# 請人難 老餅家要關了 老顧客米雪嘆:吃不到馬蹄酥了

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/NAaAW
Published: 2020-02-21
Source: 獅城新聞

（新加坡21日訊）開業89年的陳福成餅家，下個月底準備結業。光顧20年的香港凍齡女神米雪每次來新都買10包馬蹄酥，三個月前來打包時感嘆「吃不到馬蹄酥了」；美食網站作者鄭春茂上面子書感懷，懷念古早味福建手作餅。

陳福成餅家是公認的本地福建餅翹楚，1931年在中國街創立，過後傳到目前的第三代掌舵人陳文才（70歲），20年前遷到直落亞逸街遠東廣場的現址。

陳文才去年9月透露，準備在今年3月底結業，原因是請人難，許多年輕人難耐工時長、環境悶熱油膩。目前店裡的四名員工都是「阿公級」。

![請人難 老餅家要關了 老顧客米雪嘆:吃不到馬蹄酥了](https://www.shicheng.news/images/image/1626/16260833.avif?1589857730)





去年11月9日，64歲的香港凍齡女神米雪（右一）來買10包馬蹄酥，並與老闆陳文才夫婦合照留念。（受訪者提供）

這家店售賣馬蹄酥、豆沙餅、發糕、雞蛋糕等40多種傳統糕點，每日現烤現做的馬蹄酥和豆沙餅最暢銷。馬蹄酥傳統做法是貼在豎爐壁烘烤，因麵糊往下墜，烤出來的呈馬蹄形而得名。

記者前午走訪時，陳文才透露，許多顧客都不舍老店就快結業而前來光顧，其中包括從2000年開始，每逢來新都光顧的香港凍齡女神米雪（64歲），原名嚴惠玲的她去年11月9日剛來，跟往常一樣買了10包馬蹄酥當手信，還感嘆：「以後沒有馬蹄酥吃了！」

前午，美食網站ieatishootipost作者鄭春茂醫生（51歲）走訪餅家後在社交媒體面子書貼上多張照片，感懷店家要結束80多年歷史，表示最近有空就要過去買餅，引起許多網民轉發，表示會很懷念古早味福建手作餅。

前天絡繹不絕上門的老顧客，包括光顧13年的符陽德（39歲，財經資訊公司行銷員）。為防範冠病疫情而戴口罩上門的他說：「很難過餅家要關門了，父母總是期待我買這裡的馬蹄酥和豆沙餅給他們，雖然我們是海南人，但很欣賞這裡的餅新鮮手做、不油膩，也很酥脆。」