# 舌尖 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/NAram Published: 2019-11-10 Source: 獅城新聞 **第 1 日：食在本地組屋區** 1. 小印度 Little India 一早，到竹腳中心 (Tekka Centre) 吃一碟香噴噴的印度 briyani 黃姜飯（用印度香料、肉和蔬菜烹制而成的辛辣米飯），不但可精神煥發開始這一天，還能身歷其境地感受各種族新加坡人齊聚一堂，和諧又熱鬧的生活氣息。 「印度黃姜飯的肉質鮮嫩多汁，美味極了，」 李小明說道。「這麼滿滿一大鍋的雞肉、羊肉和各類香料，味道實在是太棒了。」要吃 briyani，李小明的首選也許就是 Yakedar ，但是這座美食中心其實也還有許許多多其他美食攤，為遊客提供熱騰騰的 tandoor bread （泥坑炭火烤饢）、 rava dosa（由發酵奶油製作的印度薄餅）以及 appam（阿榜糕，以發酵米糊加入椰漿砂糖製成的薄餅）。 既然來到這裡，不妨也到同一座大樓內的竹腳市場 (Tekka Market) 買點本地香料和土產吧。這裡其實也是李小明過去常來的地方，開餐館初期需要的新鮮食材，他都到這裡來採購。「後來因為餐館的規模不斷擴大，我到這裡來買菜的次數也不如以前頻繁。」李小明告訴我們。「但我還是會設法每周至少來一次。」 ![舌尖 ](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16050875.avif?1589859176) 2. 慕斯達法購物中心 Mustafa Centre 想要購買實惠商品，不進市區也能盡情購物嗎？那就前往附近 24 小時營業的慕斯達法中心。這座位於小印度 (Little India) 的八層樓商場所售賣的物品琳琅滿目，不論是手機、香水，還是廚房用具，全都應有盡有。這裡不論晝夜都熱鬧非凡，來往人流絡繹不絕。對李小明來說，小印度自有迷人之處，他說：「小印度真是個值得探索的好地方。在這裡能充分感受我們過去曾有過的歷史。」 3. 紅山 Bukit Merah 第一日行程結束前，還有最後一場壓軸戲：瓊榮記 (Keng Eng Kee) 的豐盛晚餐。這家餐館以各類煮炒小菜聞名，特色菜如咖啡排骨和辣椒螃蟹都是李小明的最愛。李小明說：「新加坡美食看起來可能亂糟糟的，吃起來卻真的是超級美味！」 ![舌尖 ](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16050876.avif?1580393742) **第 2 日：探索文化街區** 4. 加東叻沙 Katong Laksa 早餐以娘惹風味喚醒味蕾，開啟一天的行程。李小明認為，對從沒試過叻沙（laksa, 辛辣香料混合細滑濃郁椰奶的辣味湯麵）的人來說，一碗熱騰騰的加東叻沙就是 「最完美的叻沙初體驗」。吃加東叻沙時得學著本地人的吃法，完全捨棄筷子不用；因為加東叻沙最大的特徵就是碗中的粗粉條全剪成短條，所以不必用筷子夾，而是用湯勺舀起，一大勺子麵條合著滿滿的湯汁一起下肚，讓人心滿意足。 5. 如切/加東 Joo Chiat/Katong 繼續探索加東/如切 (Joo Chiat/Katong) 街區，沉浸在新加坡最具代表性的土生華人（即早期南來的華人和海峽殖民地馬來或印度尼西亞在地原住民聯姻生下的後代）建築魅力之中。李小明說：「我特別喜歡加東和如切的土生華人店屋。」 6. 源和春菜館 Guan Hoe Soon Restaurant 位於如切的源和春菜館，是個嘗嘗傳統娘惹午餐的好去處。這家娘惹餐館自 1953 年創立以來就以娘惹經典菜肴聞名，如 babi pongteh （娘惹豆醬燜豬肉）、otak otak （烏打，魚肉泥與香料混合後以香蕉葉包裹炊烝或烘烤）和 sambal udang（參峇辣醬蝦仁）。李小明對源和春菜館有難以言喻的特殊情意結：「我相當喜歡這裡的傳統經典娘惹菜肴，因為它們讓我想起奶奶做飯的味道，喚起了無限的兒時回憶。」 ![舌尖 ](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16050877.avif?1589859176) 7. 芽籠士乃 Geylang Serai 逛完加東如切，記得為芽籠士乃市場 (Geylang Serai Market) 留點時間和胃口。您在這裡可以盡情感受馬來美食文化對傳統娘惹菜肴的影響。「娘惹菜肴與馬來美食十分相近。」 李小明告訴我們。「製作馬來美食的食材在芽籠士乃市場都能找到，從新鮮海鮮、香料再到椰奶，無所不包。」 因為海鮮不易運輸，想要品嘗那份鮮美還是到小販中心較好。點上李小明兒時最愛的暖心美食：「這座小販中心的許多馬來攤位供應著各種美食。馬來飯、咖喱和叄峇醬（辣椒醬）是主打特色。」 ![舌尖 ](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16050876.avif?1580393742) **第 3 日：在大自然中放鬆放空** 8. 新加坡動物園 Singapore Zoo 建議您的第三個早上（多半值得您延續到下午），到新加坡動物園裡度過。這裡是全球其中一個率先展出野生動物的動物園，也是超過 300 個品種的 2800 多隻動物的棲息地。「雨林動物園 (Rainforest Zoo)」 是李小明在廚房揮灑熱情與精力之後最愛前去放鬆身心的地方之一：「我熱愛大自然和動物，這座公園在這方面做的真不錯。」 9. 宏茂橋 Ang Mo Kio 新加坡全島遍布著 300 多座大大小小的公園，綠色地帶與都市景觀和諧共存，讓李小明可徜徉於各公園之間盡情地舒緩身心、放鬆放空。另一個他常去的公園就是 碧山—宏茂橋公園 (Bishan-Ang Mo Kio Park)。「我過去常到這裡騎腳踏車（自行車、單車），在這裡留下許多美好的回憶。這也是個讓人完全放鬆進行反思的好地方。」 他如是評價這片占地 62 公頃的綠色天地。夜色降臨，公園內許多寧靜的地方常常有一家幾口散步的身影，偶爾還有水獺出沒。 又怎能不以新加坡人的另一大天性——吃，來結束這一天呢？小明推薦您到 宏茂橋 61 街、大牌第 628A 座組屋的熟食中心去走一趟，享受各式各樣的地方小吃。李小明說：「位於宏茂橋 61 街的熟食中心還真是個隱秘的美食天堂。「這裡的滷鴨飯和雞飯都一級棒。」 ![舌尖 ](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16050879.avif?1589859176)