# 新加坡的招牌菜——肉骨茶，有根肋骨就能做 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/NAWEB Published: 2019-09-23 Source: 獅城新聞 你們一定想不到新加坡竟然是一個美食天堂。正因為他們多元的文化和豐富的歷史，使新加坡擁有了足以驕傲的美食。來自中國、印度、馬來西亞等諸多國家的飲食文化在這個亞洲美食的大熔爐里的火熱碰撞、各顯所長。 今天我就教大家做一道新加坡美食--肉骨茶，教你做新加坡的招牌菜！有根肋骨就能做，體驗不一樣的異域美食。據傳，許多年前，一名華人來到新加坡做生意，生活條件很差，由於水土不服患上了病。為了給他治病，用了各種藥材包括當歸、杞、黨參等來煮藥，因忌諱所以將藥稱為「茶」。後來有一人偶然到把肋骨放進去，沒想到喝起來十分香濃美味，風味獨特，慢慢的經過改良流傳至今。 肉骨茶 ![新加坡的招牌菜——肉骨茶，有根肋骨就能做](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15911114.avif?1589860056) **By美食小文** **配料**： 肋骨 300克、蒜片 3克、油菜 30克、熱水 500毫升、甘草 2克、八角 1個、桂皮 1塊、阿膠棗 1個、丁香 5個、香菇 2個、白鬍椒粉 1克、老抽 5克、精鹽 2克、枸杞 2克 **烹飪步驟**： 1.油菜去外葉、去根 ![新加坡的招牌菜——肉骨茶，有根肋骨就能做](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15911115.avif?1589860056) 2.肋骨300g冷水下鍋 ![新加坡的招牌菜——肉骨茶，有根肋骨就能做](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15911116.avif?1589860056) 3.焯水去腥去血沫 ![新加坡的招牌菜——肉骨茶，有根肋骨就能做](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15911117.avif?1589860056) 4.加入甘草、八角、桂皮、紅棗、丁香、香菇大火煮沸轉小火煮1個小時。 ![新加坡的招牌菜——肉骨茶，有根肋骨就能做](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15911118.avif?1589860056) 5.最後加入胡椒粉、鹽、生抽、枸杞、油菜後出鍋。 ![新加坡的招牌菜——肉骨茶，有根肋骨就能做](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15911119.avif?1589860056) **烹飪小貼士**： 1、新加坡美食是最有代表性的亞洲美食之一，在世界上越來越為人稱道。在新加坡，不但有中國、馬來、印度三大民族各自的代表風味，還兼具日本、法國、義大利、西班牙等其他各國美食佳肴，可說是美食者的樂園。 2、肉骨茶是一種骨肉兼飲茶的飲食方式，風味享譽海內外。肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派，海南肉骨茶較重胡椒味，福建肉骨茶較重藥材味。 3、肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味。 各類中國清茶。通常會隨湯奉上，相信可以清走豬肉的油膩。在馬來西亞，肉骨茶是一道典型的早點菜式。 ![新加坡的招牌菜——肉骨茶，有根肋骨就能做](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15911120.avif?1589860056) [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzUyNDMwMDE1OQ==&mid=2247486159&idx=1&sn=6f7c1266e665580315fb357bf0cd2fb2&chksm=fa2e30dfcd59b9c94bcf69b7855a7d1bae41558676fb44f83401589e3692e297b38dc9b250b0&scene=21#wechat_redirect)