# 新加坡理工生訪小販為申遺出力

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Published: 2019-01-14
Source: 獅城新聞

為了解椰漿飯和米暹的由來，淡馬錫理工生朱宣澂和林爾卡芷怡走訪裕華村熟食中心，訪問多名攤販搜集資料。義安理工生傅奐榕則擔任「新加坡小販文化巡迴展」義工，為申遺行動宣傳。

奔走熟食中心採訪攤販、研究本地美食了解由來，不少青年為我國小販文化申遺行動盡一分力。

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不少青年主動為我國小販文化申遺行動盡一分力。朱宣澂（右起）和林爾卡芷怡去年就研究了椰漿飯和米暹的文化價值，傅奐榕則擔任「新加坡小販文化巡迴展」義工。（特約伍書永攝）

淡馬錫理工學院烹飪及餐飲承辦管理課程的朱宣澂（18歲）和林爾卡芷怡（17歲）就是其中兩名熱心青年。兩人是在去年11月通過專題作業，研究椰漿飯和米暹的文化價值。

朱宣澂接受《聯合早報》訪問時坦言，有關椰漿飯的文獻一般以馬來文書寫，對研究帶來挑戰。因此她走訪了裕華村熟食中心，親自與攤販對話搜集資料。

「一名女攤販分享說，由於馬來族群當年居住在沿海地帶，因此以椰子為主要食材，才開創了椰漿飯。椰漿飯過去也用椰葉包裹，一包只要1元。」

林爾卡芷怡研究米暹時，則走訪了勿洛一帶的熟食中心四次，並在過程中結識了售賣娘惹米暹的30多歲華族老闆。

「他說他是從一名峇峇那裡學習這門手藝。小販攤位一般由較年長攤販經營，因此能夠認識這麼年輕又對美食有熱忱的人，我覺得很開心。」

此外，還有青年擔任「新加坡小販文化巡迴展」義工，為申遺行動宣傳，義安理工學院商業與社會企業系課程學生傅奐榕（19歲）就是其中一人。

傅奐榕說：「我從巡迴展中發現，其實有很多同齡人都支持小販文化。我跟朋友也經常會到熟食中心吃夜宵，這都構成我們集體回憶的一部分。」

「新加坡小販文化巡迴展」是由國家文物局、國家環境局和全國商聯總會攜手推出，去年10月底打響第一炮後，目前在裕華村巴剎與熟食中心展出。

社區、文化及青年部長傅海燕昨早也走訪該巴剎，呼籲攤販和食客支持我國為小販文化申遺。

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