# 蔬果供應商庫存下降 有餐廳推出新菜肴應對 

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Published: 2022-10-12
Source: 獅城新聞

## 蔬果供應商庫存下降 有餐廳推出新菜肴應對



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面對成本上漲、蔬菜短缺等問題，蔬果供應商的庫存近期下降30%。一些餐廳推出新菜肴甚至改用本地生產的蔬果以解決食材短缺的問題。

雖然不少國家已經逐漸開放，但是一些國家仍受到疫情影響，公司暫時停業、員工確診無法上班等，導致出口國的人手短缺直接影響供應鏈。蔬果供應商表示許多貨物都無法準時抵達。

一名蔬果供應商說：「下雨天導致淹水，泰國淹水、新山淹水，那些貨全部受影響，全部都壞掉。這些也是一個很大的問題。」

這家泰式餐廳為了降低成本，少訂了兩成的木瓜，因此重新設計菜單，確保生意不會受到太大的衝擊。

其泰式餐廳廚師說：「我們泰國的供應商每周來新加坡的次數有限，所以我們一周只能訂這麼多菜，訂太多的話菜會壞。」

墨西哥餐廳主廚則說：「我們嘗試用本地生產的蔬菜做出菜單上的佳肴，比如烤花椰菜。」 

業者也想辦法同更多本地種植者合作確保蔬果供應不受影響。