# 麵食系列 新加坡最棒的現做手工意面都在哪裡 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/Mn7rW Published: 2020-11-24 Source: 獅城新聞 不知道有多少粉絲是麵食愛好者？ 除了中式麵條， 在新加坡這個文化、美食交融的地方， 很多地道的義大利主廚們， 都**帶來了他們純正的手工意面**！ ![麵食系列 新加坡最棒的現做手工意面都在哪裡](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16547363.avif?1619428813) 介紹餐廳之前，不妨先簡單為大家介紹一下意面。 義大利面（Pasta），簡稱意面或意粉， **最早的義大利面成型於公元13-14世紀**， 文藝復興時期後， 醬汁、麵條種類才逐漸豐富起來。 ![麵食系列 新加坡最棒的現做手工意面都在哪裡](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16547364.avif?1619428813) 到現在，**意面的種類據說已經超過500種，** **長或短，粗或薄，平滑或粗糙**， 口感各異，卻都是健康的減脂優選， **GI值最低的細糧之一**， 消化慢、升糖低、飽腹感強。 下面就讓我們一起看看去哪裡吃吧～ **Tipo Pasta** 這家意式餐廳店面不大， 但手工意面的種類絕對夠多， 一定記得要**提前三天預約**哦， 預約網址已經為大家準備好了。 ![麵食系列 新加坡最棒的現做手工意面都在哪裡](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16547365.avif?1619428813) 這裡的特色意面是各種比較寬的面， 比如**螺旋形狀的Mafalda Pasta**， 或者Fettucine Pasta。 非常推薦Mafalda Pasta哦， **螺旋外形使得它能夠更好的跟醬汁融合**， 每一口都是扎紮實實。 ![麵食系列 新加坡最棒的現做手工意面都在哪裡](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16547366.avif?1619428813) 另外就是要說說醬汁了， 傳統的分為4種，分別是， **紅醬(tomato sauce)、青醬(pesto sauce)，** **白醬(cream sauce)和黑醬(squid-ink sauce)**。 這裡**主要對紅醬和白醬進行了**創新， 還有一種完全的獨家款，**Beef Ragu**。 ![麵食系列 新加坡最棒的現做手工意面都在哪裡](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16547367.avif?1619428813) **牛肉粒，胡蘿蔔，芹菜和洋蔥，** **跟蕃茄醬一起慢燉**， 各種食材的味道很好的相互交融， 形成味道豐富的醬汁。 ![麵食系列 新加坡最棒的現做手工意面都在哪裡](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16547368.avif?1619428813) 營業時間：12pm - 10pm 地址：785 North Bridge Rd，S198753 官網：https://www.tipo.sg/ 預約：https://app.resmio.com/tipo-pasta-bar-2/widget?fullscreen=true 電話：87680785 **Lino** 位於武吉知馬的這間小店， 堪稱**新加坡的意式餐廳遺珠**了， 專注於**手工意面和披薩**， 飲品則是地道的意式精釀啤酒、雞尾酒。 ![麵食系列 新加坡最棒的現做手工意面都在哪裡](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16547369.avif?1619428813) 為什麼說他們是「遺珠」呢？ 還要從專業的店名說起。 **店名Lino來源於linen（亞麻）**， 就是麵糰發酵時，覆蓋在上面的布。 ![麵食系列 新加坡最棒的現做手工意面都在哪裡](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16547370.avif?1619428813) 這家店擅長的就是另外一種意面， **Linguine，也譯作扁麵條**。 看著很像Spaghetti，口感有點像掛麵。 特色菜呢，就是**Vongole Linguine**, 白醬蛤蜊扁麵條。 ![麵食系列 新加坡最棒的現做手工意面都在哪裡](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16547371.avif?1619428813) 除了意面，這裡的Must try， 就是**手工披薩**了。 推薦嘗試**Escargot pizza**， 嫩嫩的牛肉加上多汁的燉雞， 簡直是**肉食+麵食愛好者的狂歡**。 ![麵食系列 新加坡最棒的現做手工意面都在哪裡](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16547372.avif?1619428813) 營業時間: 12pm-2:30pm & 5:30pm-10pm 地址：7 Binjai Park，S589821 電話：64635282 官網：https://www.linorestaurant.com/ **Publico Ristorante** 這是一個位於Robertson Quay的**河畔餐廳**， 入夜，**則化身為一家浪漫風情的意式酒吧**。 白天可以體驗經典的義大利美食， 晚上迎著微風， 則可以享受美景和意式雞尾酒。 ![麵食系列 新加坡最棒的現做手工意面都在哪裡](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16547373.avif?1619428813) 這裡的特色麵條又有不同， 是**tagliatelle，通常譯為意式乾麵條**， 與Fettuccine相比會窄一點、厚一點， 是**新鮮揉制的麵糰壓切而成**的。 **簡單的搭配黑松露就是最經典的吃法**， 他們店裡的還另外加了牛肉。 （Truffle & Wagyu Beef Tagliatelle） ![麵食系列 新加坡最棒的現做手工意面都在哪裡](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16547374.avif?1619428813) 他們的另外一款特色意面就是， **Orecchiette，俗稱「貓耳朵」**， 耳朵形狀，內軟外韌。 是**來自義大利Puglia區的特色麵食**， 他家搭配了秘制豬肉肉醬， 再叫杯紅酒，簡直秒到義大利。 ![麵食系列 新加坡最棒的現做手工意面都在哪裡](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16547375.avif?1619428813) 此外，這家餐廳更是屢屢獲獎， 比如， **Singapore's Top Restaurants 2019/2020** by Wine & Dine Singapore； **Best Restaurants 2018/2019** - T Dining Best Restaurants Guide by Singapore Tatler。 周末來這裡吃個Brunch也是不錯的選擇～ 地址：1 Nanson Rd，S238909 營業時間：12pm - 10:30pm（周一至周五），8:30am-11pm（周六），8:30am-10pm（周日） 電話：68265040 官網：https://publico.sg/ **Bar Cicheti** 這家店的風格完全不同於前面幾個， 打破精緻、優雅的刻板印象， 非常搞怪，卻又一絲不苟。 **店面設計採用了很多小酒館元素**， 組合在一起卻有**另類的高級感**， 這是他們在向1960年代的威尼斯致敬。 ![麵食系列 新加坡最棒的現做手工意面都在哪裡](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16547377.avif?1619428813) 這裡的**義大利面和開胃小菜都很棒**， 而且比較小眾。 比如，**Garganelli**， 乍一看像粗通心粉，卻又全然不同， 是由**方形面片卷制而成的**。 搭配獨家**Venetian duck ragu**， 可謂是別樣體驗。 ![麵食系列 新加坡最棒的現做手工意面都在哪裡](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16547378.avif?1619428813) 另外就是，他們的**agnolotti**， 意式小餃子， **黃油、慢燉牛肉、少量的帕瑪森奶酪**， 看著就是個平凡的餃子， 吃起來滿嘴都是驚喜。 ![麵食系列 新加坡最棒的現做手工意面都在哪裡](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16547379.avif?1619428813) 這裡除了食物， 酒也是非常不錯， The Peak Singapore評價這裡為， 「**Come for the Food，Stay for the Wines**」 ![麵食系列 新加坡最棒的現做手工意面都在哪裡](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16547380.avif?1619428813) 地址：10 Jiak Chuan Rd，S089264 營業時間：12pm-2:30pm & 6pm-10:30pm 電話：67899801 官網：https://www.barcicheti.com/ **Pasta Bar** 這是一家**非常傳統的義大利麵店**， 店主相信，麵食並不僅僅是水+面的簡單組合， 不同的麵粉、雞蛋、水， 甚至是不同比例的組合方式， 都會做出完全不同的麵食。 ![麵食系列 新加坡最棒的現做手工意面都在哪裡](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16547381.avif?1619428813) **位於Keong Saik附近，** 非常適合約會的日子裡， 順便路過，一起吃吃飯， 感受一下**溫馨的家庭餐廳氛圍**。 ![麵食系列 新加坡最棒的現做手工意面都在哪裡](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16547382.avif?1619428813) 這裡要介紹另外一種意面種類了， 叫做**Fagottini**, 在義大利語中意味「小捆」， 跟上面介紹過的小餃子有些類似， 但做法通常是裝滿蔬菜、乾酪，清蒸。 他家的fagottini餡料非常豐富， 是由**龍蝦、鮭魚、乾酪、蒔蘿**等共同組成。 ![麵食系列 新加坡最棒的現做手工意面都在哪裡](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16547383.avif?1619428813) 如果你對自己製作義大利面感興趣的話， **這個12月，他們還有烹飪課程哦**， 專門教你製作各種意面， 12月28，29還有位置可以預約哦～ ![麵食系列 新加坡最棒的現做手工意面都在哪裡](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16547384.avif?1619428813) 營業時間：6pm - 11pm（周一到周三），12pm-3pm & 6pm-11pm（周四到周日） 地址：55，01-05 Keong Saik Rd，S089158 網站：https://pastabar.sg/contact 除了上面詳細介紹的這些， **Pasta Brava，Da Luca Italian Restaurant，Cicheti**， 也都是傳統的意式餐廳， 都有新鮮的手工意面哦～ 你還知道新加坡哪裡有好吃的**手工意面**～ 分享出來，一起快樂吧～ ![麵食系列 新加坡最棒的現做手工意面都在哪裡](https://www.shicheng.news/images/image/1654/16547386.avif?1619428813) ▌圖片來源： Ins@hungryhuy丨Ins@authenticitalytravel丨Ins@tisztateszta丨Ins@abbiokko丨各餐廳官方Ins帳號 [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NTMyODYxMA==&mid=2657475109&idx=1&sn=6e758dbb563e6862da2c4eec8e9580b8&chksm=8bd07a28bca7f33e7bf7423a7a97ee0446488835c98afba6648b3a7320848a8affbd95b939c0&scene=21#wechat_redirect)[](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NTMyODYxMA==&mid=2657471829&idx=1&sn=7ddfdde9e4e1b5232a8b1e63605990ef&chksm=8bd06d58bca7e44ed0487f9226b4926ab1e7ed3fae64465c90d9da2d43418290320cdbe991ae&scene=21#wechat_redirect)