# 新加坡美食全攻略!! URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/LnLOW Published: 2018-12-19 Source: 獅城新聞 新加坡的多元在美食上體現得淋漓盡致，中餐、馬來菜、印度菜和西餐在這裡和諧交融，形成豐富立體的美食文化。新加坡人口味偏辣，又善用香料，美食大多濃郁辛香，叻沙、辣椒螃蟹、咖喱魚頭是其中的典型代表。 **特色美食小吃** **咖椰吐司 Kaya Toast** ![新加坡美食全攻略!!](https://www.shicheng.news/images/image/1367/13671935.avif?1589870411) 咖椰吐司是新加坡的國民早餐，也常作為茶點。咖椰是由椰果和雞蛋製成的醬，和黃油一併塗抹在炭烤吐司上，一口咬下，香甜混合酥脆縈繞齒間。用吐司蘸取兩顆略加黑醬油和白鬍椒的半熟雞蛋，再搭配咖啡或拉茶，是地道的吃法。在咖啡館或熟食中心，花費大概5新幣（約24元）就能享用這樣的套餐。 **辣椒螃蟹 Chilli Crab** ![新加坡美食全攻略!!](https://www.shicheng.news/images/image/1367/13671936.avif?1589870411) 嘗過這道「獅城國菜」，才不枉到過新加坡。和螃蟹一起翻炒的醬汁，是這道菜的精華所在。醬汁由辣椒和番茄醬調製而成，因而既香辣又酸甜。蟹殼一剝開，醬汁乍湧出，便可享用鮮嫩緊實的蟹肉了，還可點些或蒸或煎的饅頭蘸著吃。除了辣椒螃蟹，還有黑胡椒、白鬍椒、鹹蛋、奶油等豐富口味可供選擇。絕大多數海鮮餐館都供應，按照螃蟹的種類和斤數計價，因為螃蟹個頭大，兩個人吃一隻就足夠了。 **肉骨茶 Bak Kut Teh** ![新加坡美食全攻略!!](https://www.shicheng.news/images/image/1367/13671937.avif?1589870411) 肉骨茶其實並不是茶，而是用豬骨和藥材煲成的湯，既美味又補身。相較於東南亞其他國家的肉骨茶，新加坡肉骨茶的藥材更少，湯色更淡，不過胡椒味更濃。除了「肉骨茶伴侶」油條，豬肚、鹹菜、鹵花生等爽口小菜也值得點。以前人們喝完湯會飲茶以解膩，如今薏米水是更常見的搭配。一份肉骨茶7-9新幣（約34-44元）。 **叻沙 Laksa** ![新加坡美食全攻略!!](https://www.shicheng.news/images/image/1367/13671938.avif?1589870411) 食材豐富是叻沙這道特色湯粉的一大特點，湯汁的辛辣和椰奶的甜香中還能嘗到蝦米、鮮蛤、血蚶和魚餅的鮮美，一口米粉加一口湯汁方能遍嘗其味道的層次。有趣的是，有些店的叻沙被切成短條，得用勺子而非筷子舀進嘴裡。作為叻沙發源地的加東地區，匯聚最正宗的叻沙攤鋪，一碗叻沙5-7新幣（約24-34元）。 **海南雞飯 Chicken Rice** ![新加坡美食全攻略!!](https://www.shicheng.news/images/image/1367/13671939.avif?1589870411) 源於海南文昌的海南雞飯，也是新加坡的「國菜」，不論是市井氣息的熟食中心還是環境典雅的高檔餐廳都有它的身影。嫩滑脫骨的雞肉源於繁複熬煮和嚴格火候，澆上雞汁的米飯色澤金黃油香四溢，還有醬油、蒜末、薑蓉、辣椒等多種蘸醬提鮮提味。人少按份點，人多按只點，一份5新幣（約24元），整隻24新幣（約117元）。 **肉脞面 Bak Chor Mee** ![新加坡美食全攻略!!](https://www.shicheng.news/images/image/1367/13671940.avif?1589870411) 肉脞（cuǒ）是福建話，即「肉碎」、「肉臊」的意思，故肉脞面與我們熟知的臊子麵有些類似。特別的是，肉脞面大多配有鮮魚製成的魚丸和慢火燉爛的香菇，雲吞和魚乾也增味不少。肉脞面分乾麵和湯麵、粗面和細面，點餐之前注意跟店家確認好。肉脞面搭配滷蛋和紫菜湯是當地人的吃法。一碗面在普通攤位只需3.5新幣（約17元）。 **咖喱魚頭 Fish Head Curry** ![新加坡美食全攻略!!](https://www.shicheng.news/images/image/1367/13671941.avif?1589870411) 辛辣的咖喱中，除了主菜紅鯛魚頭，還有茄子、秋葵、豆角、豆腐等豐富的蔬菜。對於不太能吃辣的遊客，可以單點米飯中和一下，有白飯、肉飯、菜飯等多種米飯可選，也可以點一份脆餅或饅頭，蘸上咖喱吃。