# 新加坡覓食記｜白天路邊攤，晚上大排檔 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/NAkWX Published: 2019-10-04 Source: 獅城新聞 一個人在年輕的時候，要看過很多地方的雲，聽過很多種奇怪的語言，這樣才能知道這個世界上有很多種不同的生活。最終，我們會發現，原來很多事情只是不同，並無是非。 ![新加坡覓食記｜白天路邊攤，晚上大排檔](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15949147.avif?1589859835) 春日正是休假的好時機，很早就想去新加坡，正巧趕上姐姐出差，索性下定決心就去了。為了不耽誤白天的時間，買了北京飛往新加坡的深夜航班。清晨，飛機落地樟宜機場，撲面而來的是一股潮濕的熱氣。啊！果然是熱帶！ 走在新加坡的街道上，真切地感受到了這座城市的包容性，身邊來來往往的是不同膚色的行人，耳朵里夾雜的是各種嘰里咕嚕的語言。每個街區的建築風格背後是迥異的信仰和文化，牛車水、讚美廣場、小印度、甘榜格南……很驚訝一個歷史不算久、面積不算大的城市國家居然如此包容。 ![新加坡覓食記｜白天路邊攤，晚上大排檔](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15949148.avif?1589859835) 新加坡的美食很大程度上延續了這種包容性，以中國菜和馬來菜為底色，融合進日本菜、印度菜和歐洲菜的風味。在國內的網絡上，新加坡最出名的餐廳有兩家，珍寶海鮮和了凡香港油雞飯。早早就把這兩家放到了心愿單里，不過究竟吃沒吃到就是另一個故事了。 **Question No.1 一個城市最好的早餐在哪裡？** 「在你住的地方樓下。」 早餐反映了一個城市的幸福程度。每天早上掙扎著從床上爬起來，迫切需要美味的食物驅趕殘留的睡意。相信我，你需要的早餐店一定不會離你太遠，畢竟誰想大早晨起來就花兩個小時的車程去吃頓飯呢？對吧。 亞坤咖椰烤土司和土司工坊是新加坡隨處可見的兩家早餐店，它們都提供同樣一種出名的食物，咖椰吐司。 ![新加坡覓食記｜白天路邊攤，晚上大排檔](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15949149.avif?1589859834) 極薄的白吐司切掉硬邊烤到焦脆，塗上一層咖椰醬，再夾上一片黃油，滿滿都是碳水和脂肪帶來的幸福感。吃的時候千萬要小心，不然渣渣可能會掉一身。 溏心蛋也是絕對值得嘗試的選擇之一，幾乎和我以前遇到過的所有做法都不一樣。雞蛋煮到蛋白半凝固，磕到盤子裡是流動的狀態，倒入一點點醬油，用勺子舀著吃，雞蛋完全不腥，甚至還有一絲絲甜味。 ![新加坡覓食記｜白天路邊攤，晚上大排檔](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15949150.avif?1589859834) 需要提醒的是這兩家的咖啡甜度普遍要比國內高很多，點的時候最好註明一下少糖哦～ ![新加坡覓食記｜白天路邊攤，晚上大排檔](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15949151.avif?1589859834) **Question No.2 在知名旅遊景區如何挑選餐廳才是性價比最高的選擇？** 「吃連鎖餐廳，最不容易踩雷。」 聖淘沙是新加坡必去的景點之一，入島後立馬領了導覽小冊子，上面的美食眼花繚亂，反而不知道選什麼好了。於是就選了一家最不容易踩雷的，黃亞細肉骨茶，據說這家以前還上過峰味。 ![新加坡覓食記｜白天路邊攤，晚上大排檔](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15949152.avif?1589859834) 肉骨茶名為茶卻不是茶，它實際上是一道用豬肉、藥材和香料熬成的湯。黃亞細的肉骨茶湯頭顏色更深、口味更重，一端上桌就能聞到濃濃的胡椒味，即使不蘸醬料，吃起來也不會覺得口淡。 上菜速度快，價格平易近人，味道尚可，適宜當作旅途中的補給站。聖淘沙最貼心的是到處有可用支付寶。不過，由於我刷支付寶的頻率實在是太高，導致換的新加坡幣大部分都沒花完，真是一段悲傷的插曲。 **Question No.3 來到一個陌生的地方，如何才能最快的get到當地的美食攻略？** 「找到一個當地的朋友，或者和計程車司機聊聊天。」 Waterloo centre是我在新加坡最喜歡的地方，推開門走進去，各個檔口忙忙碌碌，來往的人喧喧嚷嚷，充滿了生活氣息。 海南沒有海南雞飯，它的名字來源於海南的文昌雞。南洋移民浪潮時期，海南人將他們的名菜帶到新加坡並加以創新改良，逐漸成了風靡全球的新加坡國菜。 ![新加坡覓食記｜白天路邊攤，晚上大排檔](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15949153.avif?1589859834) 這家亮耀馳名四馬路海南雞飯是在附近讀書的姐姐帶我們來的，據說是當地人常常光顧的店。我們去的時候太晚，很多東西都賣光了，只點了燒雞、燒肉和油麻雞，沒有吃到白切雞實在是有點兒遺憾。 ![新加坡覓食記｜白天路邊攤，晚上大排檔](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15949154.avif?1589859834) 海南雞飯口味偏清淡，燒雞雞皮油潤爽滑，雞肉白嫩細膩、絲毫不柴；燒肉沒有了剛出鍋時的溫度，不過酥皮脆度依舊，吃起來也不肥膩。 ![新加坡覓食記｜白天路邊攤，晚上大排檔](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15949155.avif?1589859834) 油麻雞因為用了大量黑芝麻油製作而得名，一整隻雞腿浸在湯汁里，吃起來油而不膩，而且據說超級養生。 ![新加坡覓食記｜白天路邊攤，晚上大排檔](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15949156.avif?1589859834) 最驚艷的就是飯，先用雞油炒過，再加入雞湯煮熟。米飯粒粒分明，吸飽了雞油的香氣，鮮美油亮，令人食指大動。 ![新加坡覓食記｜白天路邊攤，晚上大排檔](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15949157.avif?1589859834) 釀豆腐是新加坡的特色小吃，吃法很像國內的麻辣燙，自己選食材，做法分為湯粉和干炸兩種。 ![新加坡覓食記｜白天路邊攤，晚上大排檔](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15949158.avif?1589859834) 選了名氣相對較小的五餅客家釀豆腐，什麼都想吃就什麼都挑了一點兒。豆腐中夾了各種各樣的餡料，外皮炸得酥脆，每一塊咬下去都是罪惡的滿足感，美拉德反應真是讓人快樂呀！ ![新加坡覓食記｜白天路邊攤，晚上大排檔](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15949159.avif?1589859834) 蔬菜和魚餅用來做清湯，因為晚上吃太飽就沒有加粉。釀豆腐湯頭很鮮甜，搭配酸酸的西紅柿，熱呼呼一碗喝下去，微微冒出熱汗，疲憊的身心都被治癒了，簡直就是心頭好。 ![新加坡覓食記｜白天路邊攤，晚上大排檔](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15949160.avif?1589859834) 從TMFT碼頭返回市區時遇到一個健談的計程車司機，一路上聊了很多和美食有關的話題，他講本地人常吃路邊攤，還給我們推薦了當地人常去吃飯的館子，恰好一家就在Albert Centre中，離我們住的地方很近，乾脆順道去嘗試一下。 ![新加坡覓食記｜白天路邊攤，晚上大排檔](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15949161.avif?1589859834) 新加坡雲吞麵和廣州雲吞麵口感有很大不同，麵條的口感更加濕潤，雲吞皮更厚，不過美中不足的是，肉餡稍稍有一點兒散。新加坡本土幾乎無農業產業，只能從馬來西亞進口凍肉，也就造成了這裡攪出來的肉餡全部都不如國內緊緻。 ![新加坡覓食記｜白天路邊攤，晚上大排檔](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15949162.avif?1589859834) 在武吉士吃完飯，出來逛逛四馬路，路過觀音堂、印度廟和天主教堂，不妨抱著虔誠的心走走拜拜，說不定運氣就變好了呢。 **Question No.4 在摩天大樓的包圍之下吃大排檔是一種什麼樣的體驗？** 「冰冷的鋼筋水泥與喧囂的市井氣息交融，有一種城市摺疊的不真實感。」 步行是丈量新加坡最好的方法，從克拉碼頭沿著河一直走，途中會經過魚尾獅公園，看見一座DNA雙螺旋結構的橋，一定要上去，這裡是觀看新加坡落日和夜景最好的地方。傍晚，太陽光芒逐漸減弱，把天空和河水都染成了橘粉色，過路的人們全都停下了腳步，觀望著整座城市的變化，直到夜徹底黑下去，樓宇亮起了燈光，昭示著另一種生活開始了。 ![新加坡覓食記｜白天路邊攤，晚上大排檔](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15949163.avif?1589859834) 從雙螺旋橋繼續走到河對面的老巴剎，這裡是新加坡最著名的大排檔。