# 名廚黃清標收米其林餐廳丹麥廚師 為關門徒弟 

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Published: 2022-12-13
Source: 獅城新聞

## 名廚黃清標收米其林餐廳丹麥廚師 為關門徒弟



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（左起）見證人 Harald Krabbe，女徒弟黃韻旋，師傅黃清標，丹麥徒弟亨利克立吉克（Henrik Jyrk）和見證人黃建銘。（圖：蕭樂萱）

本地69歲名廚黃清標在隱退江湖前，收來自丹麥米其林三星餐廳的廚師為徒，把烹調中餐的廚藝傳授給「洋徒弟」。

在Amara酒店的玉河畔酒樓昨日（12日）下午舉行了名廚黃清標的喜納門徒大典，以「古禮拜師」的儀式收兩位廚師為徒。第一位徒弟是珍寶集團菜肴與廚務研發高級經理黃韻旋，她是黃清標的首位女徒弟。第二位就是獲得米其林三星丹麥餐廳的廚師亨利克立吉克（Henrik Jyrk），是黃清標的唯一「洋徒弟」，也是最後一位徒弟。

黃清標在台灣與我國所收的徒弟，昨天都到現場觀看儀式。

在古禮儀式中，徒弟需要向師傅敬三杯茶，接著由師傅讀師訓，然後由弟子宣誓。之後，師傅會幫徒弟披圍巾、送印章、頒發回徒帖給徒弟。最後，兩名徒弟向師傅贈送紀念品。

接受《8視界新聞網》的訪問時，黃師傅表示，徒弟吉克特別熱愛中餐，並且一直想學習如何製作中式菜肴。

「不是因為他是米其林三顆星的主廚我才收他作為徒弟，最重要的是他很熱愛是中餐，並且很用心地去學。」

他也表示，他已有26位徒弟，這次把廚藝傳授給丹麥徒弟的方法會跟之前的徒弟一樣，不過會花更多的耐心與精神去調教。

徒弟吉克說：「我很興奮，就像我17歲時開始學徒一樣，人生也開啟了新的一段旅程。」

吉克表示，一直對中國菜非常感興趣，兩個月前來到新加坡經營快閃店，經過朋友的介紹認識了黃師傅，並且與他交流。

黃師傅看到吉克對於中式菜肴的熱忱，並邀請他成為他的徒弟。

黃師傅表示，只要徒弟開菜單給他，他便願意教任何菜肴。

「希望（徒弟）把我的菜傳承到他的國家。」

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名廚黃清標與徒弟丹米廚師亨利克立吉克（Henrik Jyrk）進行古禮拜師儀式。（圖：蕭樂萱） 

黃師傅唯一女徒弟 

黃師傅的唯一女徒弟黃韻旋表示，她感到很榮幸，因為很少人會有這個機會，並且感到很興奮，期待之後會學到的師傅的廚藝。

她也表示，兩年前，她與黃師傅曾切磋廚藝，並且從他身上學到了幾道菜。

「我認為他的技術很高級，因此非常敬佩他。」

後來當她知道黃師傅將舉行一場門徒大典後，黃韻旋就要求黃師傅正式收她為徒。

她說，希望能夠學到黃師傅對食材的要求、烹飪技術與精神。