# 中元會晚宴供應商調整調味成分 迎合市場口味改變 

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Published: 2024-08-27
Source: 獅城新聞

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配合政府的較健康飲食號召，中元會晚宴供應商紛紛調整調味成分，以迎合市場口味的改變。

有晚宴供應商表示，約兩、三成的中元會要求菜肴要少鹽少油少糖。也有飲料供應商指出，現在只提供較健康選擇的汽水。

中元會晚宴的菜肴色香味俱全，廚師在烹調出一道道佳肴時儘可能少鹽少油少糖，只為了讓大家吃得更加健康。

車城中心中元會主席黃德良說：「我們要求的就是魚，新鮮的魚，菜也不要好像有太多農藥。這個社會上的很多，很多疾病的發生，我們也會要求他少油少鹽少糖，這個部分是一定的。汽水方面就他們也會提供少糖的飲料。」

建成廚藝負責人李達偉說：「比如講說我們鹵一些肉，或者是煮一些燉湯，我們都可以儘量去配合少鹽。我們就儘量捉一個大眾化，所謂的有些人會喜歡偏咸，有些人會喜歡偏淡，當然我們會準備一點醬清，給他們就是覺得不夠味的可以自己再添加。」

這家業者指出，廚師現在在烹煮時，已將調味成分減少約兩成。

明興閣菜館老闆陳德順說：「因為你的調味如果把它減得太低，變成你的口味就不一樣了。好像我們的扣肉包，他們會選擇說比例瘦的比肥的多。不鼓勵顧客跟我們點這個芋泥，芋泥糖分會比較高。我們的話會建議他們說你可以拿好像比較清淡的龍眼湯。」

受訪業者都表示，正在探討使用低鈉鹽的選項，除了成本考量外，更重要的是低鈉鹽的供應商目前並不多。