# 獅城美食再添20例 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/OXyPM Published: 2018-05-15 Source: 獅城新聞 獅城美食融匯各處，因此味道很豐富。 **雲吞麵 | Wonton Noodles** 雲吞麵在新加坡有干有湯，主要分兩大類：一是港式，以清湯打底，盛以雲吞和微焯爽口的麵條；二是新馬南洋式，雲吞外加上叉燒、青菜，一般配上自家調配的黑色醬料干撈食用。 ![獅城美食再添20例 ](https://www.shicheng.news/images/image/1167/11679036.avif?1589872104) **新加坡司令 | Singapore Sling** 原為萊佛士酒店長廊酒吧調酒師嚴崇文自創的雞尾酒，他應顧客要求改良琴湯尼，調出了一種口感酸甜的酒，一炮而紅。最初名為「海峽司令」，其做法繁複，色澤紅艷，廣受歡迎，甚至名揚海外，成為足以代表新加坡的「國飲」。但原創食譜已經消失，現在的食譜是萊佛士酒店老酒保依照記憶還原出來的。 ![獅城美食再添20例 ](https://www.shicheng.news/images/image/1167/11679037.avif?1589872104) **撈魚生 | Yee Sang** 撈魚生的典故源自粵語發音中所喻意的「風生水起」之意。撈魚生通常是農曆新年宴客時第一道上桌的開胃菜，配料有白蘿蔔絲、青蘿蔔絲、紅蘿蔔絲、燈籠椒、蕪菁、腌紅姜、生魚片、脆餅等，再撒上梅子醬、五香粉、淋上麻油等調味料。吃的時候，親朋好友圍爐一同用長筷子夾起這些食材，一邊大聲說出心中願望。據說，食材夾得越高，來年的運氣便會越好。 ![獅城美食再添20例 ](https://www.shicheng.news/images/image/1167/11679038.avif?1589872104) **冰淇淋三明治 | Ice Cream** ‍ 路邊隨處可見的小推車有售。口味多樣，從傳統的巧克力、紅豆，到超人氣的榴槤、芒果等。安哥從小車裡拿出長冰磚切下一塊，兩種吃法選一：用威化餅乾夾，或是用彩色吐司夾，再用塑料袋包住就可以吃啦。價格也很親民，依地段不同S$1-1.5不等，是到新加坡必吃的國民美食。 ![獅城美食再添20例 ](https://www.shicheng.news/images/image/1167/11679039.avif?1589872104) **南洋豆花 | Tofu Pudding** 新加坡的豆花不像中國豆花加了滷汁鹹鹹的，而是更貼近日本豆花，吃起來香甜順滑入口即化，口感介於布丁與豆花之間。南洋豆花歷史可追溯到新加坡建國初期，李光耀的兒子李顯揚身邊一位熱衷於專研美食的老廚師，經過多次的大膽嘗試，終於用一種類似於燉奶的方式製作出了這種口感極富有特色的南洋豆花！ ![獅城美食再添20例 ](https://www.shicheng.news/images/image/1167/11679040.avif?1589872104) **魚頭爐 | Fish Head SteamBoat** 魚頭爐是本地人最愛吃的傳統美食之一，尤其是潮州傳統的魚頭爐，更是深受人們青睞。出色的魚頭爐，少不了鮮美的湯底，通常用老母雞和豬大骨及配料熬制而成，加入新鮮的魚頭後，使得湯底更加的濃香鮮美。一鍋熱氣騰騰的魚頭爐上桌，還未等品嘗，就可以聞到一股清香撲面而來。 ![獅城美食再添20例 ](https://www.shicheng.news/images/image/1167/11679041.avif?1589872104) **肉脞面 | Bak Chor Mee** 肉脞面是一道歷史悠久的街頭名吃。先把燙熟的面調以秘制醬料與陳醋，配上肉碎、肉片、肉丸、鹵香菇和青菜，再加點風味辣醬，足以大飽口福。是潮州人的驕傲之作。