# 必睡 

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/NAMMl
Published: 2019-10-27
Source: 獅城新聞

談起Andaz（安達仕）這個品牌，令我印象最深刻的，當屬幾年前入住過的倫敦Andaz酒店（其位於老金融區利物浦街上的一棟百年紅磚建築里，它也是全球第一家Andaz酒店）。

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從酒店步行可達城中最前衛的藝術集散地—紅磚巷（THE BRICK LANE），而且它與塔橋、倫敦塔、聖保羅大教堂、泰特現代美術館和 Spitalfields 市場的距離，也都在咫尺之間。

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在酒店的設計上，倫敦Andaz酒店很好地兼顧了古典與摩登，特別是在保持老建築經典風格的基礎上，恰如其分地加入了時髦的「點睛之筆」。

而且它的選址，充分考慮與倫敦城及所在社區文化的緊密聯繫，讓入住的客人可以體驗到目的地獨特的飲食、藝術與文化精髓，這些都是後來我愛上Andaz這個設計型酒店品牌的緣由。

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位於倫敦利物浦街上的倫敦Andaz酒店，

它也是全球首家Andaz酒店。

去年到訪新加坡時，恰逢全球第17家Andaz酒店開業不久（2017年11月15日開業）。

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酒店位於濱海灣(Marina Bay)、甘榜格南(Kampong Glam)、小印度(Little India)和勿拉士峇沙—武吉士(Bras Basah Bugis)街區之間多元文化的交匯點，而既能探索不同文化社區，又能體驗最新的Andaz酒店，何樂而不為呢，便果斷預訂了三晚。

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新加坡Andaz酒店，

也是東南亞地區首家Andaz品牌酒店。

新加坡這家Andaz酒店的大堂位於25層，近年來許多新開業酒店，都喜歡設置空中大堂，一來視野好，二來可以有效分流客人，而且私密，不過新加坡Anda酒店的大堂，看起來更像是一個大的會客廳，而公共空間的社交屬性，也是當下新酒店設計的一大趨勢。

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新加坡Andaz的設計靈感，來自其周邊色彩鮮艷與構造各異的店屋與街道，酒店距離樟宜機場只有20分鐘車程，和新加坡中央商務區也僅5分鐘車程，酒店還與武吉士地鐵站直接相連，交通十分便利，住客能輕鬆抵達新加坡的各個地區。

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如同全球所有Andaz酒店一樣，住店客人可免費使用提供每日更新的當地特色小吃和非酒精飲料的迷你吧。

每天下午5-7點，住客前往Andaz Lounge Hour（安達仕酒廊），還可享用免費供應的葡萄酒和安達仕淡色艾爾啤酒 (Andaz Pale Ale) 。

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我是下午入住的新加坡Andaz酒店，在房間小憩半刻後，便直奔酒店25層的Bar Square，因為這裡除了有美麗的日落天際線，還出品各色好酒。

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比如酒吧自釀的清淡爽口啤酒Andaz Pale Ale，它是Bar Square與本地小型啤酒廠Red Dot Brewhouse共同推出的獨家合作產品；還有酒吧在日本找到的小眾品牌威士忌；以及以本地特色食物為靈感，調製的榴槤雞尾酒、拉茶雞尾酒和紅豆冰雞尾酒，有趣的創意，絕對是一家酒吧的靈魂所在。

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這家Andaz酒店的餐飲選擇非常豐富，它將新加坡有趣的街頭餐飲文化引入其中，有Smoke & Pepper 、Auntie's Wok & Steam 、Icehaus 和665°F等眾多餐廳供客人選擇。

到達新加坡後的第一頓正餐，選了酒店的SMOKE&PEPPER，這是一家主打炭火燒烤的亞洲風味餐廳，整體口味偏東南亞，我點了泰式青木瓜沙拉，泰式豬肉碎沙拉，越南香芋炸春卷，烤大蝦，烤安格斯西冷牛肉串&和牛裡脊，烤帶子，叄峇辣椒醬烤海鱸魚，「珍多」冰棒，以及新加坡特色斑斕蛋糕。

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餐廳的整體出品都不錯，個人最愛烤牛肉的入味與鮮嫩多汁，烤海鱸魚的微辣與獨特風味，還有斑斕蛋糕的淡淡清香。

