# 2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/Owlm0 Published: 2023-06-23 Source: 獅城新聞 ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244141.avif?1687435264) 2023年世界50最佳餐館（The World’s 50 Best Restaurants）排名出爐。位於新加坡國家美術館的法國餐館Odette，是唯一入榜的新加坡餐館，排名第14， 也是2023 亞洲最佳餐廳。創辦人之一兼主廚羅耶（Julien Royer）也獲得個人廚師獎，載譽而歸。 ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244142.avif?1687435264) **2023年進入前100名的新加坡餐館有：** 摩登燒烤餐館Burnt Ends（第65名） 瑞典精緻餐館Zén（第69名） 摩登韓式餐館Meta（第84名） 新加坡風味精緻菜Labyrinth（第97名） ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244143.avif?1687435264) 秘魯的首都——毫無疑問美食之都，利馬有四家餐廳進入了50家最佳餐廳的名單：Central(第一名)、Maido(第六名)、Kjolle(第28名)和Mayta(第47名)。 Central是第一家獲得「世界最佳」稱號的南美餐廳。 Kjolle今年第一次進入前50名。 ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244144.avif?1687435263) 東道主西班牙在今年的評選中表現非常出色，有6家西班牙餐廳進入了前50名，其中包括世界排名第二的餐廳——巴塞隆納的Disfrutar，馬德里的Diverxo和巴斯克地區的Asador Etxebarri獲得了第三和第四名。 Disfrutar 可譯為「享受」，店如其名，這裡提供世界上最美味、最令人驚訝和突破界限的美食體驗。餐廳由主廚 Mateu Casañas、Oriol Castro 和 Eduard Xatruch 共同打造，以現代技術、大膽的組合、非凡的創意和給食客送上驚喜。菜單中既能感受到現代主義的烹飪原則，又展現了廚師的個性，如主打菜「解構威士忌餡餅」，食客要先用威士忌洗手，才能在品嘗餡餅時可聞到威士忌的香氣。 義大利和法國在歐洲的表現也不錯，義大利和法國分別有5家和4家餐廳進入前50名。在英格蘭，倫敦獲得了令人印象深刻的第三名。 ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244145.avif?1687435263) **15/** 17 ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244146.avif?1687435263) 在亞洲，值得關注的城市是曼谷，那裡有兩家餐廳首次出現在榜單上，都進入了前20名：Le Du和Gaggan Anand分別排在第15和第17位。 ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244147.avif?1687435263) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244150.avif?1687435263) **香港餐廳大班樓是唯一上榜的中國餐廳，排名第五十。** 搬遷新址後的大班樓內裝全面優雅西化，主理人葉一南以營造「像家一樣」的氛圍為目標，開拓空間，縮減席數，精細菜單，著力為食客營造更好的用餐體驗。 餐廳嚴選本地食材入菜，不設鮑參翅肚等菜式，踐行環保理念的同時，也希望通過其他菜式演繹粵菜精華。餐廳招牌菜雞油花雕蒸花蟹配陳村粉，融入蛤蜊水、海帶水和自製雞油，滋味復合鮮美。而蝦油、辣油、雞油、香茅油等自製醬汁也是大班樓的特色之一。 **特別獎廚師選擇獎：**Julien Royer ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244151.avif?1687435262) **待客藝術獎：**Alchemist ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244152.avif?1687435262) **可持續餐廳獎：**Fyn ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244153.avif?1687435262) **世界最佳糕點師：**Pía Salazar ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244154.avif?1687435262) **世界最佳侍酒師：**Miguel Ángel Millán ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244155.avif?1687435261) **最佳進步獎：**Atomix ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244156.avif?1687435261) **最佳新晉餐廳獎：**Table by Bruno Verjus ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244157.avif?1687435261) **最佳女廚師獎：**Elena Reygadas ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244158.avif?1687435261) **最值得關注獎：**Tatiana by Kwame Onwuachi ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244159.avif?1687435261) **變革冠軍獎：**Nora Fitzgerald Belahcen、Damián Diaz、Othón Nolasco ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244160.avif?1687435260) **標誌人物獎：**Andoni Luis Aduriz ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244161.avif?1687435260) **全球50家最佳餐廳：** ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244163.avif?1687435260) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244164.avif?1687435260) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244165.avif?1687435260) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244166.avif?1687435260) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244167.avif?1687435259) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244168.avif?1687435259) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244169.avif?1687435259) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244170.avif?1687435259) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244171.avif?1687435259) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244172.avif?1687435259) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244173.avif?1687435259) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244174.avif?1687435259) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244175.avif?1687435258) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244176.avif?1687435258) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244145.avif?1687435263) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244178.avif?1687435258) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244146.avif?1687435263) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244180.avif?1687435258) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244181.avif?1687435258) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244182.avif?1687435258) 