雖然海南雞飯算是新加坡象徵性的國家菜，但肉脞面總是排在新加坡人最愛的前三名。 ![獅城美食再添20例 ](https://www.shicheng.news/images/image/1167/11679042.avif?1589872104) **田雞粥 | Frog Gruel** 田雞粥其實是道夜間美食，一般是將田雞與粥分開，以瓦煲盛之，保留其熱，鎖住其香。端上桌時，還是熱氣裊裊，香氣撲鼻。田雞含有豐富的蛋白質，鈣磷等微量元素，健康價值非常高。白粥幼幼綿綿，上頭灑上一點蔥花及薑絲，把白粥清香的味道給提升上來。肥美鮮甜的田雞，加上濃郁開胃的醬汁，配上綿綢的白粥，三者合而為一後絕對讓味蕾流連忘返，為夜間活動注入能量，在新加坡非常受歡迎。 ![獅城美食再添20例 ](https://www.shicheng.news/images/image/1167/11679043.avif?1589872104) **蚝煎 | Oyster Omelette** 大陸稱之為「蚝烙」，台語稱之為「蚵仔煎」。開啟電源開關，在熱鍋中放下雪白的豬油，接著用勺子舀起事先拌勻的原料倒入，「吱啦」一攤，空氣中立時散發出縷縷香味。不消一刻工夫，熱乎乎、香噴噴的蚝仔煎端上餐桌，盤中的蚝煎簡直是一件做工考究的藝術品，文人給它起了個雅號——珍珠翡翠瑪瑙凍。 ![獅城美食再添20例 ](https://www.shicheng.news/images/image/1167/11679044.avif?1589872104) **叉燒飯/面 | Char Siew Rice/Mee** 還記得星爺電影《食神》的「黯然銷魂叉燒飯」嗎？叉燒飯/面是廣東、台灣、香港和澳門以及新加坡和馬來西亞等地區的常見的食品，由叉燒加叉燒汁或醬油蓋住白飯/鹼水面而成。甜鮮的湯汁滲透到每粒米飯每根鹼水面的縫隙中，令人垂涎欲滴的超級美味。 ![獅城美食再添20例 ](https://www.shicheng.news/images/image/1167/11679045.avif?1589872104) **印度（馬來）炒麵 | Mee Goreng** 印度炒麵是道味道非常特別的麵食。由於mee goreng是馬來文，所以又有人稱之為馬來炒麵。其實，這道麵食是出自印裔回教徒（又稱嘛嘛mamak）。它的特別之處，在於它的調味料中，加入了蕃茄醬和辣椒醬，吃起來酸酸甜甜的，有點類似淋上蕃茄醬的義大利面。一般的印度炒麵，材料有馬鈴薯、炸豆乾、豆芽、雞蛋等，多是蔬菜。一定要趁熱吃才好吃。 ![獅城美食再添20例 ](https://www.shicheng.news/images/image/1167/11679046.avif?1589872104) **咖喱角 | Curry Puff** 咖喱角也稱「咖喱卜」，起源自中東，是一道在東南亞常見的馬來糕點。以麵皮包上咖喱餡料，折成半圓形，並將其邊緣捏成花邊，再經油炸而成的食品，其外型及製作方式與葡萄牙人的牛肉餡餅Empanada類似。製作咖喱角的餡料通常包括馬鈴薯泥、洋蔥、水煮蛋、肉末（牛肉、雞肉、羊肉、鮪魚肉等）及各種香料。 ![獅城美食再添20例 ](https://www.shicheng.news/images/image/1167/11679047.avif?1589872104) **黑胡椒螃蟹 | Black Pepper Crab** 黑椒蟹和辣椒蟹是新加坡的兩大國菜，外來旅遊者更為熟悉的是辣椒蟹，而新加坡本地人比較鍾愛黑椒蟹。個中緣由自然是眾說紛紜，不少人認為黑椒蟹更為干香一些，深層次的原因，大概是黑椒蟹更象是這個袖珍國家在盤子裡的寫照：烹制醬汁使用黃油源自英國人的傳統，裡面的主料黑胡椒是馬來群島的特產，咖喱葉是印度料理的當家調料，蚝油、生抽、老抽和豆豉則是廣東廚師手中的法寶。這樣一道綜合了新加坡歷史文化和民族背景的菜肴變成最受歡迎的國菜自然是眾望所歸的事情。 ![獅城美食再添20例 ](https://www.shicheng.news/images/image/1167/11679048.avif?1589872104) **玫瑰露 | Bandung** 是一種很受歡迎的馬來飲品。鮮紅的玫瑰甜漿，加上雪白的煉乳，兩者融合起來就變成漂亮的粉紅色。每次喝都有回到小女孩的心情，很清甜、很順口。但是也有很多人表示不能接受。 ![獅城美食再添20例 ](https://www.shicheng.news/images/image/1167/11679049.avif?1589872104) **咖啡 | Kopi** 新加坡喝咖啡的歷史已有數十年，並發展出屬於當地的咖啡文化：在新加坡的海南移民，將西式的咖啡技術與當地人的喜好相融合，研發出咖啡豆與牛油及糖在炭火上拌炒的特殊咖啡烘培方式，成品色澤十分油亮，散發出獨有的濃郁香氣。而新加坡沖泡咖啡的方式也頗為講究，通常以煉乳搭配咖啡，將煉乳及砂糖置於杯底，再將滾燙的咖啡倒入，輕輕攪拌之後，兩者的完全融合讓味道更香醇均勻。 ![獅城美食再添20例 ](https://www.shicheng.news/images/image/1167/11679050.avif?1589872104) **美祿 | Milo** 在新加坡，不論大人小孩都喜歡喝美祿，而且從早到晚都可以喝。有兩種有意思的喝法：一種是美祿恐龍「MiloDinosaur」，在冰美祿上加一大勺的美祿粉；另一種是美祿大金剛「Milo Godzilla」，冰美祿上加一兩球雪糕，再撒上滿滿的美祿粉。 ![獅城美食再添20例 ](https://www.shicheng.news/images/image/1167/11679051.avif?1589872104) **水粿 | Chwee Kueh** 水粿是源自廣東潮汕的傳統小吃，也在馬來西亞和新加坡流行，在新加坡一帶通常念成潮州話的「Chwee kueh」。是新加坡的街頭小吃，後由路邊攤搬遷到小販中心。水粿用白米磨成漿製成的粉團，放在特定的模子蒸成形。餡料用菜脯、蔥、蝦米、辣椒煮成，吃時再加上一些辣菜脯，通常都是作為早餐或下午茶。 ![獅城美食再添20例 ](https://www.shicheng.news/images/image/1167/11679052.avif?1589872104) **任當咖喱 | Rendang** 任當咖喱源於印尼，是馬來菜中的精髓。這道辛辣菜肴原本只在慶典場合出現，現在新加坡已是隨時可見。它在新加坡本地極受歡迎，以至「Bruger King」在1987年為例迎合本地人口味還特別退出了」任當咖喱堡「。很多人表示，任當咖喱隔夜再吃味道更佳。 ![獅城美食再添20例 ](https://www.shicheng.news/images/image/1167/11679053.avif?1589872104) **摩摩嚓嚓 | Bubur Chacha** 摩摩嚓嚓源自馬來，是東南亞三大小販甜品之一，有熱冷兩種吃法。用椰漿水煮芋頭塊和番薯塊，再加入西米，調入椰汁，最後放上繽紛的熱帶水果。奶香，椰香，芋香，果香，色彩繽紛，相映交輝。 ![獅城美食再添20例 ](https://www.shicheng.news/images/image/1167/11679054.avif?1589872104) **面煎粿 | Min Jiang Kueh** 面煎粿是許多新加坡人相當喜歡的小吃，傳統有花生、紅豆、椰絲和花生醬4種口味。相傳在咸豐五年，左宗棠領清兵前往福建平定太平軍。為了讓遠行的軍隊可吃飽，左宗棠決定將大蔥卷餅改為甜食煎餅：將蔗糖和花生碾碎，灑在烘烤後鬆軟的煎餅上，再經過對摺、切塊，方便攜帶與入口，對平定太平軍起了相當關鍵的作用。 ![獅城美食再添20例 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