# 迎「台灣小夜市」　彙集台灣街頭美食 

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Published: 2023-07-16
Source: 獅城新聞

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（新加坡訊）新加坡烏節路本月底將迎來首個「台灣小夜市」，讓食客在新加坡地也可享用到地道的台灣街頭美食。

「台灣小夜市」由肥雄餐飲集團推出，位於國泰烏節影城（Cineleisure Orchard）地下一層，定於本月28日（周五）開業，預計可容納約300人。在正式開業之前，這個小夜市將在本月19日至27日試營業。

肥雄餐飲集團星期一（7月10日）發文告說，上述新加坡首個台灣街頭美食街是集團總裁陳金祥和長征國際投資股份有限公司總裁、肥雄餐飲集團台灣區榮譽顧問陳俊霖的共同構思。

這條美食街將包括以台北為主題的19個小吃檔口和5個專賣店，所提供的台灣美食和日常小吃包括夜市大牛排、QQ地瓜球、花生卷冰淇淋、咸酥雞，以及營養三明治、面線、大腸包小腸等台北獨特美食，價格在5新元或以上。

陳俊霖也是「台灣小夜市」項目總監。他在接受訪問時說，為了確保小夜市的台灣味道，該集團的廚師團隊曾到台灣的寧夏夜市、士林夜市、饒河夜市等多個夜市嘗過各種街頭美食，並向攤主們學習請教，將原汁原味的地方美食帶到新加坡。

「此外，他們也將定期與台灣的夜市攤主交流，調整出最適合的配方與口味。」

陳俊霖透露，除了在食物上追求地道的台灣味，他們也儘量通過布置與裝潢，要讓食客在「台灣小夜市」有如身臨台灣街頭的感覺；做法包括從台灣引進小吃檔口的攤車、在檔口掛上霓虹燈招牌等。