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據說在這層樓的任何一家餐廳里，都可以點其他四家餐廳的菜，有種在酒店裡吃新加坡社區熟食中心的感覺，除了美味，趣味性也是酒店餐廳能更受客人歡迎的一大賣點。

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全球每一家Andaz酒店的選址都頗妙，也留給了像我這樣的客人，眾多有趣的探索空間。

**Sifr Aromatics**

新加坡開埠才近200年，建國也只有53年歷史，但卻有不少深藏街巷間的「百年老店」，比如這家坐落在42 Arab St的獨立香水店，Sifr Aromatics，它離酒店就十來分鐘的步行路程。

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到如今掌門人Johari Kazura的手中，小店已經歷經三代，Johari Kazura從小就在父親的店裡幫工，25歲正式接手家族生意，除了諸多祖傳調香秘方，還自己跑去法國的香水小鎮格拉斯學習，因此他的私人調香，兼具了經典與當代元素。

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如果喜歡特別的香氛，可以花上200新加坡元，讓老闆親自為你調配一款屬於自己的香水，不過全程需要大概一個小時，好東西需要耐心等等。

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在Johari Kazura不大的工作檯上，有200多種不同的味道，而如何調配出足夠特別的香氛，除了家傳，天賦也是很重要的，除了私人調香服務，古香古色的店鋪里還有非訂製版的香水、香薰蠟燭和香膏，價格親民了不少，把一款屬於自己的獨特味道帶回家，是一個不錯的選擇，Sifr Aromatics。

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**SCENE SHANG**

除了Sifr Aromatics，酒店附近社區還有眾多售賣設計師作品的買手店。

比如結合了中國傳統文化與時髦生活方式的家居店SCENE SHANG。據說主人曾留學中國，在其設計中有滿滿的老上海懷舊味道。

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**Dong Po Colonial Cafe**

來新加坡，早餐的選擇很多，在56 Kandahar St上的東坡茶室（Dong Po Colonial Cafe），你一定要去試試，這是一家售賣傳統新加坡蛋糕點心的店鋪，經營到現在，已經是家族第四代。

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據說這裡的味道，源自早期來新加坡謀生的中國海南人，他們為洋人工作，結合了西式餐飲和東南亞口味，發明了這種獨特的南洋早餐文化。

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一杯南洋咖啡，一份香草和咖啡味的手指蛋糕，一個可以放醬油與胡椒粉的溏心蛋，還有必不可少的斑斕醬烤土司，新的一天，可以用新加坡的方式打開。

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**Zam Zam**

這次，我入住的Andaz酒店，離新加坡的穆斯林歷史文化街區不遠，步行10來分鐘便有一家1908年開業的「百年老店」，主列印度美食的Zam Zam。

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這裡最出名的，當屬黃姜飯和印度煎餅，我挑了羊肉和蔬菜黃姜飯，鹿肉餡的印度煎餅，還有一杯拉茶。

建議到二樓用餐，那裡有空調，Zam Zam的消費非常平民，但味道還是不錯的，每天都有大量的當地人來此用餐。

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**MORSELS**

在米其林與亞洲50佳餐廳的榜單中，新加坡每年都有眾多餐廳入選，這也鼓勵著更多新入加入餐飲行業。

六年前，從金融業資深人士轉身為個性餐廳主廚，MORSELS就是有這麼一位「任性」的女主人，盧嬿而。

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餐廳主打結合不同國家風味的現代料理，去年MORSELS從原來的舊址移至登布西山（Dempsey Hill），一棟可愛的白色小屋。

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說實話，它家菜還是好吃的，很多食物的製作靈感來源於日韓與新加坡當地料理，主廚喜歡自己腌制獨特味道的食物與調料。

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昨天中午我選了九道式菜單，從第一道生蚝，到最後一道的提拉米蘇，都有小小驚喜，特別是用中式高湯烹調的蛤蜊搭配烤麵包，吃完蛤蜊之後，用麵包蘸著湯汁吃，相當美味。

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**RedDotMicrobrewery**

除了美食，新加坡還有美酒。

紅點精釀啤酒廠（RedDotMicrobrewery），是新加坡唯一一家由家族經營的小型精釀啤酒廠，酒廠坐落在登布西山（DempseyHill），從前是一座英國兵營。

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它家除了酒廠，還有供客人體驗精釀啤酒的餐吧，所提供的肉串、雞翅等食物的水準也不錯，主人還會給到客人建議，哪款啤酒適合搭配哪款食物，真是出品與服務俱佳。

