# Bugis必吃「新源記魚頭爐」, 道地美食的老字號 

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Published: 2022-08-28
Source: 獅城新聞

![Bugis必吃「新源記魚頭爐」, 道地美食的老字號 ](https://www.shicheng.news/images/image/1704/17042380.avif?1679368811)





相信很多人對這間魚頭爐並不陌生，每次常常經過也都是大排長龍。

主打『炭火魚頭火鍋『的新源記，也以煮炒聞名，其中就有亞參咖喱魚頭等。這家店處於的位置近於Bugis MRT其交通十分方便。

🤤 在用餐尖峰時段，排長龍都是常用的事。

餐廳內部裝飾都是一些過年飾品，非常喜慶！另外牆上還會有一些年代感的照片來記錄餐館歷史。

用餐體驗

這裡的上菜速度很快，下單不久菜品就上桌了。魚頭米粉($6.80)，其湯底是乳白色，實際上其味道就是咸口魚湯而靈魂人物絕對是牛奶。牛奶的鮮味可以很好地掩蓋魚肉的腥味，在享用這道美食的同時可以吃到牛奶和海鮮的味道，口感十分豐富！

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炸魚肉炸得酥脆又吸滿了湯底精華簡直就是享受！但我個人偏愛口感軟些的炸魚肉，這家店的麵糊較厚，所以吃起來會比較厚實。其他配菜料理地也不錯，白菜煮得不會太生硬，番茄煮得恰到好處，不會太軟爛。

考慮到份量，價格可能看起來有點高，但以這地段的用餐價格還是能接受。

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另一個值得給贊的一點就是餐廳有空調。在🇸🇬的午後陽光下，這絕對大加分。

新源記魚頭爐

地址：31 Tan Quee Lan St, #01-01

營業時間：上午 11.30 至晚上 10.30

Img: @[paperleecious](https://www.instagram.com/p/BtR1Zi8Br81/)