# 這家新加坡最美味的蚝煎，過幾天後就要歇業了。推薦幾家新加坡好吃的蚝煎。 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/Q70JL Published: 2025-08-20 Source: 獅城新聞 和朋友約飯，常常就在住家附近的白錫小販中心。這裡有一家蚝煎林，我們是常客，吃了好些年。 ![這家新加坡最美味的蚝煎，過幾天後就要歇業了。推薦幾家新加坡好吃的蚝煎。](https://www.shicheng.news/images/image/1769/17692441.avif?0) 蚝煎林將在8月底歇業 幾個月前，就聽老闆笑著提起，小販中心將要裝修，他索性收檔退休。退休要幹嘛呢？吃吃玩玩走走。人生的確不只是日復一日眼前一盤又一盤的蚝煎。 ![這家新加坡最美味的蚝煎，過幾天後就要歇業了。推薦幾家新加坡好吃的蚝煎。](https://www.shicheng.news/images/image/1769/17692442.avif?0) 當時並不以為意 ，但八月底就近在眼前。時間的殘酷，不在於它的疾行，而它總在不經意間，把我們身邊的一切悄悄奪走。 這種失去，不是循環或替代，不是冬天過去，春天就不遠了。我們只好相忘於江湖。 蚝煎（福建稱為蚝煎，潮州稱之為蚝烙，而台灣則叫它為蚵仔煎）是源自福建和潮汕地區的美食，隨著移民傳到台灣和新馬各地。 ![這家新加坡最美味的蚝煎，過幾天後就要歇業了。推薦幾家新加坡好吃的蚝煎。](https://www.shicheng.news/images/image/1769/17692443.avif?0) 在潮汕吃過蚝烙，賣相似煎蛋，本地一些潮州老字號餐館出品的，也頗有此風味。 本地小販攤上的版本，則是炒得零零散散，盛起來層層疊疊，油光滿面。過去我並不喜歡蚝煎，木薯粉放得太多，軟塌塌的，還會吃到像漿糊一樣的東西，更有飽足感。 ![這家新加坡最美味的蚝煎，過幾天後就要歇業了。推薦幾家新加坡好吃的蚝煎。](https://www.shicheng.news/images/image/1769/17692444.avif?0) 後來攤販們慢慢改良了做法，減少木薯粉比例，甚至採用進口的肥美生蚝，才讓我漸漸接受它。 不是所有古早都值得讚揚，這家蚝煎攤就採用了韓國生蚝，炒得零零散散的，用湯匙吃更合適，它比一般的蚝煎炒得濕，又同時烙出脆感和焦香。 我們三幾個好友相約，點上蚝煎、沙爹、烤雞翅，一桌的邪惡。食物的味道一如既往好吃，才讓我們能更從容的聊天。 ![這家新加坡最美味的蚝煎，過幾天後就要歇業了。推薦幾家新加坡好吃的蚝煎。](https://www.shicheng.news/images/image/1769/17692445.avif?0) 美食的功能若只為滿足味蕾或填飽肚子就太可惜了。它更像是一場神秘儀式的祭物，人和人之間，通過一起吃東西來建立默契與溫度。某道熟悉的美食突然不見，習慣被打亂之後，在歡愉的餐桌上都會帶來失落感。 第一代小販陸續退場，若家裡人不願接手，那些味道就會永在懷念中。 小販們心知肚明，這份工作並不好做：工時長、收入微薄、環境惡劣。他們都曾告誡過孩子，不好好讀書，將來就只能出來當小販。 ![這家新加坡最美味的蚝煎，過幾天後就要歇業了。推薦幾家新加坡好吃的蚝煎。](https://www.shicheng.news/images/image/1769/17692446.avif?0) 孩子們果真聽話，努力讀書，找了一份所謂的冷氣房裡的「好工作」，結果願意承接父輩手藝的第二代也越來越少。 小販從不把自己看成匠人，但他們由備料到烹煮，我都看過認真和堅持的樣子。 一道美食的退場，就像某年某日，一位同班同學因為種種理由，不再出現。我們望向那空下的桌椅，一時間不知所措。 久而久之，那空缺也顯得自然。但願我們不要如此輕易地學會習慣失去。 關於我們 葉孝忠—— 新加坡《聯合早報》專欄作者、前《孤獨星球》（lonely planet)指南出版人，同時從事教書、出版和寫作。同時也在新加坡國立大學教授一門華文文化產業與設計思維相關的課程，也擔任新加坡國際作家節的中文節目策劃人。 他同時關注於新加坡旅遊的書寫，曾出版《食遇》探索新加坡的美食文化，《12345》則書寫新加坡小眾景點，這兩本書也入圍了新加坡文學獎。去年出版的《我個新加坡寫了一本馬來西亞》入選24/25年聯合早報書選，最新作品《野鄰居》已經出版並在各大書店銷售。他也獲得新加坡旅遊局頒發的最具創新獎（導遊）。 我們將在8月23日和未完成書店合辦一場有趣的Citywalk，看看新加坡十分靈驗的「月老廟」，走走新加坡的老街，如果你感興趣可以點開以下連結。 [一場Citywalk，帶你走入新加坡最靈驗的月老廟](https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzUyNDAzMDAwNQ==&mid=2247492647&idx=1&sn=7146d33222013f8059237b0efde57a0d&scene=21#wechat_redirect) 感興趣參加我們在新加坡舉辦的各種Citywalk、自然探索和美食活動的朋友，可以加以下微信加入我們有人文深度的吃喝玩樂群。 ![這家新加坡最美味的蚝煎，過幾天後就要歇業了。推薦幾家新加坡好吃的蚝煎。](https://www.shicheng.news/images/image/1769/17692447.avif?0) 推薦幾家，我個人很喜歡的新加坡蚝煎攤位 ![這家新加坡最美味的蚝煎，過幾天後就要歇業了。推薦幾家新加坡好吃的蚝煎。](https://www.shicheng.news/images/image/1769/17692448.avif?0) ![這家新加坡最美味的蚝煎，過幾天後就要歇業了。推薦幾家新加坡好吃的蚝煎。](https://www.shicheng.news/images/image/1769/17692449.avif?0) ![這家新加坡最美味的蚝煎，過幾天後就要歇業了。推薦幾家新加坡好吃的蚝煎。](https://www.shicheng.news/images/image/1769/17692450.avif?0)