# 美食新定義｜當中國街頭美食走進新加坡&當新加坡本土美食全新出品 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/OXZOl Published: 2018-05-27 Source: 獅城新聞 上周五晚的湖南衛視「天天向上」節目播出了一期關於中國街頭美食「三巨頭爭霸賽」——蘭州拉麵、沙縣小吃、黃燜雞米飯。當這些我們耳熟能詳的街頭小吃走出國門，舊貌換新顏，在新加坡留學的你有沒有見過它們的身影呢... **美食的交流，總是無國界的~** 同樣，吃多了新加坡本土美食的你，當他們以全新的方式呈現，你，還不想體驗一把嗎？ ![美食新定義｜當中國街頭美食走進新加坡&當新加坡本土美食全新出品](https://www.shicheng.news/images/image/1175/11755565.avif?1589871985) ![美食新定義｜當中國街頭美食走進新加坡&當新加坡本土美食全新出品](https://www.shicheng.news/images/image/1175/11755566.avif?1589871985) # 舊貌換新顏 ![美食新定義｜當中國街頭美食走進新加坡&當新加坡本土美食全新出品](https://www.shicheng.news/images/image/1175/11755567.avif?1589871985) ![美食新定義｜當中國街頭美食走進新加坡&當新加坡本土美食全新出品](https://www.shicheng.news/images/image/1175/11755568.avif?1589871985) ![美食新定義｜當中國街頭美食走進新加坡&當新加坡本土美食全新出品](https://www.shicheng.news/images/image/1175/11755569.avif?1589871985) 在新加坡，有這樣的新一代主廚， **他們重新定義料理，** **鑽研新奇的烹飪技術，** **將本土口味與創意擺盤巧妙結合，** **以全新的方式呈現給大家** **熟悉又難忘的新加坡味道~** 於是， 一道道新加坡地道傳統美食被賦予了新生命， 不止賣相煥然一新、令人驚艷， 更登上大雅之堂， 成為高級餐館菜單上的經典菜品。 # 01 Wild Rocket ![美食新定義｜當中國街頭美食走進新加坡&當新加坡本土美食全新出品](https://www.shicheng.news/images/image/1175/11755570.avif?1589871985) 這正是所謂的「現代新加坡料理」(Modern Singaporean cuisine)，或簡稱「Mod-Sin」。這個名稱由本地名廚劉偉仁 (Willin Low)首創，而他所開的 Wild Rocket 餐館，正是「Mod-Sin」的最佳展示櫥窗。 ![美食新定義｜當中國街頭美食走進新加坡&當新加坡本土美食全新出品](https://www.shicheng.news/images/image/1175/11755571.avif?1589871985) Wild Rocket藏身於靜謐的愛美麗山公園 (Mount Emily Park) 里。一步入餐館，您會立刻感受到滿室洋溢著濃濃的「新加坡氣息」。從燈光效果、室內設計到餐具，這裡的每個角落每件物品都打上新加坡製造標籤。這家餐館最為人熟知的菜品是 「叻沙意式香蒜醬面」 (Laksa Pesto Pasta)。雖然這道由本地美食 「叻沙」 (香辣椰漿湯麵) 創新而成的菜品不在午餐菜單上，但是您還是可以要求廚師為您特別準備。 ![美食新定義｜當中國街頭美食走進新加坡&當新加坡本土美食全新出品](https://www.shicheng.news/images/image/1175/11755572.avif?1589871985) 飄香四溢的班蘭風味意式奶酪布丁(pandan-infused panna cotta)，佐以咸口味的椰糖(gula melaka)，這道甜品也值得一嘗。或者，根本不必傷腦筋點菜，就選擇享用無菜單料理 (omakase)，把自己的口腹之慾全權交由廚藝精湛的劉偉仁大廚來處理。 ![美食新定義｜當中國街頭美食走進新加坡&當新加坡本土美食全新出品](https://www.shicheng.news/images/image/1175/11755573.avif?1589871985) # 02 Labyrinth ![美食新定義｜當中國街頭美食走進新加坡&當新加坡本土美食全新出品](https://www.shicheng.news/images/image/1175/11755574.avif?1589871985) 口味更為大膽前衛的食客，一定會愛上由城中迅速竄起的年輕廚師韓立光 (LG Han)所經營的 Labyrinth 餐館。 ![美食新定義｜當中國街頭美食走進新加坡&當新加坡本土美食全新出品](https://www.shicheng.news/images/image/1175/11755575.avif?1589871985) 這家餐館對本地美食的擺盤方式標新立異、獨樹一幟，擁有解構主義色彩，已引起廣泛關注。這裡的每一道菜品都是一場視覺盛宴，讓您有上網分享照片的衝動。例如這道 Labyrinth 餐館獨創的辣椒螃蟹，並不像大多本地食客們所設想的那樣配有濃郁而辛辣的醬汁。正如食客眼前所見，將軟殼蟹天婦羅精心擺放於辣椒螃蟹冰淇淋上，周圍灑上油炸饅頭屑。 # 03 Candlenut ![美食新定義｜當中國街頭美食走進新加坡&當新加坡本土美食全新出品](https://www.shicheng.news/images/image/1175/11755576.avif?1589871985) 想品嘗正宗土生華人風味的話，到 Candlenut 餐館准沒錯。這家餐館打破常規，為土生華人一般用來燜雞的 Buah Keluak 黑果 （一種有著堅硬外殼和辛辣內瓤的果實）賦予全新內涵，令人耳目一新。經主廚李小明 (Malcolm Lee)的巧思妙想，黑果化身為冰淇淋，與法芙娜巧克力完美搭配，土果味與苦甜味相得益彰。冰品上桌時，以咸焦糖、巧克力碎粒、辣椒末和溫牛奶巧克力慕斯等為鋪墊，呈現一道視覺味道皆誘人的創意冰品。 ![美食新定義｜當中國街頭美食走進新加坡&當新加坡本土美食全新出品](https://www.shicheng.news/images/image/1175/11755577.avif?1589871984) # 04 Sky on 57 ![美食新定義｜當中國街頭美食走進新加坡&當新加坡本土美食全新出品](https://www.shicheng.news/images/image/1175/11755578.avif?1589871984) 想在用餐時居高臨下坐擁美景嗎？Sky on 57 餐廳是您的理想之選，這家餐館居於地標性建築濱海灣金沙第 57 層。享用餐館豐盛甜品的同時可在齒頰留香間將城市天際線盡收眼底。 ![美食新定義｜當中國街頭美食走進新加坡&當新加坡本土美食全新出品](https://www.shicheng.news/images/image/1175/11755579.avif?1589871984) 午餐時段，名廚郭文秀 (Justin Quek) 將為您奉上招牌菜鵝肝小籠包。源自中國江南地區的小籠包，經郭大廚重新詮釋，化成中式法式精髓相融合的創意佳肴。菜品上桌時配有法式料理中常用的韭菜汁蘸料 ，很好地平衡鵝肝的濃郁口感。 編輯：科小文 | 作者：魔方 | 審核：李琦 本文系科文教育原創，轉載請註明