# 獅城盂蘭勝會 何止燒貴豬 燒雞 燒鴨 皆喊漲 

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Published: 2022-08-01
Source: 獅城新聞

面對全雞供應量受影響外加通脹壓力，今年中元普渡用以祭祀的肉類價格起一成。

《新明日報》報導，每年農曆七月的中元節祭祀活動總少不了以肉類來祭拜，像是燒雞、燒鴨、燒豬。然而今年碰上馬來西亞禁止活雞出口，為新加坡鮮雞供應帶來變數，也影響了價格。馬來西亞在6月1日禁止所有活雞出口，6月14日則放寬部分禁令，准許甘榜雞、烏雞和雞肉工食品恢復出口。

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來旺燒臘負責人葉艾慧說，金豬售價維持和農曆新年一樣，而其他祭祀肉類價格漲約10%，儘量不轉嫁到顧客身上。 （受訪者提供） 

新加坡雞鴨出入口商聯合會秘書長馬瓊就受訪時解釋，用以祭祀的雞肉需要的是完整的雞隻，而少了大馬的活雞供應，目前唯有的選項就只有甘榜雞。

「拜祭用的雞是要有頭有腳的，一般冷凍雞肉沒有，所以大家現在就只能用價格本來就比較貴而且貨源又少很多的甘榜雞。以往一公斤的雞肉大概8元（約24令吉），但是甘榜雞的價格1公斤要至少9元（27令吉）到12元（約36令吉）。」

至於鴨肉和豬肉，馬瓊就說，雖然這些肉類未受馬來西亞禁令而影響供應，但通脹與飼料價起等因素，也造成這些肉類價格起了約15%。

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焱全燒臘董事經理卓政全（檔案照） 

新加坡冷凍肉類協會主席郭志強指出，家禽的價格有約70%受飼料價格牽動。疫情與俄烏戰爭爆發等導致全球家禽飼料價漲，外加通脹與供求問題，全都是推高肉類價格的原因。據他觀察，近來雞鴨價格普遍增了20%，豬肉價則增了約10%。

焱全燒臘董事經理卓政全就透露，面對雞供應和成本上漲壓力，許多人會在中元節用來祭拜「好兄弟」的「三牲」，即燒鴨、燒豬和燒雞，今年售價從原本一組60元（約180令吉）增至一組66元（約212令吉），價格起了約10%。

## 想好替代方案防缺貨



葉艾慧說，馬來西亞雞肉供應不僅影響了供應價格，且供應量也十分不穩定，因此還得事先想好替代方案，以備萬一雞肉缺貨。

「雞肉供應價格如今幾乎天天都在漲，但是我們的配套價格已經定好了，不可能一直跟著改變，只能從其他材料上稍微做調整來維持售價。但是更麻煩的是下來可能會連雞肉供應都沒有，我們在營運上要先備好存貨，也要先想好萬一真的沒雞肉該怎

麼辦。 」

她說，都和顧客先說了，萬一真的沒有雞肉可以供應，就用老虎蝦來代替，價格保持一樣。

## 價格保持



卓政全說，儘管面對其他成本上漲壓力，但公司儘量在能力範圍內保持一些肉類價格不變。像乳豬的價格就還是和去年一樣，22公斤的大金豬售價388元，約14公斤的中金豬則賣288元（約928令吉）。

「金豬價格儘量不變，但只要涉及雞肉就沒有辦法吸納了，因為現在只能用甘榜雞，價格沒辦法再便宜了。」

葉艾慧也指出如今公司所面對肉類供應價格上漲高達15%至20%，然而售價只調高了5%到10%，儘量不將成本漲幅都轉嫁到顧客身上。

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