# 營養師建議 魚生這樣吃 

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Published: 2022-01-31
Source: 獅城新聞

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農曆新年期間，魚生是許多人愛吃的年菜，寓意「豐衣足食」。雖然魚生含有多種蔬菜，但並非想像的那麼健康，因此應適量地吃。《新明日報》《活得好》請全國腎臟基金會營養師戴茜撰文提供建議，如何讓魚生變得更健康：

要求將醬汁和油分開放，並適量加入生魚片。

避免放油炸的薄脆或「金枕頭」，建議放無鹽的烤堅果或全麥餅乾，以提供爽脆口感。

腌制蔬菜的鹽和糖含量較高，如果情況允許，應儘可能選擇新鮮蔬菜。

你也可以在家中輕鬆地做出屬於自己的較健康魚生，方法是：

避免使用梅子醬

減少油的分量

使用新鮮的蔬菜水果

這不僅能保持魚生原有的甜味，也能讓它變得更有營養。可以選擇有「較健康選擇標誌」的醬料，來限制鹽的攝入量。

另外，吃火鍋時，建議：

選擇健康的蘸料，如利用新鮮的辣椒搭配醬青、蒜蓉或醋。切記，參峇醬、辣椒油、炸蒜頭，含有較多糖、鹽和脂肪。

選擇新鮮的肉類、家禽和魚類，來取代魚丸、蟹肉棒和肉丸。加工肉類（如：午餐肉、香腸）含有防腐劑和更高的鹽分。

選擇較低熱量的食材，如豆腐和新鮮的蘑菇。

避免一餐吃超過一份澱粉類食品，以減少額外卡路里的攝取。舉例：若吃米飯，就避免吃麵條。