號稱新加坡國菜，連大胃都對它念念不忘
100%的人聽過它的名字，卻對它有所誤解
正如星洲沒有星洲炒米，而海南也沒有海南雞飯。
好多人都有這樣的誤解，所以星洲炒米粉。也即是『星洲炒米』，
配料可能包括蝦、叉燒、雞蛋、芽菜、咖哩醬及紅辣椒絲等。
雖以新加坡為名，卻非源於新加坡。
星洲炒米是香港及海外唐人街的常見食品，可在酒樓茶市及茶餐廳吃到。
停不了口的一直吃。
於是嘗試copy一下，Q彈的口感！
/ 細米粉200g / 蝦8個 / 雞蛋1個 /
/ 綠豆芽20g / 紅甜椒半隻 /
/ 洋蔥半個 / 香菇2個 / 小蔥1根 /
/ 滷牛肉30g / 胡蘿蔔半根 /
/ 生抽1勺 / 魚露1勺 / 咖喱粉1勺 / 白糖1勺 /
〔1/13〕 先將蝦去須，割開背部取出蝦線。
〔2/13〕 鍋里加入足夠炸的油量，燒出白煙溫度，輕輕放入蝦。
〔3/13〕 炸至蝦皮金黃酥脆，撈出放在濾油紙上控油。
〔4/13〕 準備材料：雞蛋打成雞蛋液，洋蔥、紅椒、胡蘿蔔切絲，綠豆芽去根，香菇切片，滷牛肉切絲，米粉泡軟，備用。
〔5/13〕 熱鍋後加上適量的油燒熱，倒入雞蛋液，翻炒成塊馬上盛出備用。
〔6/13〕 另起油鍋燒熱，加入咖喱粉，小火慢炒變成咖喱油。
（也可以用咖喱醬）
〔7/13〕 加入洋蔥，翻炒出香味。
〔8/13〕 繼續加入紅椒絲、胡蘿蔔絲、香菇，翻炒均勻後，加入少許水慢煮的同時防止炒糊。
〔9/13〕 繼續加入綠豆芽、雞蛋塊翻炒至豆芽微微變軟。
〔10/13〕 加入泡軟的米粉，快速翻炒，直至米粉完全裹上咖喱汁顏色。
〔11/13〕 加入肉絲翻炒。（一般選用午餐肉）
〔12/13〕 最後調入魚露、白糖、生抽調味。翻炒均勻後關火。
〔13/13〕 完成。
我喜歡咖喱味道重一些，所以直接炒咖喱，如果不喜歡咖喱，只是想有個黃燦燦的顏色，可以用加了咖喱粉的水煮一下米粉，這樣咖喱味道會淡很多。
可以放豬肉絲、牛肉絲、甚至還可以是叉燒，懶人的話，蝦就別炸了，直接一起炒。
