# 天天不吃不喝13小時！一個月後的今天，他們可以正常進食了 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/OwWn7 Published: 2021-05-13 Source: 獅城新聞 今天（5月13日）又是一個新加坡的公共假日！等等，這個叫「開齋節」的假期到底是什麼？ 新加坡對開齋節（Hari Raya Puasa，也稱為Hari Raya Aidilfitri）還是相當重視的，畢竟馬來人是新加坡四大種族之一，而且新加坡的國語其實不是英語，而是馬來語，就連國歌都是馬來文~ ![天天不吃不喝13小時！一個月後的今天，他們可以正常進食了](https://www.shicheng.news/images/image/1668/16687116.avif?1620893162) 而穆斯林有三大回教（也稱伊斯蘭教）慶典，分別是「齋戒月」、「開齋節」和「哈芝節」（Hari Raya Haji）。 **齋戒月**是開齋節之前的一個月。在這一個月里，穆斯林在日出後到日落前都必須禁食，只有在晚上到第二天晨禮之前才能吃東西。但是，老人、孕婦、產婦、在生理期的女性、12歲以下的男孩、9歲以下的女孩、以及殘障人士或病人卻可以減免哦~ 一整天都不吃東西，連水都不能喝，對於我們這些非穆斯林的人來說簡直就是不可思議！ 但是，對於穆斯林來說，這是一種贖罪的方式。他們要通過這樣的飢餓感來告訴自己，眾生平等，感同身受，從而產生對貧窮者賙濟的善心。他們會在這一個月敬拜、行善。 齋戒一個月後，他們會迎來開齋節，**開齋節標誌著齋月的結束**，對於穆斯林來說就像是新年一樣。他們會穿著五彩斑斕的傳統服裝到親朋好友家拜訪。 這一天，他們會不斷說「Selamat Hari Raya」，就像我們華人過新年的時候見面都會說「新年快樂」一樣。 ![天天不吃不喝13小時！一個月後的今天，他們可以正常進食了](https://www.shicheng.news/images/image/1668/16687117.avif?1620893162) 不過，不知道大家有沒有發現，其實每年的開齋節都在不同的日期，今年在5月13日，去年是5月24日，2019年的是在6月5日，2018年是在6月15日…… 所以這究竟是為啥？ 因為伊斯蘭教曆是按照月球的周率來計算的，所以如果跟陽曆對比，他們的節日每年都會提前至少10天！ **開齋節一共會慶祝三天**，第一天，穆斯林會早早起床，在回教堂早禱後，吃些東西，象徵齋月結束。接下來是拜訪父母，在回教徒的傳統中，孩子們會請求長輩寬恕自己在過去一年中所犯的錯誤。 ![天天不吃不喝13小時！一個月後的今天，他們可以正常進食了](https://www.shicheng.news/images/image/1668/16687118.avif?1620893162) 每次在節日前後，我們都會看到很多馬來家庭穿著同一色系的傳統服裝，相當吸睛~ 為什麼要穿同色服裝呢？因為象徵團結啊！ ![天天不吃不喝13小時！一個月後的今天，他們可以正常進食了](https://www.shicheng.news/images/image/1668/16687119.avif?1620893162) 穆斯林男子穿的是叫「馬來裝」（baju melayu）的寬鬆衣褲，而女子穿的則是叫「馬來套裝」（baju kurung）的寬鬆上衣長裙套裝。 新加坡有個地區叫芽籠士乃（Geylang Serai），是新加坡最古老的馬來族定居區域之一，被稱為新加坡的馬來商業區。這裡的建築放眼望去大多是馬來Style，很有異國風情~ ![天天不吃不喝13小時！一個月後的今天，他們可以正常進食了](https://www.shicheng.news/images/image/1668/16687120.avif?1620893162) ![天天不吃不喝13小時！一個月後的今天，他們可以正常進食了](https://www.shicheng.news/images/image/1668/16687121.avif?1620893111) ![天天不吃不喝13小時！一個月後的今天，他們可以正常進食了](https://www.shicheng.news/images/image/1668/16687122.avif?1620893162) （圖源：Mee Jee Foo） ## **盤點新加坡能吃到** ## **15種美味馬來甜品** ## **馬來九層糕** ## **Kueh Lapis** ![天天不吃不喝13小時！