# 這家海鮮煮炒界的天花板，東部開新店了 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/LwxKM Published: 2022-09-27 Source: 獅城新聞 Tze Char, 煮炒，坡里本地人永遠繞不過的美食。 通常坐落於咖啡店， 靠**親民的價格、獨特的菜式和上好的味道**在南洋美食當中獨樹一幟。 周末的晚上，本地人一家大小最常聚的地方，不是Mall里高大上的餐館，也不是食閣小販中心那各點一盤的不合群。 **煮炒店，是坡里最有感情和煙火氣的所在。** ![這家海鮮煮炒界的天花板，東部開新店了](https://www.shicheng.news/images/image/1706/17063399.avif?1679364538) 說起坡里的煮炒店，每個人都有自己心中的白月光，它多半在離家不超過一公里的範圍內，踩著人字拖穿著花短褲，一家老小不需舟車勞頓就可以輕易企及。 但也有一些煮炒，不但人潮湧動，更是賣房中介拿來做噱頭的賣點，好比在**紅山經營了50年的瓊榮記KEK煮炒店**，因為過硬的品質和味道而成為購房者的考量之一。 而如今，瓊榮記已經交到**第三代**手裡，在傳承的同時，年輕一代更關注如何將現有的菜式提升並擴大營業半徑。 於是，在**東部淡濱尼開了新店，**就在**SAFRA一樓。** 窗明幾淨冷氣十足，終於不用大汗淋漓的吃砂煲菜了。 ![這家海鮮煮炒界的天花板，東部開新店了](https://www.shicheng.news/images/image/1706/17063400.avif?1679364537) 新店，當然要有新菜式，同時老店的經典一樣也不能少，好比月光河粉、咖啡排骨和鮮掉眉毛的砂煲螃蟹米粉。 **咖啡排骨** ![這家海鮮煮炒界的天花板，東部開新店了](https://www.shicheng.news/images/image/1706/17063401.avif?1679364537) 咖啡排骨是煮炒店的招牌，這道菜的好壞，直接影響回頭客的光顧次數。 瓊榮記的這一道，有個最大的優點別人比不了，就是**排骨端上來放置很久，吃起來依舊香脆**，而咖啡香調製的恰到好處，是南洋咖啡的味道，不苦，但又有**濃郁的咖啡香**，咬一口香脆，配上白芝麻滿口飄香。（S$15.8） 你可知道這一道曾經在**2016年米其林指南中被提及**，而且遠赴歐美，在西班牙、丹麥和紐約代表新加坡參加了巨多活動。 點這一道，廚師就知道會家子來了。 **明珠卷** ![這家海鮮煮炒界的天花板，東部開新店了](https://www.shicheng.news/images/image/1706/17063402.avif?1679364536) 這又是一道瓊榮記的招牌菜。 不同於其他煮炒店的庸脂俗粉，明珠卷的用料非常講究。 腐皮卷了**鮮蝦、火腿、香菇、鹹蛋黃**、炸的金黃酥脆，蘸上美乃滋醬，絕對是孩子們的最愛了！（S$14.8） **滑蛋魚片絲瓜自製豆腐** ![這家海鮮煮炒界的天花板，東部開新店了](https://www.shicheng.news/images/image/1706/17063403.avif?1679364536) 坡里很多海鮮館子的自製滑豆腐都有自家特色。 這裡的自製滑豆腐**口感嫩滑**不輸建水豆腐，真正的**入口即化**，配上**鮮嫩的絲瓜，新鮮的魚片**，清新爽口讓人慾罷不能，這一道，必須安排上！（S$18.8） **砂鍋豬肝拌飯** ![這家海鮮煮炒界的天花板，東部開新店了](https://www.shicheng.news/images/image/1706/17063404.avif?1679364535) **這是淡濱尼店獨有的菜式。** 豬肝和姜蔥熱炒後，湯汁濃郁，蓋子一掀香氣嘩的就征服了我。 不像傳統的吃法，這個白米飯倒進去，趁熱翻攪，**姜蔥豬肝的湯汁跟米飯完美的融合在一起**，這一口米飯下去，天啊！也太香了！ ![這家海鮮煮炒界的天花板，東部開新店了](https://www.shicheng.news/images/image/1706/17063405.avif?1679364535) S$18.8，答應我，愛吃豬肝的必須碼住這一道！ **砂鍋特製冬粉螃蟹** ![這家海鮮煮炒界的天花板，東部開新店了](https://www.shicheng.news/images/image/1706/17063406.avif?1679364534) 冬粉螃蟹，是本地很多煮炒店都有的招牌菜，但瓊榮記的做法卻很特別。 採用了川菜的做法，端上來後，**撒蒜末香蔥，熱油淋上**，香氣猛地散開，讓人馬上食指大動。 吸飽了螃蟹醬汁的冬粉才是這道菜的精華所在！（螃蟹S$88一公斤） **對了，現在開始到10月2號期間，白鬍椒螃蟹五折！** 那還猶豫什麼，必須點上啊！ **砂鍋膠原蛋白湯** ![這家海鮮煮炒界的天花板，東部開新店了](https://www.shicheng.news/images/image/1706/17063407.avif?1679364533) **濃濃的膠原蛋白湯底**，簡直是給愛美女生特意安排的。 **豬肚、魚鰾、豆卜，枸杞**和**白菜**，咱喝的是湯嗎？ 。 。 。 咱喝下肚的是青春永駐啊😎 ![這家海鮮煮炒界的天花板，東部開新店了](https://www.shicheng.news/images/image/1706/17063408.avif?1679364533) **鮮甜好喝，**來，乾了這一碗！（S$24.8） **海參芋頭鴨** ![這家海鮮煮炒界的天花板，東部開新店了](https://www.shicheng.news/images/image/1706/17063409.avif?1679364532) 這是一道**傳了三代**的菜譜，熟悉的老饕們都對它愛不釋口。 海參和鴨肉，將湯汁提升了味道，**綿軟的芋頭**，是這一道菜中最大的亮點，這個也很下飯喲。（S$29.8） **月光河粉** ![這家海鮮煮炒界的天花板，東部開新店了](https://www.shicheng.news/images/image/1706/17063410.avif?1679364532) 這一口月光河粉，真是檢驗煮炒店水準的利器。 大火炒的河粉，**牛肉鮮嫩爽滑**，將生雞蛋輕輕一攪，蛋液就跟河粉牛肉混在一起，吃起來完全沒有腥味，反倒**添加了嫩滑的口感**。 一道好吃到過分的月光河粉，能讓人對一間煮炒店念念不忘，你信嗎？ ![這家海鮮煮炒界的天花板，東部開新店了](https://www.shicheng.news/images/image/1706/17063411.avif?1679364531) 這間新店不愧是年輕一代的作品，店裡的裝修風格，沉穩大氣而又不失親民風。 無論價格，菜品還是味道，這家新店絕對是**坡里天花板級別的煮炒店**了。 其實這間店還有個*最大的隱藏賣點*： 落地窗外，時常有身著泳裝的國民服役阿兵哥路過泳池邊，看著他們一躍入水的英姿，配上一道道鮮美的砂煲，誰說不是一件樂事？ **地址：**1/A Tampines Street 92, Singapore 528882 **Opening:** Mon- Sun 11:30am-2pm, 5-10pm **Tel:** [6979 3668](https://www.shicheng.newstel:6979) ![這家海鮮煮炒界的天花板，東部開新店了](https://www.shicheng.news/images/image/1706/17063412.avif?1679364531)