# 新加坡肉骨茶 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/NkJPl Published: 2019-03-17 Source: 獅城新聞 豬骨斬成五厘長，肉骨茶包分外香，大蒜成瓣皮不去，低溫燒煮美味享。 新加坡的肉骨茶說名氣很大，是新鮮排骨加入各種佐料及藥材熬制而成，現在製作有現成的調料包。其實這肉骨茶也是下南洋的華人傳出的，還分了新加坡的海南派與馬來西亞的福建派，一個重胡椒，一個重藥材，我們自己家裡做不用分派別，好吃就行。豬排骨可為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，豬排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵些貧血，排骨除含蛋白，脂肪，維生素外，還含有大量的磷酸鈣，骨膠原，骨粘蛋白等，可為老人小孩提供鈣質。肉骨茶對女性有滋補養顏的功效，對男性則有補腎的作用。吃肉骨茶必配油條，現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。 ![新加坡肉骨茶](https://www.shicheng.news/images/image/1475/14751335.avif?1589869307) 原材料:豬肋排，大蒜頭，生薑，八角，肉骨茶料包，鹽，自然鮮醬香醬油，油條，辣醬，胡椒粉。 ![新加坡肉骨茶](https://www.shicheng.news/images/image/1475/14751336.avif?1589869307) ![新加坡肉骨茶](https://www.shicheng.news/images/image/1475/14751337.avif?1589869307) ![新加坡肉骨茶](https://www.shicheng.news/images/image/1475/14751338.avif?1589869307) ![新加坡肉骨茶](https://www.shicheng.news/images/image/1475/14751339.avif?1589869306) ![新加坡肉骨茶](https://www.shicheng.news/images/image/1475/14751340.avif?1589869306) 買豬排加工時要斬成五厘米長短，宜長不宜短，將豬排洗凈待用。 ![新加坡肉骨茶](https://www.shicheng.news/images/image/1475/14751341.avif?1589869306) 生薑拍碎待用。 ![新加坡肉骨茶](https://www.shicheng.news/images/image/1475/14751342.avif?1589869306) 將排骨焯水，冷水入鍋，放入拍碎的生薑和八角可去肉腥。 ![新加坡肉骨茶](https://www.shicheng.news/images/image/1475/14751343.avif?1589869306) 將生薑切片待用。 ![新加坡肉骨茶](https://www.shicheng.news/images/image/1475/14751344.avif?1589869306) 坐鍋，入豬排，喜歡喝湯，水可適當多點，入薑片，入蒜瓣，(蒜瓣不要去皮，去皮容易爛。)肉骨茶料包，大火燒開轉小火煨之，大火燒排骨易柴，低溫煮肉爛也不會柴，燒至肉爛加鹽調味，醬油上色，色不宜深，胡椒粉吃時放，可按各人的接受程度放之，入調味時，料包可取出，長時間浸泡湯會苦。 ![新加坡肉骨茶](https://www.shicheng.news/images/image/1475/14751345.avif?1589869306) 將油條改刀切短待用。 ![新加坡肉骨茶](https://www.shicheng.news/images/image/1475/14751346.avif?1589869306) 開油鍋，油溫五成將油條復炸一下，色變撈出，入湯不易糊，不入湯有脆感，配上放辣醬的醬油，可蘸排骨也可蘸油條。 ![新加坡肉骨茶](https://www.shicheng.news/images/image/1475/14751347.avif?1589869306) 此菜，色澤清爽，香氣撲鼻，營養豐富，排骨穌爛，油條脆爽，有異域風味，也是居家可選的美味佳肴之一。 ![新加坡肉骨茶](https://www.shicheng.news/images/image/1475/14751348.avif?1552750869)