# 今天介紹「喜臨門大飯店」，於1963年開始營業

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Published: 2021-05-10
Source: 獅城新聞

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這家餐館是於1963年開始營業的，是由已故的Wong Lin Ooh先生和Chan Ah Chee女士一手創立。

一開始是在Cantonment Road（現為Duxton的Pinnacle）里售賣粵式煲仔飯，然後在2003年時移至現在所在的位置。這家餐廳在烹飪界贏過許多獎項和廣受大家的喜愛，目前是由第二代和第三代子孫在經營著。這家餐廳也有在Pasir Panjang設有一家名為Manhill Restaurant的分店。

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Hillman Singapore

走進餐廳後，我發現這家餐廳就算是在工作日晚上也是滿座的。所以大家如果想要前往這家餐廳，可以事先預約。我很幸運地得到了一張3人位的位子。然後我有注意到，我們是餐廳里唯一的新加坡人，因為其餘的人都是用日語在溝通。而且這裡的菜單是日語的，且大多數桌子上都點了同樣的菜肴，看來這家餐廳很受歡迎日本人們的喜愛。

經過我的對於周圍客人點的菜肴後，我點了魚鰭炒雞蛋，搭配著一盤生菜。這道菜的吃法就是夾些魚鰭炒雞蛋，然後包著生菜一起吃。這是個很特別的吃法，但味道卻出乎意料得好吃。

接下來吃的就是這道外觀看起來「沒那麼漂亮」的中式炸豬排（$ 14/​​22/30），雖然外觀不好看，但是卻非常美味，其風味濃郁的腌制汁和上等的酸梅醬汁搭配著豬排一起吃，非常美味。豬排的外觀看上去非常干，但實際上卻很肉質感以及嚼勁。微笑豆腐（$ 14/​​22/30）是道配有剁碎豬肉和蔥的豆腐，口感非常絲滑柔滑，入口即化。

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喜臨門大飯店的招牌菜就是他們的煲仔飯，這也是創始人，已故的Wong Lin Ooh先生自己研發而成的菜肴。雖然我點了這裡的海參煲仔飯（$ 14/​​22/30），上面配有切成薄片的海參，蔬菜和其他的海鮮。肉汁和米飯搭配得很好，不虧是一家大飯店的招牌菜！

1978年，喜臨門大飯店受邀參加了第一屆的亞洲沙龍烹飪比賽，這個比賽是相當於現在的世界美食挑戰賽（亞洲美食和酒店）。而當時的首席法官就是傳說中的法國廚師Paul Bocuse先生，他總共獲得了榮譽勳章（國家榮譽軍團勳章）和法國的Meilleur Ouvier獎牌，並擁有3家米其林星級的餐廳。

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這家餐廳的無骨雞肉菜肴獲得金牌，而蝦肉煲仔飯則獲得銀牌，冷菜則獲得銅牌。而在 1984年，該餐廳又因其特殊的椰子雞肉中國舉辦的國際中國大廚大賽中獲得銀牌。最後，在2008年，這家餐廳被世界中國烹飪協會授予了世界著名餐廳的稱號。毫無疑問，這家餐廳在外國人中非常受歡迎。相比起來，我們這些當地人似乎比外國人還要不了解這家店的來歷。

[Hillman Restaurant](http://www.hillmanrestaurant.com/about_us/about-hillman-zh/) (喜臨門大飯店)

地址：No.135 Kitchener Road Singapore 208518

電話：+65 62215073

最靠近的捷運站: Farrer Park (NE Line)

營業時間：每天1130am – 230pm, 530pm – 1030pm