# 香港70年老字號面家走入獅城  推『新加坡版』雲吞麵 

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/MBz3q
Published: 2025-08-16
Source: 獅城新聞

（新加坡訊）由知名電視人蔡和平引進，香港著名70年老字號麥文記首次正式走出海外，上個月登陸新加坡，以「新加坡版」的招牌雲吞麵在兀蘭歡樂冰室開賣。

電視人蔡和平引進由蔡和平創辦的歡樂冰室（Joy Luck Teahouse），上個月在兀蘭長堤坊（Causeway Point）四樓大食代（FoodRepublic）開設新店面。

![香港70年老字號面家走入獅城  推『新加坡版』雲吞麵 ](https://www.shicheng.news/images/image/1769/17690966.avif?0)



麥文記面家唯一繼承人麥心睿（左）和蔡和平，手裡各拿著 新加坡版雲吞麵和炸醬麵合影。

這是歡樂冰室首間能堂食的門店，除了40人的座位外，也引進兩香港餐飲品牌，包括麥文記面家，以及正記潮州牛什粉面。

位於香港九龍佐敦的麥文記面家，是不少國人到香港旅遊時，會和隔壁同樣著名的甜品店澳洲牛奶公司一起光顧的食肆。上世紀1940年代由麥民敬夫妻所創，麥文記開始時只為街邊檔，於1958年遷入現在店面，更於2018年起年年入選米其林必比登推介。

蔡和平與麥文記第二代掌舵人麥心睿（54歲）日前一同在兀蘭新門店受訪時說，蔡和平之妻任平平當年求學時期就經常光顧麥文記，而蔡和平也常聽妻子提起這家老字號的許多故事。蔡和平一直想將不同的香港經典道地美食引進新加坡，兩人數年前已在商談，無奈因疫情耽擱了幾年，去年終於正式策劃合作。

歡樂冰室售賣的麥文記名品有蝦仁雲吞麵（9.80）、雞蝦雲吞麵（$8.80）和雞肉炸醬麵（$8.80）。兩款雲吞麵備有湯和干兩種，而雞蝦雲吞及雞肉炸醬麵更是只在本地獨家推出。

由於新門店主打的是完全不含任何豬肉食品的「穆斯林友善」（Muslim-friendly）食肆，這裡賣的雲吞麵湯底完全不用豬骨和豬肉成品，而是改用雞骨、魚乾和蝦殼熬煮。原本在香港本店售賣的京都炸醬麵，也以雞肉取代豬肉改良為本地版本

二代掌舵人說，如今圓了母親在新加坡開店的夢。

麥心睿說，麥文記數年前曾應泰國觀光局之邀參與當地的美食展，但真正長久的走出香港在國外經營，我國還是第一站。她說，父親在世時從沒到過新加坡，倒是母親生前來過且很喜歡，指這裡環境好，以華人人口居多的我國在民情上也和香港有不少相似之處。

「母親一度考慮要移民到新加坡。雖然最終因為割捨不下對香港和老店生意的感情而作罷，但當時其實我們就有想到，若有一天麥文記真的要在國外開店，那首選一定是新加坡。」

本身二次來新的麥心睿表示，隨著麥文記如今正式踏入新加坡，她下來也會更常來新，若反響不錯的話也不排除在本地開設麥文記專賣店。