她烹煮的油雞稱為「瑪莉亞處女雞」。

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蕭佩玲說，出售秘方是情非得已的決定，主要原因是因為她年時已高，雙腳逐漸沒力，不聽使喚，再也承受不了每天在檔口站立十幾小時的苦。

她的四個孩子都是教師，工作穩定，因此無意接手。

「我當然捨不得這門手藝，但檔口的工作時間太長、太辛苦了，總不能迫他們吧。」

蕭佩玲說，秘方標價68萬元，主要是想圖個吉利，希望買家生意興隆。」

她說，接班人無需附帶任何條件，她也不排斥將秘方賣給連鎖集團，她唯一的條件是，接班人必須對製作油雞有興趣，肯認真學習，不偷工減料，並確保口味不變。

若短期內無法找到有緣人購買秘方，蕭佩玲仍會繼續賣至今年底才再做打算。「雖然還是會不舍，但我希望能放慢腳步，賣了秘方後，找一份兼職工就好。」