# 高性價比的米其林家常福建菜！莆田菜品盤點測評 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/NAxvB Published: 2020-09-21 Source: 獅城新聞 一想起**福建菜** 第一個想到的餐廳一定就是莆田 ![高性價比的米其林家常福建菜！莆田菜品盤點測評](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493147.avif?1619429371) 裡面**主打純樸家常菜** 沒有特別「富貴」的食材卻也非常鮮美 快來看看茶推薦哪些菜 **莆田** **![高性價比的米其林家常福建菜！莆田菜品盤點測評](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493149.avif?1619429371)** 新加坡有挺多分店的 **吉真那路**是評上**米其林一星**的餐廳 其他分店也挺有保障 ![高性價比的米其林家常福建菜！莆田菜品盤點測評](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493150.avif?1619429371) **淺木色為主卻一點也不輕浮** 反而強調了**家常感** 就像是溫馨的家庭聚餐一樣 非常放鬆 **前菜推薦** ## 精美四彩拼 **![高性價比的米其林家常福建菜！莆田菜品盤點測評](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493152.avif?1619429371)** **不知道點什麼前菜**的時候就選它 水晶豬蹄凍 蝦苗拌頭水紫菜 九轉粉腸 滷水自製豆腐 **全部都嘗一遍** **![高性價比的米其林家常福建菜！莆田菜品盤點測評](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493153.avif?1619429371)** 強推一下**糯糯的紫菜** 以鮮嫩紫菜葉片為基礎 佐以空運自南中國海域的蝦苗 調料甜咸交加 **爽口開胃又美味** **湯羹推薦** ## 大白菜燉軟豆腐 ![高性價比的米其林家常福建菜！莆田菜品盤點測評](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493154.avif?1619429371) **自製的鹽水豆腐非常勁道** 燉制的湯汁十分**濃郁** **簡直能夠鮮掉眉毛** **浸滿了湯汁**的豆腐真的值得給滿分 ## 莆田扁肉湯 **![高性價比的米其林家常福建菜！莆田菜品盤點測評](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493155.avif?1619429371)** **薄薄的燕皮**經過上萬次反覆敲打後**十分彈牙** 包覆的**扁肉口感鮮美** 紫菜和香菜讓整個扁肉湯**絲毫不油膩** 回憶起來是滿滿的香和鮮 關於扁肉湯 彈性十足的扁肉是福建著名小吃，已有數百年歷史。與餛飩不同，扁肉的外皮又稱燕皮，90%以鮮豬肉製作。製作工匠用特製木棒將肉團敲打一萬次，直到打成細膩的肉泥後，再以手工壓製成厚度僅0.3公分的新鮮燕皮。 ## 百秒黃花魚 **![高性價比的米其林家常福建菜！莆田菜品盤點測評](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493156.avif?1619429371)** 以明火現燜100秒的黃花魚 魚肉軟嫩 屬於**綿軟型**的 看個人喜愛**不吹不黑** 這裡寫一寫純屬因為這是**莆田的特色之一** \*嚴格來說屬於海鮮，但也可以當作湯 關於黃花魚 有些黃花魚頭中有兩顆乳白色的石頭，名為魚腦石。魚腦石有極佳消炎作用，常見於中藥配方中，磨成粉後，需根據醫生指示才可食用。 **菜品推薦** ## 莆田荔枝肉 ![高性價比的米其林家常福建菜！莆田菜品盤點測評](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493157.avif?1619429371) 莆田荔枝肉最大的特色在於**荔枝醬汁** 荔枝酸甜馥郁肉汁滋潤鮮美 讓排骨品嘗起來**先酸後甜** 果肉的甘甜味在味蕾迴蕩 而且**外皮是脆噠** 蟶子（季節性） ![高性價比的米其林家常福建菜！莆田菜品盤點測評](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493158.avif?1619429371) 這個蟶子**非常驚喜** 絲毫**不生不澀**肉質還有一點點滑嫩 做法非常多 茶茶**推薦粗鹽、姜蔥和蒜蓉** ![高性價比的米其林家常福建菜！莆田菜品盤點測評](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493159.avif?1619429371) 這個做法是有汁水的 **水嫩水嫩** ![高性價比的米其林家常福建菜！莆田菜品盤點測評](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493160.avif?1619429371) 有時候可能會比較老 **正常發揮的時候非常鮮美** 沒有之一 ## 酥炒芋頭 ![高性價比的米其林家常福建菜！莆田菜品盤點測評](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493161.avif?1619429371) 圓形檳榔芋去除邊角後 留下了最鬆軟的**芋頭芯** **外脆內糯咸中帶甜** 吃了一個就停不下來 **菜品推薦** 農家擦粉 ![高性價比的米其林家常福建菜！莆田菜品盤點測評](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493162.avif?1619429371) **妥妥的主食中的「佛跳牆」** 二十多種原料熬制而成 **湯濃香滑麵條軟糯** 一個主食就可以提供一餐所有的營養 ## 莆田滷麵 ![高性價比的米其林家常福建菜！莆田菜品盤點測評](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493163.avif?1619429371) 這是絕對的**心頭愛白月光** 獨創濃白滷汁麵筋高湯**濃稠卻不膩** 麵條略微**粘稠卻Q滑** 是一種能熨進心頭的溫度 **吐槽專區** ## 藥膳竹筒蝦 ![高性價比的米其林家常福建菜！莆田菜品盤點測評](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493165.avif?1619429371) 造型紅紅火火可愛惹人憐 病美人誰不憐惜呢 氤氳的草藥湯還不錯 ！！！但是！！！ **蝦很明顯是不那麼新鮮的** 起碼不是活蹦亂跳的那種 **藥膳的味道也沒有浸入蝦里** ## 砂鍋紅糟雞 ![高性價比的米其林家常福建菜！莆田菜品盤點測評](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493166.avif?1619429371) **味道比較「新奇」**可能比較難接受 （就跟猴頭菇雞湯一樣） **酒香米糟味道撲鼻** 雞肉卻**非常鬆散**而且有一點**澀** （悄咪咪說一下：喝酒的人也不欣賞這道菜） ////////// ![高性價比的米其林家常福建菜！莆田菜品盤點測評](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493167.avif?1619429371) 攻略就寫到這裡 走之前不要忘記素質三連哦 **Putien 莆田（吉真那路）** 地址： 127 Kitchener Rd, Singapore 208514 外賣：deliveroo、foodpanda ![高性價比的米其林家常福建菜！莆田菜品盤點測評](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493170.avif?1600604823)