晚上七點鐘，把一條街封起來，擺上臨時桌椅，攤販位就開始出攤賣烤串了。 沙嗲烤串是老巴剎的代表食物，各個攤位都會出售，隨便選一家就好，味道都差不多。沙嗲是典型的馬來風味，和國內的沙茶醬味道很像，甜咸交加，烤串往往會和清甜的馬來糕搭配在一起，這樣比較不容易被甜膩到。 ![新加坡覓食記｜白天路邊攤，晚上大排檔](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15949164.avif?1589859834) 除了烤串之外，老巴剎同樣有許多炒菜和酒水可點，強烈推薦的是星洲炒米粉和炒羅漢齋，用旺火來炒普通的食物，往往有意想不到的驚喜。海鮮類食物很容易就踩到雷了，點了黑胡椒炒皮皮蝦，結果黑胡椒和鹽放得過量，完全齁到吃不下去。 吃飯的間隙偶爾會有人來推銷啤酒和面巾紙（賣食物的攤販不出售這類物品），真的是很奇特的體驗，大概也是當地人夜生活的縮影吧。 **Question No.5 為什麼大眾點評上人氣最高的美食居然是一家小小的雪糕攤？** 「味道好，地段佳，價格便宜，最主要的有流量和童年回憶加持。」 來新加坡之前看大眾點評榜單，位於烏節路的雪糕攤居然PK掉一眾高檔餐廳，登上榜單前3位。經過深入的調（Bai）查（du），原來這家也上過鋒味。不得不感嘆，綜藝節目的影響力真大！ ![新加坡覓食記｜白天路邊攤，晚上大排檔](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15949165.avif?1589859834) 烏節路是新加坡購物血拚的最佳地點，商場林立，遊人如織，幾乎可以在這裡找到任何你想得到的品牌。想想自己還真的挺拼的，居然專門為了吃個雪糕打車來一趟。雪糕攤位於義安城門口，紅色大陽傘是典型標誌，賣雪糕的是詹爺爺，也穿著一件紅色T恤。來的時候已經不少人在排隊了，大部分都是中國遊客，看來都是來打卡的，好在隊伍移動速度很快，不一會兒就排到了。 ![新加坡覓食記｜白天路邊攤，晚上大排檔](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15949166.avif?1589859834) 不同味道的雪糕夾在彩色吐司中，也有威化餅版本可選，口味倒是沒什麼出彩的，大約和八喜差不多。如果中途路過的話，倒是可以排一排。 **Question No.6 要做點什麼才能最酷的和一所城市告別？** 「當然是喝酒啦！」 在新加坡，樟宜機場的知名度可以比肩聖淘沙了，這裡除了承載著交通出行的功能外，更像是熱帶花園+購物中心的結合體，尤其是今年剛剛開幕的星耀樟宜，簡直比市內任何一家商場的人氣都要高，就算什麼都不買，光是逛逛都值得一來。 高達40米的雨漩渦從天落下，配上燈光和音樂，只能用amazing來形容了。 ![新加坡覓食記｜白天路邊攤，晚上大排檔](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15949167.avif?1589859834) 對於一個資深酒鬼來說，無論什麼時候都不能放棄喝酒這件小事。虎牌啤酒（Tiger Beer）是新加坡最知名的國民酒水品牌，因為零售商禁止在晚上10點半到早晨7點之間售酒，於是我們就一直沒有喝到。BUT！就在星耀樟宜里，虎牌啤酒開設了全球首家概念店，Tiger Street Lab，我們怎麼能錯過呢。 ![新加坡覓食記｜白天路邊攤，晚上大排檔](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15949168.avif?1589859834) 這家店的菜單很簡單，只有啤酒、小食和簡餐。啤酒的口感並不出色，和市場上的工業拉格一樣淡如水，妙處在於可以一邊喝酒一邊看瀑布。 ![新加坡覓食記｜白天路邊攤，晚上大排檔](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15949169.avif?1589859834) 和我們一起拼桌的是一對頭髮花白的爺爺奶奶，完全沒有覺得上了年紀就應該養生，還是跑來喝酒。我老了也要做這麼酷的人。 寫了這麼多都沒有提到珍寶海鮮和了凡香港油雞飯，因為我們統統都錯過了，一次因為在TMFT碼頭遲遲沒有等到計程車而錯過了珍寶的預定時間，另一次是因為逛到牛車水的時候已經過了晚上8點半（即使沒錯過時間，我也很懷疑自己是否會花2-3個小時排隊）。 Anyway，計劃總是有變，生活卻一直美好。 ![新加坡覓食記｜白天路邊攤，晚上大排檔](https://www.shicheng.news/images/image/1594/15949170.avif?1589859834)