# 新加坡民丹島美食攻略 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/NM36B Published: 2023-02-25 Source: 獅城新聞 新加坡的多元文化使其成為風味美食的彙集地，不但有三大民族的中式、馬來式、印度式菜肴，而 「娘惹菜」則是新加坡多元化的美食衍生菜肴。品當地菜式可前往牛車水美食街、老巴剎、籠芽、紐頓小販中心、加東，以及東海岸一帶的海鮮中心，嘗中華美食推薦香殿、明江四川菜館、長江上海飯店、松園等。 **新加坡海南雞飯** ![新加坡民丹島美食攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1716/17165222.avif?1679313958) ![新加坡民丹島美食攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1716/17165223.avif?1677243721) 新加坡海南雞飯號稱是新加坡的國飯，口味相當鮮美，是新加坡的特色美食之一。新加坡海南雞飯，各家有各家的做法，但大體上不會有太多的不同。只要做到雞的口感滑嫩，米飯的口感鮮香，有嚼頭，辣椒醬夠辣，味重。醬油稍甜，帶香。基本就算是成功了。一套新加坡海南雞飯裡面，有白斬雞，米飯，雞清湯，辣椒醬，姜醬，甜醬油，青蔥醬，亞渣等八樣東西。亞渣是屬於一種開胃小菜，主要是去膩。一般上吃雞飯的時候，都會配有。 **辣椒螃蟹** ![新加坡民丹島美食攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1716/17165224.avif?1677243722) ![新加坡民丹島美食攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1716/17165225.avif?1677243722) 如果說海南雞飯是國飯，那麼辣椒螃蟹就可以算是新加坡的國菜了，絕對是必吃的一道菜！鮮紅的螃蟹加上鮮紅的醬汁，看著就讓人胃口大開，醬汁是由番茄醬加上紅辣椒碎秘制而成，酸、辣、鮮味，再加上蟹肉的一點甜味，一定會讓你停不下嘴！ **咖喱魚頭** ![新加坡民丹島美食攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1716/17165226.avif?1679313957) ![新加坡民丹島美食攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1716/17165227.avif?1679313957) 咖喱魚頭是最具新加坡風味的美食代表之一，是另一道本土自創的佳肴。先由本地的印度人開創，煮給愛吃魚頭的華人吃；漸漸的，馬來人和印度人也開始愛上這道菜肴，並自創不同的式樣，咖喱魚頭的名聲便開始廣為傳播。早年，馬來人和印度人都不太吃魚頭，最初製作者是移居新加坡的 Malayalee 人（來自南印度卡拉拉邦的印度族裔），用咖喱燜煮魚頭和蔬菜，以取悅華人的胃腸，堪稱那時候的窮人美食。華人吃咖喱魚頭，喜歡搭配蔬菜和肉；印度人也慣吃米飯，另搭配帕帕丹和印度泡菜。歷經世代的傳承、改良與修正，成就此獅城經典美食。 **羅惹** ![新加坡民丹島美食攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1716/17165228.avif?1679313957) 「羅惹」是馬來文，有「大雜燴」的意思，是一種非常受歡迎的餐前開胃菜和配菜，也是一道健康的營養小吃。這道菜雖然看起來普通，不過口感非常不錯，這也形成了新加坡菜的一道亮麗風景。羅惹口味酸甜，醬料與新鮮蔬果恰到好處地融合在一起。色澤黑黝黝的蝦膏醬儘管其貌不揚，卻味道鮮美，讓人無法抗拒。 **肉骨茶** ![新加坡民丹島美食攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1716/17165229.avif?1679313957) 肉骨茶看起來就像是我們常見的燉排骨。據說肉骨茶是新加坡在當地碼頭做苦力的華人將閩南、潮汕一帶的飲茶習慣加以改良，在茶中加入當歸、川芎、甘草、枸杞、胡椒等配料製成肉骨茶包，再放入排骨一起熬煮，搭配上白飯、辣椒、醬油作為早餐。吃過這樣的早餐後，就能儲存幹活所需要的體力。