# Konjiki Hototogisu ; 位於CHIJMES 的米其林一星拉麵 

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Published: 2021-04-13
Source: 獅城新聞

![Konjiki Hototogisu ; 位於CHIJMES 的米其林一星拉麵 ](https://www.shicheng.news/images/image/1666/16662779.avif?1619427353)





來自日本東京的Sobahouse Kiniro Hototogisu是在2019年榮獲米其林一星的拉麵餐館，而這家拉麵館在新加坡的CHIJMES有家分店名為konjiki Hototogisu，而第二家分行在Great World City開設。

這家拉麵店的賣點就是他們是使用Hamaguri的蛤和豬肉湯作為底料，從而熬製成濃郁的拉麵湯。Konjiki Hototogisu是由主廚Atsushi Yamamoto於2006年在東京創立的，起初只是家小型8人座的店，然而他在2015年至2018年里連續獲得米其林美食的獎項，最終於2019年，打敗東京另外兩家主打拉麵餐廳，分別是Tsuta和Nakiryu，成為最後勝利者。

同時，這家店也是2016年和2017年東京排名第一的拉麵。

雖然可以榮獲米其林獎項的店都是一定的品質保證，但有時商家會利用米其林的優勢來大肆誇大自己商店裡的食物，所以當我來到這家拉麵時，對這裡的食物都沒有抱很高的期待。

![Konjiki Hototogisu ; 位於CHIJMES 的米其林一星拉麵 ](https://www.shicheng.news/images/image/1666/16662780.avif?1619427353)





在晚上6點到達時，店門前已經排了很長的隊伍，而我排了大約半小時的隊伍才進去。

這裡的菜單非常簡單，有Shoyu Hamaguri Soup Ramen ($14.90) 和 Tonkotsu Original Ramen ($13.90)。

其他的菜品例如：Shio Hamaguri ($14.90) 以及 Tonkotsu Smoke 和 Pepper Ramen ($13.90)在以後才會賣。

![Konjiki Hototogisu ; 位於CHIJMES 的米其林一星拉麵 ](https://www.shicheng.news/images/image/1666/16662781.avif?1619427353)





@yingvannie IG

而你會發現，身為主廚的Atsushi Yamamoto會在店裡的角落烹制拉麵。

吃了這裡的Shoyu Hamaguri Soup Ramen，我發現這裡拉麵的味道比我想像中的還好吃。這拉麵是搭配著叉燒，然後用黑松露，牛肝菌油和牛肝菌薄片作湯的湯底。

雖然湯看起來非常得清談，但吃起來卻能感覺到層次分明卻又和諧材料的味道，吃下去令人非常舒適。整體而言是非常不錯的，但我還是認為有兩點值得改進，那就是蛋的價格以及味道，一粒蛋的價格為$2，價格有點貴，而吃起來，這蛋的味道不濃。其二就是醬料的味道還可以再加強一些，可以均衡蛤的甜味。

![Konjiki Hototogisu ; 位於CHIJMES 的米其林一星拉麵 ](https://www.shicheng.news/images/image/1666/16662782.avif?1619427353)





這裡拉麵的味道讓我想起Tsuta & Kanshoku Ramen Bar的拉麵，Shoyu Hamaguri Soup Ramen的味道真的不錯。

總體來說，這家拉麵的價格其實也算可以接受，有經過的朋友一起來吃看看吧！

CHIJMES #01-17, 30 Victoria Street, Singapore 187996 (City Hall MRT)

營業時間: 12pm – 2:30pm, 5:30pm – 10.00pm (星期一至四), 12pm – 10pm (星期五至日)