# 【帶你吃遍新加坡】之魚頭爐

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Published: 2023-10-27
Source: 獅城新聞

**帶你吃遍新加坡**

**S3 EP3**

**魚頭爐**

魚頭爐可謂是新加坡的國民火鍋

碩大的魚頭在銅鍋里

配以捲心菜、白菜、豆腐和芋頭一起熬煮

加入石斑魚、鯧魚或鯛魚

木炭增添鍋氣和熱度

增加湯頭的深度和層次

今天就為大家推薦兩家新加坡必吃魚頭爐

**南華昌(亞秋)魚頭爐**

南華昌雖然有好幾家魚頭爐，但這家【南華昌（亞秋）魚頭爐】是新加坡人潮最旺的，也是有著80年歷史的正宗老店。這裡的魚頭爐使用傳統炭爐，湯頭加入了魚骨和秘方熬制5小時而成，鮮甜甘香搭配上滑嫩的魚肉，再配上白菜、豆腐和芋頭一起吃，就是很美味的一餐！

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地址：812 North Bridge Rd, Singapore 198779

營業時間：11 am–12 am

**新源記魚頭爐**

魚頭碩大鮮美，每天都是新鮮炸制，完全沒有腥味，經常沒到打烊時間就已經售罄了。這裡魚頭爐的湯比較清澈，不像其他家是乳白色的，但味道並不寡淡，因為一般的魚湯是加了魚骨、鯿魚乾等大火熬煮形成乳白色，這家則是加了一些中藥材，因此湯底少了些濃稠，多了些鮮香。

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地址：31 Tan Quee Lan St, #01-01, Singapore 188117

營業時間：11:30 am–11 pm

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魚頭爐是新加坡的傳統美食之一，受到當地居民和遊客的喜愛，營養美味，好吃不貴。感興趣的大家不妨去試試吧~

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