# 背著大廚的名號, 「吃爽麵粉粿」, 為什麼能俘獲這麼多人喜愛

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Published: 2021-11-22
Source: 獅城新聞

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當你聽到「大廚」 ‍ 這個詞時，是否會想到美味的食物？如果是這樣，那就對了！由前新加坡主廚決賽選手 Aaron Wong 就有在Bugis開設一家名為吃爽麵粉粿 的店！不枉他背著大廚的名號，如今吃爽麵粉粿條已經在全島有超過四家分店，由此可見這家店的料理的美味程度啦！

店主 Aaron Wong 是第一屆新加坡主廚系列賽的前五名決賽選手之一。一年多前，他在Telok Blangah開設了他的第一個攤位，他的第二個攤位目前在Bedok經營。此外，他最近開設了兩家新店，一家在Tampines，另一家則在Bugis。Aoron用不到2年的時間就在美食如林的新加坡崛起，讓人不禁好奇他的料理是否真的這麼神奇，能俘獲這麼多人的喜愛！

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Aaron 說他研究了日本人烹飪拉麵的方式，並將一些技術融入他的烹飪中。他的攤位的一個獨特之處在於，Aaron 事先烹制了部分的肉丸、肉片和蝦丸。這有助於確保一致性並減少尖峰時段的準備時間。當然，每碗麵粉粿仍然是現場根據食客們的要求而烹制的，因為湯和麵條必須煮沸才能達到湯的絲滑的質地。

而他家最為知名則是他家的 Signature All-In Combo Mee Hoon Kway（$5.50），這道料理受到食客們的強烈推薦。這道料理配有豐富的食材，如豬肉碎、豬肉片、豬肉丸和蝦丸。顧客可以選擇麵粉粿或者板面，甚至可以添加額外的豬肉丸（$0.80 ）或蝦球（$ 1.20 ）。對於那些喜歡清淡餐點的人，可以選擇湯版和干版的肉脞麵粉粿($4.00)。

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湯的神奇之處在於它有一絲鍋氣 的味道！當問起Aaron是如何做到這一點的，他也只是輕輕一笑 ，我們可能永遠不會知道，但我們當然不會抱怨！

此外，與在其他家的麵粉粿中的湯相比，他家的湯更濃更滑。湯有濃郁的豬肉的鮮味，這是因為豬肉湯需要長時間的熬制，豬肉的鮮味加上些許的鍋氣，如此完美的搭配難怪能在短短兩年的時間內就在新加坡站穩了腳跟！

每碗麵粉粿還配有雞蛋、蔬菜和香脆的江魚仔。麵粉粿具有很好的耐嚼質地，與美味的湯相得益彰。他家的自製豬肉丸和蝦球肉十分有彈性，而豬肉片則很嫩。若將肉片浸在酸酸的老派辣椒里，絕對是另一美味！這道料理的每個食材都搭配得十分完美，每一口的質地和口味的和諧堪稱美味天花板！

不過如此的美味，不難想到攤位會排很長的隊，由於每道料理都是先做的，確實需要等待一些時間。不過別擔心，它絕對值得你等待！如果您想避開人群，那就來儘早來啦！

地址：Blk 269 Queen Street, #01-236/237, Singapore 180269

營業時間：每天 7:30am 至8:30pm

Img: @jiak\_song