# 在新加坡過端午，竟然要吃藍色的粽子？

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Published: 2026-06-22
Source: 獅城新聞

每到農曆五月，朋友圈開始刷起南北粽子之爭： 「甜的才是正統！」「鹹蛋黃肉粽yyds！」 如果你來新加坡，這場辯論大機率會以全體沉默告終。

因為在這裡，粽子不只甜咸兩種，還有一種藍得發光的娘惹粽（Nyonya Bak Zhang）。

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為什麼粽子是藍色的？

第一次見到它的人，通常會有三連反應：

「這能吃嗎？」

「是不是加了色素？」

「還是某種網紅濾鏡？」

其實，那抹藍來自蝶豆花（Butterfly Pea）。

本地人把蝶豆花煮水，用來浸泡糯米，於是糯米就變成了淡淡的藍紫色，在陽光下像一塊溫潤的寶石。

包粽時，還會墊上一兩片班蘭葉（Pandan）。

蒸好後，打開粽葉，空氣里飄的不是單純的糯香，而是一種帶著熱帶草本氣息的甜香——那是新加坡夏天獨有的味道。 

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一口下去，甜咸同時上線 娘惹粽最「離譜」的地方在於：它完全不站隊甜咸黨。

切開來，你會看到： 肥瘦相間的五花肉，咸香入味； 小塊冬瓜糖，在油脂里慢慢融化出甜味； 有時還藏著芫荽籽、南姜、椰絲等香料，層次比一般肉粽複雜得多。

第一口，是熟悉的鹹肉香；

第二口，甜味悄悄冒頭；

第三口，你會懷疑自己是不是在吃一道「粽子版 Rojak（囉喏）」——酸甜咸辣全攪在一起，卻又莫名和諧。

對很多新加坡人來說，這就是童年端午的味道： 「有點怪，但沒它就不像過節。」 

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福建粽 vs 廣東鹹水粽：低調實力派

除了娘惹粽，新加坡端午還有兩個「常駐嘉賓」： 福建肉粽（Hokkien Bak Zhang）

顏色偏深，個頭紮實，裡面是香菇、栗子、鹹蛋黃、五花肉的豪華陣容。

很多本地人早餐吃不完一整顆，要切成四瓣，配著咖啡或茶慢慢解決。

廣東鹹水粽（Kiam Tee Bak Zhang） 沒有餡，只有鹼水泡過的糯米，口感 Q 彈，顏色半透明。

本地吃法很南洋： 蘸椰糖（Gula Melaka）或咖椰（Kaya），咸甜交織，是很多阿嬤輩的心頭好。

一桌粽子，看見一座城市的底色 在新加坡，端午從來不只是華人的節日。

你會看到： 馬來同事好奇地問：「這個 halal 咩？我可以吃嗎？」

印度鄰居接過一顆鹼水粽，蘸咖椰吃得一臉滿足； 辦公室茶水間裡，福建粽、娘惹粽、鹹水粽一字排開，大家邊吃邊爭論哪家老字號更好吃。

一顆粽子，裝得下福建人的鄉愁、廣東人的清淡、峇峇娘惹的混血文化。

就像這座城市：不大，卻能把各種味道揉在一起，變成自己的樣子。

如果你端午期間剛好在新加坡，不妨去如切路（Joo Chiat）的金珠廚業（Kim Choo Kueh Chang）走一趟。

那裡不只賣粽子，還藏著一整條街的娘惹老店屋。 買一顆藍色娘惹粽，站在路邊慢慢剝開。

所謂南洋端午，不是什麼宏大的儀式，而是這一口甜咸交織里，藏著的熱帶煙火氣。 

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