# 美食 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/Po3na Published: 2018-12-31 Source: 獅城新聞 常言道，死有輕如鴻毛，重如泰山。螃蟹君秉承著犧牲小我成全大我的奉獻精神，在美食界闖出了一片天，尤其是在新加坡...... ![美食 ](https://www.shicheng.news/images/image/1382/13828963.avif?1589870261) 新加坡人愛吃蟹，除了辣椒螃蟹，黑白鬍椒螃蟹、黃油蟹等都是美食饕客不會放過的經典佳肴。這些各式濃郁醬汁不僅給人帶來豐富的味蕾衝擊，配以鮮香肥美的新鮮斯里蘭卡蟹肉，足以讓你流連忘返。 想要吃地道的海鮮當然要找對地道的餐廳，玩途君順便也推薦幾家新加坡知名度高、人氣旺的熱門海鮮餐廳。 吃法一辣椒螃蟹 ![美食 ](https://www.shicheng.news/images/image/1382/13828964.avif?1589870261) 這道菜是新加坡的國菜，也可稱之為國寶。辣椒螃蟹其實並不是很辣，味道酸甜，甜中帶辣，螃蟹更是保留了鮮嫩的特點。跟國內的香辣蟹比較，沒有香辣蟹鮮香麻辣，但是卻因為保留了螃蟹的原汁原味而略勝一籌。 事實上，辣椒螃蟹的鮮香醬汁雖辛紅，但是除了辣椒之外，並不像其他地方的做法那樣加入大量的香料，而是以東南亞特有的酸梅汁調料，加入番茄醬，調進蛋花，看著就讓人食慾大增。這樣一來「辣椒螃蟹」就是一口酸甜，再而微辣，越吃越辣，最後大呼過癮。 然後說到食材，新加坡「辣椒螃蟹」選用的是汁多而肉美的海蟹，通常是斯里蘭卡大螃蟹，肉質緊實肥厚且有彈性，每隻都一公斤以上，最大的大概要有2.5公斤。 ![美食 ](https://www.shicheng.news/images/image/1382/13828965.avif?1589870261) 邊吃螃蟹邊佐以油炸饅頭或炒米粉，蘸上螃蟹的湯汁，多重新鮮的美味刺激混搭，讓人久久難以忘懷。這道菜絕對能讓人一見鍾情大呼熱愛，濃烈又豐富的滋味讓人既著迷又過癮，甚至回家後很久，還要回味這美好的味道。難怪還出了便捷調味包供DIY之用，似乎這樣方能一解辣椒螃蟹之饞。 ![美食 ](https://www.shicheng.news/images/image/1382/13828966.avif?1589870261) 推薦餐廳： 珍寶海鮮餐廳（Jumbo Seafood） ![美食 ](https://www.shicheng.news/images/image/1382/13828967.avif?1589870261) 一聽到辣蟹，很多人的第一想到的就是Jumbo；如果你想要品嘗最正宗的辣蟹，那也一定要來Jumbo！大名鼎鼎的Jumbo海鮮餐廳在新加坡已經有二十多年的歷史，現在共7家分店。Jumbo位於克拉克碼頭中心地帶的分店，景色最佳，人氣也最旺。另外，East Coast Seafood Centre、The Riverwalk等多家分店都可品嘗Jumbo最正宗的味道。 吃法二黑胡椒螃蟹 ![美食 ](https://www.shicheng.news/images/image/1382/13828968.avif?1589870261) 黑胡椒螃蟹是近年新加坡美食界的新秀。彙集了中式的醬油、印度的黑胡椒、馬來的小辣椒與西式的牛油於一體，造就出了這另類「沖鼻」的獨特味道。 成菜後蟹殼上散放香菜，盤底墊生菜葉，紅紅綠綠之間能看到星星點點的黑胡椒粒，海鮮特有的氣息加上微焦辛嗆的黑胡椒的香味撲鼻。食畢蟹肉，那被薰染上濃純醬汁的蟹殼也讓人無法放棄。