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它家最特別的一款精釀啤酒，當屬添加了螺旋藻的綠色精釀啤酒，入口清爽，苦味低。

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這家釀酒廠也是新加坡安達仕的合作夥伴，雙方合作釀製酒店的招牌酒品——「安達仕淡色艾爾啤酒」，也就是我第一天到達酒店所喝到的那款精釀，與酒店餐廳出品的烤肉類食物很搭。

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離開新加坡的前夜，一晚上在三個不同地段的食檔，吃了三種不同風格的食物，共同點是每一家店鋪都很專注。

**酉川沙煲飯**

第一家是位於Golden Mile food centre里的「酉川沙煲飯」，它家選擇不算多，砂煲肉骨茶，砂煲梅菜扣肉，砂煲雞飯和油菜……

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我最後選了後兩樣，沙煲雞飯里加了鹹魚與臘腸，開始入口的時候，有點微微的臭，但卻越吃越香，雞肉非常嫩，一定要蘸著老闆給的辣椒醬一起吃，非常妙，而清甜的油菜，恰好平衡了鍋中火氣。

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**忠邦發**

第二家店，是在Balestier food center里的「忠邦發」燒烤，它家的烤雞翅與烤雞肉串、豬肉串，都是相當不錯，肉串入味，且嫩而不柴，而烤雞翅表皮的火力處理恰到好處，不油不膩，吃的時候一定要先滴小青柑汁，然後蘸著辣椒醬一起入口，再搭配一杯冰鎮酸柑汁，非常爽。

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**蓮花村生果**

最後一家店是位於馬里是他路上的「蓮花村生果」，一顆貓山王，10來顆飽滿的泰國山竹，先是微苦香甜，然後酸甜清爽，大大滿足了一把，水果之王與水果之後的組合，絕配，而且價格超近親民。

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如果你入住新加坡Andaz酒店，有一個地方一定不能錯過，那就是位於頂層的酒吧Mr Stork。

這裡不但提供帳篷小屋座位，還有美得令人窒息的360度城市夜景，當然看日落也是很棒的，記得早點來占個好位置。

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記得新加坡Andaz總經理Olivier Lenoir曾說過——通過融合我們周圍街區的本地特色，提供全新視角，新加坡Andaz旨在激發人們的探索欲。

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而我想說的是，在四天三晚的旅程中，我不但感受到了這裡豐富多彩的美食與香氣，而且讓我發現了一個與之前印象不一樣的新加坡，謝謝你，Andaz。

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**新加坡安達仕酒店**

**Andaz Singapore – A Concept by Hyatt**

地址：5 Fraser Street, 189354 Singapore, Singapore

客房數量：342

電話：（0065）64081234

**推薦理由：**

它是全球第17家Andaz品牌酒店，也是東南亞地區的第一家Andaz酒店，與當地人文相結合的獨特選址，賦予了入住客人充沛的探索慾望，特別是新加坡Andaz還處於穆斯林、印度教與華人等不同社區文化的交匯之處。

除了酒店豐富的餐飲選擇之外，周邊社區也有許多地道美食可以品嘗，步行距離之內，你不但會偶遇見證了新加坡歷史與發展的清真寺、王宮等眾多歷史建築，還能找到許多代表當下新加坡時髦生活方式的有趣店鋪，而新加坡唯一一家由家族經營小型精釀啤酒廠的秘密，就藏在Andaz酒店25層的Bar Square之中。

**綜合評價：**4.6星（獨特的選址，豐富的餐飲選擇，有趣的社區文化與藝術體驗，這些理由，值得你住上3-4天。）

**地理位置：**4.7星（你想體驗不一樣的新加坡，這裡基本步行可達，離機場也就20分鐘車程。）

**建築設計：**4.5星（酒店設計靈感，來自其周邊色彩鮮艷與構造各異的店屋與街道，公共空間設置有趣，且功能齊備，有點麻雀雖小五臟俱全的感覺）

**服務餐飲：**4.6星（將新加坡街頭餐飲文化，引入酒店餐廳概念之中，而凱悅的名號，便是食物水準的保證。）

**特別體驗：**4.5星（在酒店25層的Bar Square，你能喝到新加坡唯一一家由家族經營小型精釀啤酒廠為新加坡Andaz量身定製的一款特別版啤酒。）