# 大巴窯74年傳奇雞飯食譜, 大排長龍只為雞飯

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Published: 2023-07-24
Source: 獅城新聞

瑞記可曾被譽為是50年代和60年代最好的雞飯之一，更因海南雞飯而在當地備受讚譽，大排長龍只為雞飯。現在瑞記已成為品嘗懷舊美味雞飯的最佳熱點！

74年秘傳必吃雞飯

瑞記是由 Moh Lee Twee 先生一開始 1949 年是在Purvis Street 的Yet Con 咖啡店經營，後來在 1950 年搬到 Middle Road。最後，他們在 1997 年決定關閉進行裝修，但遺憾的是再也沒有重新開業。多年來，出現了許多名字相似的餐館，但沒有一家能與瑞記比肩。

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時至今日，大家嘗到的是由前業主的遠房親屬所開設，主廚更是花了將近十年的時間學習。

儘管名聲在外，但這裡的雞飯只需 3.50 元，或者搭配蔬菜升級至套餐（4.50 元）。至於這裡的米飯更是讓人驚艷，不僅油亮香醇還異常鬆軟可口！雞肉口感更是又嫩又多汁，絲般光滑，順著喉嚨滑下去。個人建議大家一定蘸些辣椒醬一起吃，提味開胃。不僅如此，這裡的湯也一樣美味！清甜爽口，嘗起來像是煮了幾個小時，帶有明顯的膠質感，不僅讓人想到雞粥版綿密。最重要的是，沒有任何味精引起的口渴痕跡，甚至可以免費續湯！

如果大家以前也從未嘗試過瑞記雞飯，但我們也相信大家一定會喜歡！今天就來親自試一試吧！

Traditional Rui Ji Chicken Rice & Curry Noodle

地址：Block 93, Lorong 4 Toa Payoh, #01-48, Singapore 310093

營業時間：每天上午 8 點至下午 6 點，周一休息