正所謂，吮指黑椒蟹。 ![美食 ](https://www.shicheng.news/images/image/1382/13828969.avif?1589870261) 黑胡椒香料滲進細膩鮮美的蟹肉里，不僅肉質吸納了濃純甘甜的醬汁，連蟹殼外也薰染上一股微焦辛嗆的黑胡椒香味。吃黑胡椒螃蟹，不但能飽嘗肥腴多汁的蟹肉，也會被黑胡椒的辛辣刺得呼呼直喘，鼻腔通透般的舒爽。 推薦餐廳： 長堤海鮮樓（Long beach Seafood） ![美食 ](https://www.shicheng.news/images/image/1382/13828970.avif?1589870261) 長堤海鮮樓是一家有六十多年歷史的老店，在新加坡也人氣頗高，而且是唯一一家被《紐約時報》推薦的新加坡海鮮餐館，號稱能烹飪出新加坡最原汁原味的黑胡椒螃蟹！ 吃法三白鬍椒螃蟹 ![美食 ](https://www.shicheng.news/images/image/1382/13828971.avif?1589870261) 有黑胡椒螃蟹自然就有白鬍椒螃蟹。以特製白鬍椒、蒜頭、洋蔥同炒，干身，惹味、香口。如果說黑胡椒蟹鮮美而爽辣有種異域風情的話，那麼白鬍椒螃蟹就是清香甘美的另一種味蕾感受。 推薦餐廳： 無招牌海鮮（No Signboard Seafood） ![美食 ](https://www.shicheng.news/images/image/1382/13828972.avif?1589870261) 白鬍椒螃蟹最出名就是無招牌海鮮了。無招牌海鮮是新加坡海鮮老店，光聽名字就創意十足。二十幾年前一對夫婦開始經營大排擋，因所烹制白鬍椒螃蟹鮮美漸漸聞名遐邇，但遲遲未有任何招牌。後來發展壯大，在新加坡開了好幾家連鎖店，於是索性沿用「無招牌」招牌。最出名的當數旗艦店，在芽龍Geylang。 吃法四沙煲螃蟹米粉 ![美食 ](https://www.shicheng.news/images/image/1382/13828973.avif?1589870261) 奶白色的湯汁，充滿了螃蟹的鮮甜味和濃濃的白鬍椒味道，米粉爽滑Q彈，加在一起簡直是絕配。艷紅的肉蟹塊採用一種出水芙蓉的驚艷姿態登場，掀開一片片的黃油，奶油香到處遊走，香色味皆美。米粉湯和螃蟹要分開來吃，帶殼的螃蟹吃起來要費點功夫和耐心，不能盡興狂吞，大口咀嚼。 推薦餐廳： 龍海鮮螃蟹王（Mellben Seafood） ![美食 ](https://www.shicheng.news/images/image/1382/13828974.avif?1589870261) 海鮮餐廳的後起之秀，除了辣椒螃蟹，更有獨創的砂煲螃蟹米粉。 米粉是亮點，QQ的粗米粉，很入味，完全融入了螃蟹的精華，很多人加湯加米粉，連喝好幾碗都不夠 。因為夜間動物園也是在這附近轉車，推薦先逛動物園，再去Meallben吃宵夜。 吃法五奶油螃蟹 ![美食 ](https://www.shicheng.news/images/image/1382/13828975.avif?1589870261) 非常馬來口味的一道菜，特別是curry leaves和 bird's eye chilli peppers的味道。 推薦餐廳： 樂天海鮮（Seafood Paradise） ![美食 ](https://www.shicheng.news/images/image/1382/13828976.avif?1589870261) 樂天海鮮餐廳坐落在新加坡標誌性景觀摩天觀景輪邊，各類海鮮都烹制的非常地道。餐廳的招牌菜式奶油黃油蟹 (Butter Crab) 深受廣大食客的追捧。