# 替代蛋白餐飲界新趨勢 烤蟋蟀現身亞洲最大餐飲展 

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Published: 2024-04-24
Source: 獅城新聞

## 替代蛋白餐飲界新趨勢 烤蟋蟀現身亞洲最大餐飲展



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植物蛋白滷肉飯、用豆類製成的煎蛋餅和班巴拉花生面配烤蟋蟀，這幾道佳肴都出現在亞洲最大型的餐飲展上，以助業者推廣替代蛋白。

亞洲食品與酒店及餐飲設備展（Food and Hotel Asia）昨天（23日）在新加坡博覽中心登場。

新加坡企業發展局同新翔集團合作，在新加坡展區推出「未來食品展區」（The Future of Food），把本地植物蛋白與昆蟲蛋白業者的產品，烹飪成一道道佳肴讓現場的觀展者試吃。

當局希望通過這個方式，幫助新創食品公司展示如何把他們的產品融入佳肴中。

新加坡企業發展局食品製造與農業科技司長鄭穎佳表示：「我們希望通過這次的活動提高廣大群眾對植物蛋白與昆蟲蛋白的認知度，並在這個國際平台上，呈現出新加坡在這方面的實力。」

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新加坡未來食品展區展出班巴拉花生面配烤蟋蟀給觀展者試吃。（圖：李溢薈）

業務版圖已經擴展到海外的本地昆蟲食品公司Altimate Nutrition創辦人邱元昇告訴《8視界新聞網》，希望通過這次的展覽把昆蟲蛋白的認知度推廣給更多本地和鄰近國家的業者。

他坦言，讓公眾接受吃昆蟲或把它正常化具有挑戰性，但昆蟲養殖是個具可持續性的行業，而且昆蟲營養價值也非常高，例如蟋蟀就含有高達70%的蛋白質，比牛肉和雞肉高出許多。

為期四天的活動預計將吸引6萬名來自超過140個國家和地區的人士到訪，活動上也會舉行60場研討會和各種比賽。 

活動上將首次舉行為期兩天的牛羊肉烹飪大賽（Ultimate Meat Challenge），20名來自世界各地的廚師將利用現場的牛肉和羊肉，發揮創意料理。 

這次的展覽共有82個國際展團，包括美國、澳大利亞、法國、荷蘭、土耳其、日本、韓國、中國大陸、台灣等。其中，台灣展團邀請超過100個食品製造商參與，是台灣食品企業今年在海外參展的最大陣容，展出的食品包括珍珠奶茶、鳳梨酥、素肉等。

文化、社區及青年部兼貿工部政務部長劉燕玲和亞洲英富曼會展副總裁伊恩·羅伯茨昨天也參與了活動開幕儀式。

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文化、社區及青年部兼貿工部政務部長劉燕玲和亞洲英富曼會展副總裁伊恩·羅伯茨昨天也參與了活動開幕儀式。（圖：李溢薈）