1. Central (Lima, Peru) – 南美最佳餐廳 2. Disfrutar (Barcelona, Spain) – 歐洲最佳餐廳 3. Diverxo (Madrid, Spain) 4. Asador Etxebarri (Atxondo, Spain) 5. Alchemist (Copenhagen, Denmark) 6. Maido (Lima, Peru) 7. Lido 84 (Gardone Riviera, Italy) 8. Atomix (New York City) – 北美最佳餐廳 9. Quintonil (Mexico City, Mexico) 10. Table by Bruno Verjus (Paris, France) 11. Trèsind Studio (Dubai, UAE) – 中東&北非最佳餐廳 12. A Casa do Porco (São Paulo, Brazil) 13. Pujol (Mexico City, Mexico) **14. Odette (Singapore) – 亞洲最佳餐廳** 15. Le Du (Bangkok, Thailand) 16. Reale (Castel di Sangro, Italy) 17. Gaggan Anand (Bangkok, Thailand) 18. Steirereck (Vienna, Austria) 19. Don Julio (Buenos Aires, Argentina) 20. Quique Dacosta (Dénia, Spain) 21. Den (Tokyo, Japan) 22. Elkano (Getaria, Spain) 23. Kol (London, England) 24. Septime (Paris, France) 25. Belcanto (Lisbon, Portugal) 26. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Switzerland) 27. Florilège (Tokyo, Japan) 28. Kjolle (Lima, Peru) 29. Boragó (Santiago, Chile) 30. Frantzén (Stockholm, Sweden) 31. Mugaritz (San Sebastian, Spain) 32. Hiša Franko (Kobarid, Slovenia) 33. El Chato (Bogotá, Colombia) 34. Uliassi (Senigallia, Italy) 35. Ikoyi (London, England) 36. Plénitude (Paris, France) 37. Sézanne (Tokyo, Japan) 38. The Clove Club (London, England) 39. The Jane (Antwerp, Belgium) 40. Restaurant Tim Raue (Berlin, Germany) 41. Le Calandre (Rubano, Italy) 42. Piazza Duomo (Alba, Italy) 43. Leo (Bogotá, Colombia) 44. Le Bernardin (New York City) 45. Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Germany) 46. Orfali Bros (Dubai, United Arab Emirates) 47. Mayta (Lima, Peru) 48. La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, France) 49. New: Rosetta (Mexico City) 50. The Chairman (Hong Kong) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244183.avif?1687435257) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244184.avif?1687435257) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244185.avif?1687435257) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244186.avif?1687435257) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244187.avif?1687435257) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244188.avif?1687435257) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244189.avif?1687435257) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244190.avif?1687435257) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244191.avif?1687435257) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244192.avif?1687435256) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244193.avif?1687435256) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244194.avif?1687435256) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244195.avif?1687435256) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244196.avif?1687435256) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244197.avif?1687435256) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244198.avif?1687435256) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244199.avif?1687435256) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244200.avif?1687435255) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244201.avif?1687435255) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244202.avif?1687435255) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244203.avif?1687435255) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244204.avif?1687435255) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244205.avif?1687435255) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244206.avif?1687435255) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244207.avif?1687435255) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244208.avif?1687435254) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244209.avif?1687435254) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244210.avif?1687435254) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244211.avif?1687435254) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244147.avif?1687435263) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244213.avif?1687431791) ![2023年世界50最佳餐館，新加坡餐館Odette亞洲最佳](https://www.shicheng.news/images/image/1724/17244214.avif?1687435254)