一個月後的今天，他們可以正常進食了](https://www.shicheng.news/images/image/1668/16687123.avif?1620893162) （Kueh Lapis很常見，下班經過馬來小吃攤子不妨買一些來嘗嘗！） 嚴格來說，Kueh Lapis其實是娘惹糕點。不少Kueh Lapis 在製作過程中會加入班蘭葉汁，因此咬入口中，會帶著淡淡的班蘭香味，令人回味！而製作這種糕點非常費力，Lapis的意思，就是說這種糕點是一層層堆疊起來的，從最底層開始一層層慢慢往上蒸，蒸到溶液一開始凝結，就馬上淋上另一層，火候的拿捏非常困難。因此如果在攤上見到此種糕點，勢必要買些嘗一嘗 **馬來麻糬****Dodol** ![天天不吃不喝13小時！一個月後的今天，他們可以正常進食了](https://www.shicheng.news/images/image/1668/16687124.avif?1620893162) （Dodol又軟又Q的口感加上濃濃的椰香，令人口水直流！） Dodol是一種把米、椰糖和椰漿混合之後放在在爐子上不停地攪拌5、6個小時，最後製成的甜品。由於工序費時費力，因此在馬來傳統社會，鄰里之間常會互相幫助，聯合起來輪流攪拌、製作Dodol，無形中也強化了鄰里關係。做的時候，滿屋椰香！ **班蘭椰絲卷****Kueh Dadar** ![天天不吃不喝13小時！一個月後的今天，他們可以正常進食了](https://www.shicheng.news/images/image/1668/16687125.avif?1620893162) 不少人都吃過這種馬來糕點，帶著班蘭香味的淡綠色麵皮里，包著用椰糖熬過的椰絲，一口一口吃下越嚼越香！ **咸絲班蘭糕****Kueh Puteri Ayu** ![天天不吃不喝13小時！一個月後的今天，他們可以正常進食了](https://www.shicheng.news/images/image/1668/16687126.avif?1620893162) Puteri Ayu淡青色鬆軟的身軀上，鋪著一整圈雪白的椰絲~ 這種甜品由椰漿、麵粉、班蘭汁、雞蛋、加上和鹽分混合的咸椰絲製成，口感鬆軟綿密，因為加入鹽分也不會過甜，口感卻非常豐富~ **蘭香美人糕****Seri Muka（Puteri Salat）** ![天天不吃不喝13小時！一個月後的今天，他們可以正常進食了](https://www.shicheng.news/images/image/1668/16687127.avif?1620893162) 因為特別受歡迎，幾乎每個賣馬來糕點的攤子一定都有Seri Muka！它是由糯米、椰漿、班蘭汁、雞蛋、奶油等材料做成的，上綠下白分成兩層。放入口中，上層的口感介於「糕」與「膏」之間，綿密中帶著甜香；而下層則口感偏硬，是帶點微鹹的蒸糯米糕，兩種滋味互相搭配，甜而不膩，超棒！ **蔥蔬蝦球****Cucur Bawang/Cucur Udang** ![天天不吃不喝13小時！一個月後的今天，他們可以正常進食了](https://www.shicheng.news/images/image/1668/16687128.avif?1620893162) Cucur是馬來同胞居家小吃，口感有點像大家吃的蝦餅，是用面煳混合小蔥頭（Cucur Bawang）、鮮蝦（Cucur Udang）和各種新鮮蔬菜油炸做成的，不過相對於扁扁的蝦餅來說，Cucur呈圓球狀，口感蓬鬆中帶點彈牙的嚼勁。這種糕點通常售價便宜、在家就可輕易自製，蘸著辣椒醬或泰式酸辣醬吃起來更是味道絕佳！ **鄉村甜甜圈****Kueh Gelang** ![天天不吃不喝13小時！一個月後的今天，他們可以正常進食了](https://www.shicheng.news/images/image/1668/16687129.avif?1620893162) 雖然樣子與洋式甜甜圈很像，但Kueh Gelang形狀較小，不像甜甜圈般蓬鬆，口感更紮實一些；外層撒的也不是糖霜，而是剛出爐就趕緊趁熱撒上白糖，等到冷卻後就會自然凝結成一層白色的糖衣，味道也很棒！ **三角椰絲粿****Kueh Koci** ![天天不吃不喝13小時！一個月後的今天，他們可以正常進食了](https://www.shicheng.news/images/image/1668/16687130.avif?1620893162) （外表由香蕉葉包裹成三角錐狀，小巧玲瓏非常可愛！） ![天天不吃不喝13小時！一個月後的今天，他們可以正常進食了](https://www.shicheng.news/images/image/1668/16687131.avif?1620893162) （薄薄的外層包裹著一咬下就會流出的餡料，非常誘人！） 