這道菜肴使用乳脂鮮奶搭配黃油和咖喱葉作為配料，口感豐富，千滋百味層出不窮。 吃法六金沙螃蟹 ![美食 ](https://www.shicheng.news/images/image/1382/13828977.avif?1589870261) 愛吃鹹蛋黃的人絕對不會錯過的美食，鹹蛋黃均勻的分布在螃蟹殼上，然原本無味的殼也變得特別誘人，迫不及待用筷子蘸一點放進嘴裡，混合著Curry leaves和海蟹鮮香的蛋黃味道更加誘人。 推薦餐廳： 海鮮共和國（Singapore Seafood Republic） ![美食 ](https://www.shicheng.news/images/image/1382/13828978.avif?1589870261) 在聖淘沙，在這兒可以一次嘗遍新加坡當地的海鮮美食。海鮮共和國Singapore Seafood Republic光聽名字就霸氣十足。餐廳是由知名的珍寶、棕櫚灘、國際海鮮和同樂四大海鮮館聯合呈現，集合四家餐館所長，菜單上有70多道佳肴。如果你是海鮮愛好者，海鮮共和國絕對是不二之選。 吃法七咖啡螃蟹 ![美食 ](https://www.shicheng.news/images/image/1382/13828979.avif?1589870261) 橫著走的螃蟹都見過，會噴火的螃蟹見過了嗎？會噴火的咖啡螃蟹呢？咖啡香醉人，吃在口中卻是近乎於焦糖爆米花的味道；香味在鼻中，甜味在口中，很奇妙的組合。「咖啡醬」味很濃，但都包裹在外層，蟹肉依然保持著本身的鮮甜。吃完之後指尖的咖啡香久久不去。 推薦餐廳： 冠華餐廳（Majestic Bay Seafood Restaurant） ![美食 ](https://www.shicheng.news/images/image/1382/13828980.avif?1589870260) 冠華餐廳主廚楊斌源經過3 個月的苦心研製，以巴西咖啡豆、阿拉伯咖啡豆和白咖啡豆三種製成 的「咖啡醬」，給了鮮活大螃蟹另一種味覺的定義。咖啡豆的苦澀，被蘋果果醬平衡之後只剩下咖啡的濃香與果醬的甘美。淋了一層咖啡酒在蟹殼上，把咖啡香完全提升了出來。雖然這道菜色新奇，但是價格並沒有被抬高，和辣椒螃蟹等一樣都是看當日市價。另外，冠華輪船般的就餐環境設計也很加分。 吃法八咖喱螃蟹 ![美食 ](https://www.shicheng.news/images/image/1382/13828981.avif?1589870260) 咖喱螃蟹只有微微的辣味，即使是不能吃辣的朋友也能接受。咖喱的濃香包裹著螃蟹的鮮香撲面而來，讓人食慾大增。咖喱螃蟹的最佳拍檔當然是泰國的香米，把醬汁和香米混合在一起大口咀嚼，各種香便在口中爆炸開來。 推薦餐廳： 河岸海鮮館（Quayside Seafood） ![美食 ](https://www.shicheng.news/images/image/1382/13828982.avif?1589870260) Quayside Seafood（河岸海鮮館）設立於克拉碼頭的露天試座位兼具休閒與時尚風格，設計有如一片片「河葉」，讓客人能夠一邊在荷葉下品嘗佳肴一邊欣賞美麗彩霞和新加坡河上的翩翩帆影。也是新加坡克拉克碼頭最棒的海鮮料理餐廳。美景美酒伴美食，完美融合的本地美味之旅！ 綜上，不管螃蟹怎麼死的，它都死得其所，死得偉大，死得光榮！因為它滿足了新加坡土地上幾百萬人的胃口！誰來坡縣錯過了螃蟹就等於沒有來過新加坡！ ![美食 ](https://www.shicheng.news/images/image/1382/13828983.avif?1589870260)