# 舌尖上的美食——品嘗專屬新加坡的美味 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/OXE9m Published: 2018-05-30 Source: 獅城新聞 ![舌尖上的美食——品嘗專屬新加坡的美味](https://www.shicheng.news/images/image/1176/11769654.avif?1585737502) 吃在獅城，就餐遠不止填飽肚子那麼簡單，在新加坡不僅可以享用特色新加坡美食，還能擁有全新的就餐體驗，新加坡美食之旅就此開始。新加坡是一個多元化社會，飲食自然也是多元化的。 ![舌尖上的美食——品嘗專屬新加坡的美味](https://www.shicheng.news/images/image/1176/11769655.avif?1589871951) 除了西餐之外，最具傳統文化特色莫過於印度咖哩魚頭、馬來烤沙爹、華人的肉骨茶和海南雞飯。在新加坡要享受東南亞美食，並非一定要到路邊攤才吃得到，但若在美食之外，還想體會洋溢的活力、熱情以及與陌生人一見如故的交談樂趣，就非得在美食街上的路邊攤了。 ![舌尖上的美食——品嘗專屬新加坡的美味](https://www.shicheng.news/images/image/1176/11769656.avif?1589871951) 這個國家的食材如萬花筒般精彩，享受完新加坡美食之後，漫步在這個花園城市，原來人生如此美妙。 ![舌尖上的美食——品嘗專屬新加坡的美味](https://www.shicheng.news/images/image/1176/11769657.avif?1589871951) **海南雞飯** 在海南民間，煮雞飯就是普通生活必不可少的一部分，特別是逢年過節，更是不可或缺的節慶飯。雞飯源於何時，由誰發明而來，現在已經已難考證。但是平時凡遇喜事，海南人仍喜歡殺雞煮雞飯待客，過去還會把雞飯做成「飯糰」，海南話叫「飯珍」，代表著圓滿豐富、全家團圓之意。現在島上做成飯糰已經很少見，反而是上世紀二三十年代由下南洋的鄉親們帶出去的這一習俗，至今仍在馬六甲等一帶盛行，早已成為新加坡的國菜。 ![舌尖上的美食——品嘗專屬新加坡的美味](https://www.shicheng.news/images/image/1176/11769658.avif?1589871951) **黑胡椒蟹** 獅城的黑胡椒螃蟹自成一派，雖然做法並不難，然而在其他國家吃到黑胡椒螃蟹的味道還是差了很多。黑胡椒螃蟹的調味料混搭了中式醬油、黑胡椒、小辣椒和牛油於一體，造就出另類「沖鼻」的辛辣薰香。黑胡椒香料滲入蟹肉，不僅蟹肉濃純，連殼外也薰染了一股微焦辛嗆的黑胡椒香味。 螃蟹上桌，取高度名酒澆於螃蟹之上，只聽得「刺啦」一聲，火光閃動，頓時一股香氣撲鼻。難以言表的噴香，超常的嗅覺和味覺的雙重刺激，腸胃會立刻產生乾柴烈火般的衝動，這一切的一切，只有黑胡椒遇見了螃蟹才能見到。 ![舌尖上的美食——品嘗專屬新加坡的美味](https://www.shicheng.news/images/image/1176/11769659.avif?1589871951) **咖喱魚頭** 咖哩魚頭是最具新加坡風味的美食代表之一，是另一道本土自創的佳肴。先由本地的印度人開創，煮給愛吃魚頭的華人吃；漸漸的，馬來人和印度人也開始愛上這道菜肴，並自創不同的式樣，咖哩魚頭的名聲便開始廣為傳播。早年，馬來人和印度人都不太吃魚頭，最初製作者是移居新加坡的 Malayalee 人（來自南印度卡拉拉邦的印度族裔），用咖喱燜煮魚頭和蔬菜，以取悅華人的胃腸，堪稱那時候的窮人美食。華人吃咖喱魚頭，喜歡搭配蔬菜和肉；印度人也慣吃米飯，另搭配帕帕丹和印度泡菜。歷經世代的傳承、改良與修正，成就此獅城經典美食。 ![舌尖上的美食——品嘗專屬新加坡的美味](https://www.shicheng.news/images/image/1176/11769660.avif?1589871951) **羅惹** 據立思辰留學360介紹，「羅惹」是馬來文，有「大雜燴」的意思，是一種非常受歡迎的餐前開胃菜和配菜，也是一道健康的營養小吃。這道菜雖然看起來普通，不過口感非常不錯，這也形成了新加坡菜的一道亮麗風景。羅惹口味酸甜，醬料與新鮮蔬果恰到好處地融合在一起。色澤黑黝黝的蝦膏醬儘管其貌不揚，卻味道鮮美，讓人無法抗拒。 ![舌尖上的美食——品嘗專屬新加坡的美味](https://www.shicheng.news/images/image/1176/11769661.avif?1589871951) **路邊攤** ![舌尖上的美食——品嘗專屬新加坡的美味](https://www.shicheng.news/images/image/1176/11769662.avif?1589871951) 路邊攤是新加坡美食匯聚地，以過去60年代為主題裝潢布置，讓人仿佛進入了時光隧道。在這個以新加坡標誌性摩天觀景輪為背景，昔日懷舊風情為基調的環境中，遊客可以在這裡品嘗到新加坡的獨創美食和最受歡迎的小販美食，羅惹、沙爹、燕窩水等等應有盡有。 ![舌尖上的美食——品嘗專屬新加坡的美味](https://www.shicheng.news/images/image/1176/11769663.avif?1589871951) 在路邊攤盡享本地聞名遐邇的美食風味實為樂事一樁，餐館內的仿真裝飾以及豐富的傳統街邊小吃，讓遊客在品嘗各色新加坡美食的同時還能喚起對往昔美好的回憶。