# 獅城美食大選第二彈——本地美食篇 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/NME7R Published: 2022-11-30 Source: 獅城新聞 今天獅城美食大選第二彈來了！ 這期盤點了獅城**最具特色的本地美食** 就讓我們一起看下去吧 **第二彈** **本地美食篇** · **魚頭爐**· ![獅城美食大選第二彈——本地美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1710/17107087.avif?1669717626) **類似火鍋的魚頭爐** 湯頭加了魚頭、魚肉提味 用魚熬出的湯底 **自帶獨特的鮮甜** 是本地人最愛吃的傳統美食之一 01** **南華昌魚頭爐** 全新加坡歷史最悠久 ![獅城美食大選第二彈——本地美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1710/17107088.avif?1679355835) 他們家一直**使用炭火加熱的傳統手法** 除了能使湯能維持高溫 還能讓湯呈現出自然的乳白色～ 📍 **- 南華昌魚頭爐 -** 462 Crawford Ln, #01-69/71, Singapore 190462 **02** **黃埔慶魚頭爐** 新加坡魚頭爐四大天王之一 ![獅城美食大選第二彈——本地美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1710/17107089.avif?1679355834) ins：mightyfoodie 這家魚頭爐的獨特之處在於所用的湯水 是老闆獨家研製出的 **使用多種藥材融入湯里** 再經過火炭加熱 口感更加升華 📍 **- 黃埔慶魚頭爐 -** 556 Balestier Rd, Singapore 329872 **· 咖喱魚頭 ·** ![獅城美食大選第二彈——本地美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1710/17107090.avif?1679355834) 一隻魚**最嫩的地方全都在魚頭** 而料理魚頭最好的方式莫過於將魚頭做成咖喱 加入茄子 秋葵等蔬菜 魚的鮮味帶著咖喱的香氣和蔬菜的鮮甜 再來一碗米飯更是絕配 01** **載順咖喱魚頭** 米其林必比登推介 ![獅城美食大選第二彈——本地美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1710/17107091.avif?1679355834) 只選用魚頭肥大肉質飽滿的紅哥里、紅斑或紅獅魚頭 加入asam, **辣中帶酸的咖喱汁** 是載順咖喱魚頭的特色～ 📍 **- 載順咖喱魚頭 -** 253 Jurong East St 24, #01-205, Singapore 600253 **02** **漁村砂煲咖喱魚頭** 大馬風味咖喱魚頭 ![獅城美食大選第二彈——本地美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1710/17107092.avif?1679355833) ins：miss tamjiak **隱藏在Tai Seng工業區的漁村砂煲咖喱魚頭** 住在東部的小夥伴對它肯定不陌生 濃郁的咖喱湯汁非常下飯 吸滿了湯汁的豆卜更是意外的驚喜～ 📍 **- 漁村砂煲咖喱魚頭 -** 147 Upper Paya Lebar Rd, Singapore 534849 **· 蝦面 ·** ![獅城美食大選第二彈——本地美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1710/17107093.avif?1679355833) **利用鮮蝦熬制出來的湯底** 加上些許辣椒香料 深受熱愛重口味的新馬一代人們的歡迎 01** **華記大蝦面** 米其林推薦 ![獅城美食大選第二彈——本地美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1710/17107094.avif?1679355833) 秘制的湯頭 媲美手掌大小的蝦 特製的麵條 上桌前撒上香脆的豬油渣 搭配參岜辣椒醬或是特製辣椒醬 **讓不少食客「流連忘返」** 📍 **- 華記大蝦面 -** 41A Cambridge Rd, #01-15, Singapore 211041 **02** **美芝律大蝦面** 傳說中新加坡最好吃 ![獅城美食大選第二彈——本地美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1710/17107095.avif?1679355833) 這家新加坡人耳熟能詳的麵店 雖然地理位置不太方便 但也不影響**蝦面愛好者為了它，遠赴東海岸** 一切為二的蝦，用餐時不用狼狽地剝蝦 讓人感受到店家的貼心 📍 **- 美芝律大蝦面 -** 370/372 E Coast Rd, Singapore 428981 **· 魚丸面·** ![獅城美食大選第二彈——本地美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1710/17107096.avif?1679355832) 魚圓面是廣受新馬一代人喜愛的小販中心美食 看似簡單樸實 但製作的過程卻一點都不馬虎 **只有手工製作的魚丸** **才能擁有彈牙清脆的口感** **01** **松記魚丸面** 如寶藏般難尋的手打魚丸 ![獅城美食大選第二彈——本地美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1710/17107097.avif?1679355832) ins：therantingpanda 手工製作的魚丸 **找不到兩個一模一樣的魚丸** 結實的魚丸配上扁平的「面薄」 一切都恰到好處 📍 **- 松記魚丸面 -** 128 Tembeling Rd, Singapore 423638 **02** **Ah Ter Teochew Fish Ball Noodles** 據說店主曾經被評選為最帥小販 ![獅城美食大選第二彈——本地美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1710/17107098.avif?1679355831) 來源：Daniel Food Diary 這個藏在小販中心裡的小攤位 可是**曾入選過米其林餐盤的「高手」** 只選用當天上岸的新鮮秋刀魚製作的魚丸 擁有軟嫩卻又彈牙的口感 📍 **- Ah Ter Teochew Fish Ball Noodles -** 7 Maxwell Rd, #01-14 Amoy Street Food Centre, Singapore 069112 除了這期分享的餐廳 朋友們還有什麼寶藏餐廳想要和大家分享呢～ [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NTMyODYxMA==&mid=2657518743&idx=1&sn=2acd70e46d578d3df7153a3ffa0b7096&chksm=8bd3249abca4ad8c992c10d6851b2269ca52cc9f85aba44a4f5fecee2720a0d6288b1abfe44b&scene=21#wechat_redirect) [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NTMyODYxMA==&mid=2657518799&idx=1&sn=5c2dff8700890d010c921e84f99c0f2c&chksm=8bd324c2bca4add43867c303eced978f5d06296af2168fbcd896be7cb6e2d454856c4ce29d8a&scene=21#wechat_redirect) [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NTMyODYxMA==&mid=2657518647&idx=1&sn=b4a15fff897d202959e090d333764b57&chksm=8bd3243abca4ad2c386ef0adf5868acebbcaa300eb2ec00c796db402bea48f7939da43f423e3&scene=21#wechat_redirect)