# 燒鴨掛一排也不賣鴨腿？ 攤主：為保鮮嫩多汁

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Published: 2026-11-10
Source: 獅城新聞

（新加坡訊）食客排隊光顧著名燒臘攤，指攤位雖掛著多隻鴨卻不肯賣她一隻鴨腿，做法不合理。攤主解釋，不願單獨切賣鴨腿是為了保持鴨肉鮮嫩多汁。

引爭議的是位於宏茂橋4道第628座巴剎與熟食中心的「好味燒臘」，該攤頗有名氣，經常大排長龍。

一名食客在社媒群組發文稱，她昨午2時許想在攤位購買一隻鴨腿，排隊好一段時間終於輪到自己，豈料攤主卻拒絕單獨售賣鴨腿，讓她大感失望。

她甚至指攤主態度惡劣，說希望先賣出已經切好的鴨肉，再切新的。但她認為攤主做法不合理。

好味燒臘售賣的燒鴨。 （受訪者提供） 

「攤位上明明還掛著約15至20隻鴨，庫存充足。」

她也指，當時還有其他顧客在排隊，且距離打烊時間尚早，攤主不應拒絕她要買一隻鴨腿的簡單要求。

「好味燒臘」攤主林健忠（60歲）受訪時強調並非不肯賣鴨腿，但開檔已約3小時，累積了七、八個大塊切好的鴨肉還未賣出。

他說，當時午餐時段已過，掛著的整鴨一旦切開，肉質就會開始變差，約半小時後變干，因此才不願單獨切賣鴨腿。

「好味燒臘」經常排長龍。 

「為了保持整鴨的鮮嫩多汁，我才拒絕她。我理解不少顧客偏愛鴨腿，但一隻鴨只有兩條腿。若只剩三四塊沒有鴨腿的肉未賣，我一定會再切一隻新的。」

他也澄清，自始至終都好聲好氣地向女食客解釋，對方當時只排在三、四名顧客後方，不知她等了多久。

「我好好跟她解釋後，她反問我，『你為什麼不要賣我鴨腿？你賣到晚上，應該賣得完。』，抱怨了幾分鐘就離開。有生意我一定做，不可能故意留著不賣。」

## 大部分熟客都理解



林健忠經營燒臘生意已有26年，顧客主要是附近居民和工業區職員，以熟客為主。他說，大部分顧客都理解他的做法，鮮少有人因此起爭執。

他指出，約五、六年前，攤位曾掛出「暫時沒鴨腿」的告示，後來撤下。

「以前掛告示，是不想顧客排很久，輪到他們時才發現沒有鴨腿。」

他說，最近幾天購買鴨腿的顧客較多，偶爾會有人因買不到鴨腿而不滿，但大部分熟客和附近居民都了解其做法。

「只有少部分顧客會誤會，以為我不肯賣鴨腿。」

## 2燒臘攤主各有堅持



在牛車水售賣燒臘的「116燒臘」攤主劉莉（49歲）說，鴨腿數量有限，售價一般較貴，一隻約8元。

她向來有單獨賣鴨腿的做法，賣完為止，也不擔心鴨肉切開後會變干。

在勞明達街的「88香港燒臘」負責人王先生（54歲）則表示，鴨肉切開確實容易變干，影響肉質和口感，因此不會為了單賣鴨腿而不斷切新的烤鴨。

他說，若已切開兩、三隻，就不會再切新的。此外，剛出爐的烤鴨溫度過高，立即切開也會導致肉質收緊，通常會冷卻至少30分鐘才切。

「如果暫時不能賣鴨腿，會向顧客解釋，大部分人都能理解。」