# 文化產生價值，海南雞飯，新加坡司令，娘惹餐，遊走在新加坡社群

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/Ow5Nl
Published: 2021-03-07
Source: 獅城新聞

新加坡是著名的移民國家，因此社群文化是這​個國家歷史發展進程中一顆顆璀璨的星星，參觀老屋，品嘗美食，遊走在當地不同的社群，會讓人更加深入的了解新加坡的社群文化。

從海南雞飯到南洋咖啡，早期海南移民的貢獻與美食息息相關。19世紀初，華族先輩從中國不同的地區陸續下到南洋。相比於來自福建、潮州、廣東的移民，海南人來得較晚。待他們南下至此，工商業幾近飽和，於是大多數人選擇了從事服務業和餐飲業，到咖啡店打工，或到酒吧當調酒師。其中最著名的「新加坡司令」，便是本地海南酒保，嚴崇文1910年間在萊佛士酒店所研發，把琴通寧創新改良，調出了獨具南洋風味的酸甜雞尾酒，在調酒界中享有盛名。

​

![文化產生價值，海南雞飯，新加坡司令，娘惹餐，遊走在新加坡社群](https://www.shicheng.news/images/image/1663/16633228.avif?1619427773)





​海南社群多聚集在小坡一帶，穿行於彌陀路、巴米士街和佘街的海南人聚居地，又被稱為海南一街、二街、三街。沿街有海南食肆新瑞記和喜園咖啡店，遊客們可以通過工作坊學做正宗海南雞飯，聽老闆講述海南社群昔日的風貌及生活習俗。

在南洋文化中，不得不提的是娘惹文化。娘惹文化是南洋文化中的一枝獨秀，涵蓋範圍之廣，包括建築、美食、服飾等，是一個需要打開多種感官深入體驗的獨特文化。

![文化產生價值，海南雞飯，新加坡司令，娘惹餐，遊走在新加坡社群](https://www.shicheng.news/images/image/1663/16633229.avif?1619427773)





​坐落在尼路的土生華人博物館峇峇屋，這座融合了華族、馬來族和歐洲風味的建築，蘊含著六代土生華人豐富的文化歷史，其建築與設計非常獨特。遊人也可前往牛車水一帶尋找傳統店家售賣搪瓷多層飯盒，然後到娘惹餐館True Blue Space品嘗美食，餐館老闆是土生華人峇峇，會帶你參觀店屋樓上的私人展館，講述土生華人前期來到新加坡的故事。

地標串聯的歐亞裔文化

在眾多族群中，歐亞人特點鮮明地存在著。作為歐洲人和亞洲人結合的後裔，他們的祖輩主要來自16至18世紀殖民地時期的葡萄牙、荷蘭和英國，是新加坡最早的原著居民之一。

歐亞人社群文化的遊覽路線集中在加東一帶，參觀完1898年由La Salle Brothers興建的聖伯特理中學，可以途經由歐亞人查爾斯·帕格拉醫生於1942年創立的百匯東岸醫院，還可以參觀19世紀初期由歐亞裔社群建造的天主教堂，然後來到黑白屋拍照留念。

![文化產生價值，海南雞飯，新加坡司令，娘惹餐，遊走在新加坡社群](https://www.shicheng.news/images/image/1663/16633230.avif?1619427773)





歐亞裔文化館坐落在錫蘭路四層樓高的歐亞人協會會所頂樓，文化館占地約173平方公尺，有超過130件展品，包括新加坡第二任總統薛爾思醫生的淡馬錫勳章，以及新加坡首名奧運冠軍約瑟林在里約奧運會使用的泳鏡與簽名泳帽。通過三部分展覽，講述了族群根源與在新加坡的分布，聚焦歐亞人的教育以及對新加坡社會的貢獻，進一步了解歐亞人的文化習俗和社群風俗。