南大研發新技術 可用菠蘿蜜種子來製造乳酸
南洋理工大學研究員研發一種新技術，可用菠蘿蜜種子來製造乳酸。
研究團隊先清洗菠蘿蜜種子，在室溫下添加氫氧化鈉，再將種子冷凍乾燥，並磨成粉末。之後，研究員將植物乳桿菌添加到磨好的粉末中，只需大約兩天的時間就會分解糖和乳酸，再將乳酸過濾和提取出來。
研究團隊說，這種製造乳酸的方法不僅能確保可持續性，減少食物浪費，也更便宜。
目前，生產乳酸的工業方法成本高，因為一般需要發酵甘蔗、玉米澱粉和甜菜糖等原材料。這種生產方式也會產生大量副產品，如果處理不當可能會釋放溫室氣體。
接下來，研究團隊將致力優化新研發的生產方法，並計劃同餐飲業者合作，擴大生產規模。
