# 新加坡手工沙爹可不好找, 今天帶大家吃海南豬肉沙爹 

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Published: 2021-08-07
Source: 獅城新聞

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今天帶大家吃一下沙爹，開始往這方面寫文章是因為想了解下這間「海南豬肉沙爹。

雖然有很多文章都有介紹，但是卻很少有人關注過真正的海南豬肉沙爹。

除此之外，這海南豬肉沙爹對於新加坡或馬來西亞部分地區（如馬六甲）也是非常特別，因為這些地區都有非常多的華人。

海南豬肉沙爹是非常特別且獨一無二的，所以不能與馬來沙爹混為一談。雖然這兩者有很多相似之處，但因為宗教的原因，所以根本不可能會有馬來式的豬肉沙爹。

第二點是因為它們各自所使用的腌料也有所不同，就像只有在海南風味的花生沙爹醬中才會添加菠蘿泥。

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正如大家所見，現在還堅持從頭到尾自製海南豬肉沙爹的已經非常少見了。大家在小販中心所吃的沙爹大多數都是來自於製作商所製作的沙爹。這邊也並不是說製造商的沙爹就不好，有幾家沙爹製造商的沙爹還是不錯的，只是每個攤位如果都是使用同樣製造商的沙爹的話，就很難將一個攤位與另一個攤位區分開來。

而這家[品香沙爹](https://www.facebook.com/pages/Pang)的沙爹就非常不一樣，這家攤位的店主，57歲的Steven Ho告訴說直到現在他仍然只使用新鮮的豬肉來製作沙爹，而使用的就是他岳父，Pang Meng Kan先生傳下來的食譜。

而他岳父本人也曾在1970年代時在Serangoon賣過沙爹。肉腌製得很好，很嫩，而沙爹醬也很好吃。除了ketupat外，這裡所有東西都是親手製作。

這對夫婦其實是在6年前才轉職開始做起了這沙爹生意的。據我所知，他們是最近唯一一個轉職做起沙爹生意的，而其他沙爹攤位都是做了幾十年了的。但這是一個好兆頭，希望可以有更多的年輕人也可以效仿，這樣才能把我們的傳統美食一代代傳下去。

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總結

像品香沙爹這樣仍然堅持手工自製沙爹的沙爹攤位並不常見，因為製作沙嗲是一個非常費力的過程，如果希望還能夠吃到這些手工製作的沙嗲的話，就請多多支持這些小販吧！

價格：一支 S$ 0.60

地址：335 Smith St, #02-213,, Singapore 050335

營業時間：工作日：5:00PM 至 9:15PM 周末: 4:30AM 至 9:15PM

休息日：星期三

聯絡號碼：+6596638015