有趣的是，這道印度料理可見於新加坡小印度的大多數餐廳，卻並不能在印度吃到。 **沙爹 Satay** ![新加坡美食全攻略!!](https://www.shicheng.news/images/image/1367/13671942.avif?1589870411) 沙爹雖然模樣跟常見的烤肉串差別不大，但其做法和味道大有不同。炭烤前腌制過的肉丁非常入味，蘸上由花生醬、椰漿、幼蝦特調的沙爹醬，最後搭配黃瓜、洋蔥等配菜或者馬來飯糰等主食。地道的沙爹不在高檔餐廳里，而在大街小巷的路邊攤位或熱火朝天的熟食中心，每串0.5-0.7新元（約2.4-3.4元），10串起售。 **地道飲品甜點** **南洋咖啡 Kopi** ![新加坡美食全攻略!!](https://www.shicheng.news/images/image/1367/13671943.avif?1589870411) 在飲食習慣多樣的新加坡，咖啡幾乎算是所有種族的共通語言了。咖啡店遍布街頭巷尾、熟食中心和購物商場，旺、亞坤、吉利尼和土司工坊這幾家咖啡店是其中人氣較高的。咖啡搭配上咖椰吐司和半熟雞蛋便是最正宗的新加坡式早餐。 **恐龍美祿 Milo Dinosaur** ![新加坡美食全攻略!!](https://www.shicheng.news/images/image/1367/13671944.avif?1589870411) 被稱為「中國版高樂高」的美祿是東南亞很受歡迎的巧克力飲品，而恐龍美祿則是新加坡自創的進階版美祿。在美祿中投入冰塊，再撒上美祿粉，厚厚一層美祿粉鋪在上下起伏的冰塊上，頗像恐龍的背脊。除了到店品嘗，還可從超市購買美祿粉自行沖泡。 **麥可傑克遜 Michael Jackson** ![新加坡美食全攻略!!](https://www.shicheng.news/images/image/1367/13671945.avif?1589870411) 一款飲品何以叫流行天王麥可傑克遜的名字？看看它長什麼樣就知道了，黑色的仙草搭配白色的豆漿，既應和了麥可傑克遜的經典歌曲《black or white》，也讓人聯想到麥可傑克遜深入人心的黑白舞台造型。在外觀特別之外，這款飲品還是清熱解渴的良品。 **酸酐汁 Lime Juice** ![新加坡美食全攻略!!](https://www.shicheng.news/images/image/1367/13671946.avif?1589870411) 酸酸甜甜的酸酐汁是解膩神器，在吃完辣椒螃蟹、肉脞面、叻沙等口味較重的當地美食後，來一杯酸酐汁（最好是冰凍的）能夠立馬緩解咸辣油膩之感。特別的是，有些街邊小販會把酸酐汁放進手提袋而非杯子中，不妨嘗試一下這種豪放喝法。 **珍多 Cendol** ![新加坡美食全攻略!!](https://www.shicheng.news/images/image/1367/13671947.avif?1589870411) 珍多這道冰品中，最搶眼的綠色粉條是由綠豆粉和班蘭葉製成的，口感軟滑，更有椰漿增添香甜和刨冰消解暑氣。除了這三項基本配料，還可根據自身喜好添加紅豆、仙草、黑椰糖等。「看著綠綠的，吃著滑滑的，舌尖涼涼的」是對珍多特點的精準概括。 **麵包夾冰淇淋 Bread&Ice Cream** ![新加坡美食全攻略!!](https://www.shicheng.news/images/image/1367/13671948.avif?1589870411) 正如名字所示，這道甜點由一片麵包夾著一塊冰淇淋，麵包可換成酥脆的威化，冰淇淋也有巧克力、薄荷、榴槤等多種口味。在烏節路義安城門口，有位老伯做的麵包夾冰淇淋因綜藝《十二道鋒味》而名聲大噪，手推車上還掛著他與謝霆鋒、桂綸鎂的合影。 **拉茶 Teh Tarik** ![新加坡美食全攻略!!](https://www.shicheng.news/images/image/1367/13671949.avif?1589870411) 拉茶是一種調製過程極富觀賞性的奶茶——奶茶反覆交替地從一個茶杯倒入另一個茶杯，兩個茶杯相距越遠，奶茶就被「拉」得越長，泡沫就越多越細膩，茶葉和煉乳就融合得越充分。熟練的拉茶師傅可以讓茶杯相隔1-2米而不灑出一滴奶茶。相較一般奶茶，拉茶的泡沫更加香甜，口感更加細膩。 **班東牛奶 Bandung** ![新加坡美食全攻略!!](https://www.shicheng.news/images/image/1367/13671950.avif?1589870411) 班東牛奶也叫玫瑰露，由玫瑰糖漿加上水和煉乳調製而成，光是粉嫩的顏色就足夠滿足少女心了，一口下去，玫瑰的清香和濃郁的奶香絲滑交融。