# 新加坡首家餐廳開始賣實驗室培植雞肉的料理！你們敢嘗鮮嗎

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Published: 2020-12-18
Source: 獅城新聞

早前報道美國實驗室培植的雞肉

獲得新加坡批准銷售

首家餐廳**本周開始售賣培植雞肉菜肴**

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美國公司表示，將很快在新加坡餐廳供應這種肉品，以後在**小販中心吃雞飯**，也能吃到培植雞肉。而且**價格將會和一般雞肉差不多**。在推出市場時，**食品包裝上也得貼上標籤，方便消費者辨認**。

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**新加坡專家**陳維寧教授**表示** 

首次獲准在本地出售的培植雞肉，**製作過程是從雞的肌肉組織提取細胞，然後在實驗室的反應器里培植生長，接著再量產。培植出來的雞肉，本質還是雞肉。**

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為確保新穎食品的安全，新加坡食品局制定了評估框架，測量其潛在毒性、潛在過敏性、生產過程、以及生產過程用的食材安全性等等。

新加坡生產培植肉，一方面能提高自給自足的效率，另一方面也能在受管控的環境中，**確保生產的食品是安全的。**

培植雞肉是替代蛋白的一種，替代蛋白也可能從植物、菌類、昆蟲、微藻等來源進行提取。

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資料參考 /聯合早報，8視界，網絡等 

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