# 不同頭手沖泡難算糖多寡 標示營養等級咖啡店遇挑戰 

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Published: 2023-02-25
Source: 獅城新聞

![不同頭手沖泡難算糖多寡 標示營養等級咖啡店遇挑戰 ](https://www.shicheng.news/images/image/1716/17165214.avif?1679313959)





有業者表示從數年前開始，就已經自行在咖啡內減少糖分。（新明日報圖） 

（新加坡訊）新加坡從今年底開始，規定售賣現泡飲料和鮮榨果汁的業者須標出營養等級，然而咖啡店業者認為執行上遇挑戰，因頭手沖泡茶水手法不同，無法用機器取代，希望當局能提供飲料的糖分級別說明或免除這麼做。

《新明日報》報導，營養等級標籤分類為A、B、C和D等級，D級的糖和飽和脂肪含量最高。

飲料種類多 落實不易 

新加坡福州咖啡酒餐商公會主席洪寶興受訪時說，咖啡店沖泡的飲料種類繁多，也會往往因應顧客要求而沖泡，因此若要落實恐不易。

他說：「咖啡店一般售賣的不僅是茶或咖啡，還有『茶稀』、『咖啡稀』等糖分和水分都不同的飲料，而這些現泡飲料在泡製上也沒有一定的規範。要如何逐一標示出營養等級很難。」

他表示，當局還在向業者收集更多反饋，他會在與之對話中反映業者在執行上的困難，希望當局能考慮豁免售賣這類現泡飲料的業者。

咖啡店業者卓俗錕說，有的顧客還會根據自己的需要和口味，進一步「客制」所點飲料，如「siusiu siu dai（意即少少少糖）」，糖分比一般少糖更少。我們沒有辦法一一都標出所有飲料的糖分等。」

飲食集團主席洪啟強說，除了種類外，影響現泡飲料成分的因素也很多，包括沖泡者手法、供應商提供的咖啡粉、煉乳和淡奶等。

他認同當局鼓勵國人做出更健康選擇的做法，但認為除非當局能提供業者較明確的指示，如1湯匙糖或1茶匙的煉乳大概會使飲料屬於什麼級別，否則沒有人能講得清楚。

另一個集團的董事白金龍也表示，這類現泡飲料往往因所沖泡之人手法而異，難以用機器取代，也因此無法像包裝飲料或甚至是用機器沖泡的泡泡茶，實際量化所有成分。

咖啡攤攤主蔡逢惠認為，若當局能給出更明確的信息，如讓消費者知道一般的咖啡或茶大致可能屬於什麼營養級別，若是要求減甜或無糖則又會是什麼級別，這或許能讓顧客自己做出更好的選擇。

有業者下糖減到2茶匙 

《新明日報》記者今早走訪數家位於大巴窯的咖啡攤，業者張先生（59歲）透露，目前包括咖啡、咖啡稀和茶稀都是用兩茶匙的糖，除非顧客要求加甜，才會額外再加。

「以前，我一般上都是放3茶匙，但從約3年前開始，就已經減少到2茶匙，也鮮少有顧客投訴說味道有變化。」

他指出，減少糖粉除了能降低成本外，也因現在的人的口味已經有變化，也無法接受太甜的口味，所以少糖即能保持健康，也迎合顧客的口味。

此外，一家連鎖咖啡店的員工則透露，有一套完整的標準作業程序，員工也會按照規定來加糖。

「在這套標準作業程序下，咖啡、咖啡稀和茶稀的糖份分別為16克、16克和13克，若是遇到有人要少甜，我們就會將分量減半。」