這款飲品來自馬來族，在新加坡，只要有馬來人聚集的地方，就一定會有它的身影。 **美食街區：也是必打卡景點** 新加坡美食集中分布的幾個街區，不僅餐館攤鋪林立，還彙集眾多必打卡景點，因此不妨花上半天到1天時間在這些街區逛吃逛吃。 **牛車水**區域內共有3個頗具人氣的熟食中心，牛車水大廈熟食中心、麥士威路熟食中心和芳林巴剎與熟食中心，其作為中國城還提供不少符合中國遊客口味的中餐選擇。**克拉碼頭**是新加坡夜生活的絢爛縮影，在這裡用餐還能欣賞到新加坡河的旖旎風光。**小印度**自然是正宗印度餐館的聚集地，是品嘗咖喱魚頭等印度風味的不二之選。**中峇魯**這片既潮流又懷舊的街區，不僅有當地特色的熟食中心，還有小資情調的咖啡館和酒吧。 **熟食中心：最具新加坡特色** 熟食中心類似中國的美食廣場，包含公共用餐區域以及幾十或上百個攤鋪。這裡的食物物美價廉、種類繁多，是一站式吃遍新加坡特色美食的好地方。 **新加坡美食匯**也就是以前的人氣熟食中心路邊攤，位於市中心的摩天輪的正下方。**麥士威路熟食中心**位於唐人街牛車水，中心內的天天海南雞飯人氣超高。**牛車水大廈美食中心**的樓下是商鋪，飽餐一頓後可以去閒逛消食。**中峇魯熟食中心**的明星攤鋪有「楗柏水粿」和「忠於原味雲吞麵」。 **優雅餐廳 ：邊享美食邊看美景** 新加坡有不少環境講究、菜品精緻的優雅餐廳，在這些火遍ins和朋友圈的打卡聖地用餐，賞美景、拍美照跟享美食同樣重要。需要提醒的是，這些餐廳大多需要提前預約。 ![新加坡美食全攻略!!](https://www.shicheng.news/images/image/1367/13671951.avif?1589870411) ![新加坡美食全攻略!!](https://www.shicheng.news/images/image/1367/13671952.avif?1589870411) ![新加坡美食全攻略!!](https://www.shicheng.news/images/image/1367/13671953.avif?1589870411) ![新加坡美食全攻略!!](https://www.shicheng.news/images/image/1367/13671954.avif?1589870411) ![新加坡美食全攻略!!](https://www.shicheng.news/images/image/1367/13671955.avif?1589870411) **PS Cafe**地處新加坡的黃金地帶濱海灣，在露台用餐能感受來自海灣的微風。**Salt Grill & Sky Bar at ION Sky**位於烏節路ION商場的55層，透過落地窗能夠360度俯瞰新加坡，夜景尤其迷人。**Clifford Pier**正對著新加坡地標之一濱海灣金沙，水晶燈搭配鋼琴聲格外有情調。**The White Rabbit**是由教堂改造的餐廳，室外的草木小徑營造出愛麗絲夢遊仙境的氛圍。**Ocean Restaurant**位於聖淘沙島的S.E.A.海洋館，餐廳內的巨型水族箱有海洋生物游來游去。 **街頭餐館：入選「全球50大街頭美食」** 在美食顧問公司Makansutra公布的「全球50大街頭美食」中，臥虎藏龍的新加坡街頭，足足有15家店鋪上榜，以下精選排名靠前的5家。 **大華豬肉粿條面**沒有優雅的用餐環境卻以招牌肉脞面名列米其林一星。**青山菜頭粿**將油炸蘿蔔餅做得外酥里嫩。**鄧師傅鳳城面家**的鄧師傅84歲高壽，將畢生所學傾注在雲吞撈麵里。**安記生面**是爆炒魚片和油炸生面的新鮮搭配。**陳家嘟嘟糕**的軟糯米糕有紅豆、巧克力、椰子等5種口味。 **實用信息** **新加坡美食節** 這個愛吃會吃的國家，在每年的7月都會舉行持續1-2周的美食節，屆時不僅能品嘗各地美食，還有機會接觸頂尖名廚，各項狂歡活動異彩紛呈。如果能在美食節期間到訪新加坡，必然能享受一場味蕾的狂歡。 **實用貼士** 大多數餐廳都會提供中文菜單，如果服務員沒有主動提供，可試試向其索要。在新加坡餐廳不需要支付小費，帳單上一般已經包含了10%的服務稅和7%的消費稅。新加坡種族多元，注意尊重各種族的飲食習慣，例如在印度餐館吃手抓飯時用右手。 ![新加坡美食全攻略!!](https://www.shicheng.news/images/image/1367/13671956.avif?1580438234) 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