由於肉骨茶味道鮮美，漸漸流傳開來，現在已經成為風靡新加坡的知名風味小吃。 **沙爹（新加坡人發音為sha dei)** ![新加坡民丹島美食攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1716/17165230.avif?1679313957) 這種食品調製沙爹醬是關鍵。沙爹醬用椰漿、花生醬和蝦肉調製而成（沙爹醬也有很多不同的調製方法）。再將特製的牛肉、雞肉和羊肉用竹籤串好，放在炭火上燒烤（和我們街邊烤肉串差不多？），吃的時候蘸上沙爹醬就行了。 **咖椰烤麵包** **![新加坡民丹島美食攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1716/17165231.avif?1679313957)** 咖椰烤麵包是新加坡人的傳統小吃、早餐的最愛。咖椰醬是用椰漿、雞蛋和班蘭葉調製而成，把傳統的土司麵包添加巧克力放在炭火上燒烤，烤好後蘸上一層咖椰醬和牛油，一口咬下去香甜酥脆，滿口留香。吃的時候配上半生的雞蛋，再要上一杯咖啡或茶，這樣的早餐使人慾罷不能！ **馬來椰漿飯** ![新加坡民丹島美食攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1716/17165232.avif?1679313957) 馬來椰漿飯是最具代表性的馬來美食之一，用椰漿和米飯混合煮制，得到的米飯自然清香撲鼻，然後用油紙或香蕉葉包裹，吃的時候再配上炸魚、黃瓜和用辣椒醬、蝦米、香料做成的辣椒醬。現在配料也變得花樣繁多，煎蛋、香腸、炸雞等等都成為了馬來椰漿飯常見的搭配。 **水粿** ![新加坡民丹島美食攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1716/17165233.avif?1679313956) 水粿是一種非常地道的新加坡小吃，用白米磨成粉漿後倒入一個半圓形的模具，再放入蒸籠蒸熟成型，吃的時候配上蒜茸和菜脯，再淋上特製的醬料即可。 民丹島 **1）海蝸牛（gonggong）** 生長在民丹島和巴淡島海域的海蝸牛，非常新鮮的海鮮。 ![新加坡民丹島美食攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1716/17165234.avif?1677243724) **2）tak otak** 著名的丹絨檳榔 otak otak，煮法是把魚肉和加了印尼香料的椰漿放在一起煮，然後巧妙地用兩段椰葉包起來，之後放在碳爐上烤熟。 ![新加坡民丹島美食攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1716/17165235.avif?1679313956) **3）思巴東（Nasi Padang）** 飯配菜肴，當地的傳統吃法。 ![新加坡民丹島美食攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1716/17165236.avif?1677243725) **4）印尼風味小食** 如著名的蝦餅（或魚味蝦餅）、薄米餅、以及一包包的乾糧；例如炸乾魚仔、乾貝與小蝦、千層糕。 ![新加坡民丹島美食攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1716/17165237.avif?1679313956) **5）黑胡椒螃蟹** 黑胡椒螃蟹是民丹島的一道名菜，也是很多家餐館酒店的招牌菜。很多遊客形容黑胡椒螃蟹是只應天上有的美味。味道鮮美十足，鮮香麻辣絲絲入扣，猶如帝王蟹一般，所以不能不點。 ![新加坡民丹島美食攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1716/17165238.avif?1679313956) **6）黃姜飯** 黃姜飯是印尼的喜筵上常見的主食。它是用黃姜、香茅等香料烹調而出的米飯，色澤金黃，帶有淡淡的椰香。 ![新加坡民丹島美食攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1716/17165239.avif?1679313956) 這麼多的特色美味，看看就口水直流。 熱愛美食的你，是不是已經心癢難耐了呢？ 唯愛與美食不可辜負 來新加坡和民丹島吧~ 管夠!