# 新加坡推出創新食品風險評估系統，大幅減少動物實驗 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/O0Ypx Published: 2025-01-08 Source: 獅城新聞 新加坡未來食品安全中心將於2025年中旬推出一種新的綜合性食品風險評估和營養價值測試系統（New Approach Methodologies，簡稱NAMs），旨在大幅減少對動物實驗的依賴，縮短檢測時間並降低成本.該系統將首先應用於昆蟲蛋白、培植肉和植物蛋白等未來食品的檢測，後續有望推廣至保健產品等領域. ![新加坡推出創新食品風險評估系統，大幅減少動物實驗](https://www.shicheng.news/images/image/1756/17569562.avif?0) NAMs系統通過三個步驟進行食品風險評估：首先利用大數據篩選和評估食品的潛在風險，接著採用模擬人體消化系統的生物檢測儀測試過敏原，最後以器官晶片檢測毒性.與傳統的動物評估和檢測相比，新系統將評估時間從兩三年縮短至三四個月，費用也大幅降低，預計不到傳統方法的十分之一. 未來食品安全中心（FRESH）正與新加坡食品局緊密合作，建立基礎以推動這一新系統的應用.同時，世界衛生組織也計劃將NAMs作為全球標準化食品監管框架的參考模式之一，以更統一地評估食品風險.南洋理工大學與世界衛生組織已就此展開合作討論. 目前，食品風險評估工作分散在多個機構進行，缺乏一站式平台和統一的風險識別框架.新系統通過模擬人體消化系統的五個階段，結合大數據分析和精密的器官晶片技術，能夠更高效地檢測食品中的過敏原和毒性成分.儘管最終仍需在動物身上進行安全測試，但NAMs系統能夠有效縮小潛在風險範圍，顯著提高評估效率，同時符合保護動物的要求. 未來食品安全中心目前隸屬於南洋理工大學，參與機構包括新加坡食品局和新加坡科技研究局.該中心還將研究昆蟲食品的營養與潛在致敏風險，為昆蟲食品的市場推廣提供科學依據.2024年7月，新加坡食品局宣布允許進口、製造和出售16種昆蟲食品，如蟋蟀、蠶蛹和蚱蜢等. [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzkxOTcwMDMyNQ==&mid=2247579383&idx=1&sn=ed082187a4983fe5a79a4c704f4234ab&chksm=c19de0fdf6ea69ebf9929237f681c0a0744f84a3d40f8915e9b6bb9f44949b3408e7a9ec9293&scene=21#wechat_redirect) ![新加坡推出創新食品風險評估系統，大幅減少動物實驗](https://www.shicheng.news/images/image/1756/17569563.avif?0) [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzkxOTcwMDMyNQ==&mid=2247579383&idx=1&sn=ed082187a4983fe5a79a4c704f4234ab&chksm=c19de0fdf6ea69ebf9929237f681c0a0744f84a3d40f8915e9b6bb9f44949b3408e7a9ec9293&scene=21#wechat_redirect) [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzkxOTcwMDMyNQ==&mid=2247579394&idx=1&sn=b22d1478e40b9b41f2899d725c6ebe8a&chksm=c19de108f6ea681e3387d9ebc0c3ee48a048ee4ebd3d768997da926bd8f75b6db63f8ce0cb2a&scene=21#wechat_redirect)