不只馬來同胞，Kueh Koci連華人都很愛吃！這種三角椰絲粿外層由糯米粉、粘米粉、椰漿、班蘭汁等材料製成，口感很像麻糬軟軟黏黏又有點彈牙，內里包著椰絲、椰糖、蜀米粉等炒成的香甜內餡，一口咬下乾濕適中的香甜內餡瞬間流出填滿整個口腔，讓人停不下口！這種糕點最外層會包覆香蕉葉，呈現三角椎狀。 **椰絲紅糖糕****Apam Gandum** ![天天不吃不喝13小時！一個月後的今天，他們可以正常進食了](https://www.shicheng.news/images/image/1668/16687132.avif?1620893113) （Apam Gandum甜度適中，加上新鮮椰絲，馬來風味非常濃厚。） Apam Gandum呈漂亮的咖啡色，形狀不一但特點是外頭常常會撒上雪白的椰絲，吃入口中甜度微甜不膩，蓬鬆柔軟帶點紅糖味，口感有點像華人的發糕或是杯子蛋糕，吃起來卻又明顯不同，有時也會有班蘭口味，是一種鄉村風味很濃的糕點，頗具特色。 **班蘭烤粿****Kueh Bakar** ![天天不吃不喝13小時！一個月後的今天，他們可以正常進食了](https://www.shicheng.news/images/image/1668/16687133.avif?1620893162) （炎熱的午後吃一塊Kueh Bakar搭配起紅茶，實屬人生一大樂事！） 這是馬來同胞非常出名的一個糕點，口感鬆軟綿密，不像是「糕點「反而更像是「膏品」，冰冰涼涼還帶著班蘭香味，搭上撒滿芝麻烤得微焦的外皮，在大熱天的午後邊吃邊喝杯紅茶，風味絕佳又充滿甘榜情懷。 **香蘭糕****Kueh Talam** ![天天不吃不喝13小時！一個月後的今天，他們可以正常進食了](https://www.shicheng.news/images/image/1668/16687134.avif?1620893162) 這種糕點綠色的部分是班蘭汁製成，白色部分則是微有鹹味的椰汁味兒，這兩種口感一起融入嘴裡，口感非常豐富順滑，味道很不錯哦！ **藍花糯米飯****Pulut Tai-Tai** ![天天不吃不喝13小時！一個月後的今天，他們可以正常進食了](https://www.shicheng.news/images/image/1668/16687135.avif?1620893162) 同樣是娘惹甜點，藍花糯米飯的藍色是由天然的蝴蝶花豆染成的，不僅取其色，也取其香味~這種糯米飯一般蘸著枷椰醬吃，甜甜糯糯~ **喜粄****Hee Ban** ![天天不吃不喝13小時！一個月後的今天，他們可以正常進食了](https://www.shicheng.news/images/image/1668/16687136.avif?1620893162) 喜粄是馬來西亞祭典時常見的一種甜品，就是用糯米粉和麵粉蒸出來的~口感也軟軟QQ~有時候，還會在製作時分別加入班蘭汁或者番薯、南瓜，做成不同口味~ **椰絲球** **Ondeh-Ondeh** ![天天不吃不喝13小時！一個月後的今天，他們可以正常進食了](https://www.shicheng.news/images/image/1668/16687137.avif?1620893162) Ondeh-ondeh是很常見的一種馬來甜品，不少人也非常喜歡~小小的糯米球里裹著融化後的椰糖漿，一口咬下去又甜又可口，而且糖漿還會在嘴巴里流淌開來~ **白糖糕****White Sugar Sponge Cake** ![天天不吃不喝13小時！一個月後的今天，他們可以正常進食了](https://www.shicheng.news/images/image/1668/16687138.avif?1620893162) 白糖糕其實也是大馬的娘惹小吃~最早起源於廣東，就是用白米和白糖製成的，口感有點像松糕，但是吃進嘴裡卻有種獨特的香味~ 這一些糕點是不是看起來似曾相識，卻只見其身而不知其味呢？別怕！現在正值齋戒月，大街小巷都是賣馬來小吃的攤販，而這些糕點都很常見，在各大小攤販均有出售！與其走過、路過再錯過，不如趁此良機好好地品嘗一番！ ![天天不吃不喝13小時！一個月後的今天，他們可以正常進食了](https://www.shicheng.news/images/image/1668/16687139.avif?1620893162) ![天天不吃不喝13小時！一個月後的今天，他們可以正常進食了](https://www.shicheng.news/images/image/1668/16687140.avif?1620893114)