# 牛車水的「養記194」 – 香港特式蒜蓉蒸魚頭, 屹立不倒30年 

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Published: 2022-06-13
Source: 獅城新聞

![牛車水的「養記194」 – 香港特式蒜蓉蒸魚頭, 屹立不倒30年 ](https://www.shicheng.news/images/image/1698/16988199.avif?1655042414)





每當國外親朋戚友來訪找我時，我都會帶他們到新加坡著名的牛車水走走，順道物色一些好吃的煮炒攤。

畢竟想吃」著名「煮炒攤至少需要排上幾小時，對於拖家帶口的我們更是不方便。今天就推薦這間養記蒜蓉蒸魚頭~

在牛車水熟食中心裡類似這樣的蒸魚煮炒攤就有超過10家！儘管環境如此競爭，養記還是屹立不倒營業超過30年還收服了一眾死忠食客，就連樂天餐飲集團的總裁都對這家蒸魚頭讚不絕口！

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這家攤位都會選用松魚頭來進行料理，因為個頭大且肉質滑嫩。大火蒸製10到15分鐘再淋上特製的蒜蓉醬，一道色香味俱全的蒸魚頭就可以上桌啦！通常，淡水魚都會帶有一些泥味，但養記在這方面料理得很好，他家秘制的蒜蓉醬還配有一些薑末能很好地去腥和掩蓋那股味道。

🤤 最重要的是這樣一道人間美味才只需要$16而已

來到這裡怎麼可以錯過其他菜品呢！他家的咕嚕肉調味適中，口感爽脆。還有苦瓜燜雞也是我的最愛！苦瓜里微微地甘苦味再配上燉得軟爛的雞肉，簡直太棒！包管大家會愛上! 不能少點的當然還有他們的炸蝦和紅燒豆腐哦。

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另外，在特定日子他們還有炸雞翅。如果你是雞翅愛好者並且晚上 9 點之後還在那裡吃晚飯，那麼大家就可以碰碰運氣哦。

地址：#02-57 Chinatown Complex Market, Blk 335 Smith Street (look for the green zone)

Img: @cyberk13