# 辣椒螃蟹創始人 徐炎珍90歲辭世 

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Published: 2023-02-17
Source: 獅城新聞

![辣椒螃蟹創始人 徐炎珍90歲辭世 ](https://www.shicheng.news/images/image/1715/17159742.avif?1679315240)





辣椒螃蟹是在1959年，由徐炎珍創研。她把番茄醬混合辣椒來炒螃蟹，風味獨特。（海峽時報檔案照） 

（新加坡訊）新加坡辣椒螃蟹創始人徐炎珍前日（2月15日）離世，終年90歲。不少美食家在面子書貼文緬懷這位美食匠人。

辣椒螃蟹的來源眾說紛紜，2009年曾在新馬兩地引發辣椒螃蟹專利權的爭議，徐炎珍號稱是新加坡辣椒螃蟹的創始人。

![辣椒螃蟹創始人 徐炎珍90歲辭世 ](https://www.shicheng.news/images/image/1715/17159743.avif?1679315240)





面子書美食專頁ieatishootipost發貼文說，徐炎珍是烹飪界的傳奇人物，人們都會記得她研發辣椒螃蟹的故事。（取自《聯合早報》） 

《聯合早報》報導，徐炎珍自1950年代烹調辣椒螃蟹，在新加坡東海岸開了一家海鮮攤，專賣辣椒螃蟹。因獨特風味建立口碑後，於60年代創辦Palm Beach Restuarant，東皇海鮮樓則是2000年由她的兒子林羅倫（Roland）成立，招牌菜依然是辣椒螃蟹。

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新加坡美食顧問公司Makansutra創辦人司徒國輝也發合照緬懷徐炎珍。（取自《聯合早報》） 

面子書美食專頁ieatishootipost發貼文說，徐炎珍是烹飪界的傳奇人物，人們都會記得她研發辣椒螃蟹的故事。

新加坡美食顧問公司Makansutra創辦人司徒國輝也發合照緬懷徐炎珍。他說，開在紐約的獅城小販中心Urban Hawker的食客，都對辣椒螃蟹讚不絕口，這是徐炎珍為我們所留下的饋贈。