# 堅持使用新鮮食材及純手工製作的客家美食」豆福釀豆腐」 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/Pvq5w Published: 2021-02-13 Source: 獅城新聞 ![堅持使用新鮮食材及純手工製作的客家美食」豆福釀豆腐」 ](https://www.shicheng.news/images/image/1661/16615646.avif?1619428001) 攤主Keith在還沒正式開業之前，就曾參加新加坡傳媒集團8頻道的電視節目小販學院。 他憑著一種願意受教的精神和決心，成功以客家釀豆腐奪得節目中的冠軍。 Tofully的推出是為了將新加坡的小販傳統推廣到更高的高度。到目前為止，Tofully已經在ABC Brickworks Market and Food Centre營業了三個多月。明亮的霓虹燈招牌，很難讓大家忽略到他們的攤位。Tofully堅持用新鮮食材及手工製作而成的客家美食釀豆腐，而你怎能錯過這個美食呢？ 在小販學院奪得冠軍了之後，原本打算開業的豆福釀豆腐，也因為疫情的影響及政府實施斷路器，也被推遲了開業。然而也因禍得福，這讓Keith得以完善他對肉丸的研究和開發。肉丸的尺寸和平時吃到還要大，而且味道也讓我們感到驚喜。 ![堅持使用新鮮食材及純手工製作的客家美食」豆福釀豆腐」 ](https://www.shicheng.news/images/image/1661/16615647.avif?1619428001) Tofully\_sg Keith憑藉著從他的導師和節目中訓練出來的技能和烹飪方法，能很快及熟練的填滿大托盤的手工肉丸，時間竟然只是花費區區幾分鐘! 這裡的菜單適合老少咸宜，很大眾化，改良出來的口味就連那些不太喜歡釀豆腐的人都能輕易接受。我們嘗試了三種食物；如招牌Tofully碗、健康Tofully碗和Laksa Tofully碗。 Keith與我們分享到，招牌Tofully Bowl($4.3)的靈感來取自與干拉麵。因此，所使用的麵條是屬於更高等級的mee Kia，其質地類似於拉麵。也正如他想，它確實嘗起來有拉麵的影子，只是加了釀豆腐的元素在裡面。搭配出來的效果也恰到好處，因為它包含了油炸和水煮的配料。這個最代表性的亮點就是炸肉丸，每顆都肉汁飽滿。 另個抓住我們的眼球的就是炸到脆口的炸豆腐及整整一大片的齋鵝。炸豆腐炸的時間拿捏得很準確，外面不但很酥脆，裡面依然還是保持柔軟多汁。 ![堅持使用新鮮食材及純手工製作的客家美食」豆福釀豆腐」 ](https://www.shicheng.news/images/image/1661/16615648.avif?1619428001) Tofully\_sg 據Keith說，他可是花了一段時間才找到質地優良的豆腐供應商。而供應商並沒有提供送貨服務，所以每周都需要親自到他們的工廠拿貨。 接下來，我們也嘗試了健康Tofully碗($4.30)。這是我個人的最愛，因為我平時吃釀豆腐都一定會配湯。但是這碗吃起來會更健康，因為是搭配糙米粉一起享用。這可是為注重養生朋友量身定製的。 雖然你可能認為這個健康釀豆腐沒什麼特別，這你就錯了。每碗還搭配了一個溏心蛋！很慶幸攤主還是保留著拉麵最重要的主角；溏心蛋，湯頭鹹味適中，味道拿捏到正是恰到好處。 儘管肉丸是本來就已經煮熟了，但是肉丸裡面的韭菜、黑木耳和蘑菇等成分給肉丸增添了意想不到的爽脆口感。當然千萬不要忘了要配上店家自製的辣椒和甜醬一起吃。 最後，為所有愛吃辣的朋友所準備的Laksa Tofully碗($4.90)。用蝦足足熬煮了好幾個小時，再加上自製的蝦米，燙頭的味道絕對無法言喻。叻沙碗幾乎每天都會賣光。laksa湯的味道很濃厚，絕對可以滿足你的叻沙的渴望。 Laksa湯頭的味道很濃，那都是來自釀豆腐的鮮甜。最上面放的是酥脆的豆卜和溏心蛋。Laksa通常是搭配黃麵條和幼米粉，當然你也可以根據自己的喜好來調換。 還有一種碗叫Fried Tofully碗($4.30)，我們沒有試過。從它的外觀來看起來也是很可口，特別是如果你偏好愛吃煎炸食物，這絕對是你的首選。 ![堅持使用新鮮食材及純手工製作的客家美食」豆福釀豆腐」 ](https://www.shicheng.news/images/image/1661/16615649.avif?1619428001) Tofully\_sg 新加坡的小販文化被列入聯合國組織非物質文化遺產名錄，今天就讓我們花點時間來慶祝和欣賞新加坡小販文化吧！願將來有更多像Keith這樣的新一代小販，以他的熱情和努力，讓小販文化保持活力！ 最後，別忘了在他們的[Instagram](https://www.instagram.com/Tofully_sg/)主頁上關注他們，以行動來鼓勵和支持他們! TOFULLY 豆福釀豆腐 地址：ABC Brickworks Market and Food Centre, #01-132 6 Jalan Bukit Merah, Singapore 150006 營業時間：9am to 3pm星期二至星期日，星期一休息。