# 印籍阿嫂賣華族雲吞麵 還說得一口流利華語 

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Published: 2022-06-09
Source: 獅城新聞

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緯壹貨櫃小販中心Timbre+是一個融合不同國家美食的小販中心，體現了我國多元文化的一大特色。當中，有攤檔還聘請不同族群人士當管理或助手，「黃記雲吞麵」便是其中一個，聘請了一名印度籍阿嫂賣華族雲吞麵。

這名41歲的印籍阿嫂名帕爾文(Parveen)在攤位上負責點餐、收錢，也幫忙煮麵，處理配料，手藝純熟靈活，儼然是一名廚房頭手；不僅如此，她還說得一口流利華語，遇到華族顧客，她都用華語跟他們攀談，非常親切，討人喜愛。

印籍阿嫂會講多種語言 

帕爾文的母語是旁遮普語，除了講得一口流利華語，她也會講英語、馬來語、印度尼西亞語和福建話。這些都是她26年在餐飲業工作中學來的。

帕爾文說，她的第一份工是在快餐店打工。當時還不會說華語，但工作夥伴都是不會講英語的年長者，導致傳達信息時，常常出現錯誤。因此，帕爾文在快餐店工作的十年間，向工作夥伴學習了許多不同的語言，現在說得一口流利華語，也是那時候學來的。

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黃記雲吞麵。圖：周恩綺

未來計劃和朋友開店 

帕爾文受訪時表示，在餐飲行業里，她常需要與不同族群的顧客和廠商溝通，所以認為掌握多種語言對她的工作很有利。她說「顧客用什麼語言和我點餐，我就會用什麼語言回復他們。有些廠商因為不會讀英文，所以我在訂購食材時，需要用中文和他們溝通。」

帕爾文目前在「黃記雲吞麵」擔任廚房助理，負責點餐、收銀，煮麵也是她的分內事。帕爾文說，她其實並不在意賣的美食屬於哪個族群的，最重要是要做得開心。

帕爾文受訪時透露，她未來也有計劃和身邊的朋友開店經營自己的生意，有可能會選擇做中餐。

類似景象將越來越普遍 

「黃記雲吞麵」現任掌廚是業主的父親黃先生。黃先生說，現在有很多異族同胞都會說華語，之前也請過許多會說華語的異族同胞，如來自越南、馬來西亞、或印度尼西亞的員工。

隨著越來越多異族同胞加入華族美食行列，類似的景象在小販中心會愈加普遍，同時也凸顯我國作為多元文化熔爐的特色。