餐館職員被拍到在抹布上切螃蟹，抹布還用來搓碟子，同時未戴手套直接處理食材。（取自8視界新聞網）
（新加坡訊）有顧客翻攝到一家海鮮餐館廚房的監控器畫面，顯示餐館職員在抹布上切螃蟹，還用該抹布擦盤子，同時未佩戴手套直接處理食材。對此，餐館老闆承認員工確有操作疏忽，已對涉事人員發出警告，並要求他們重新參加食品衛生課程。
《8視界新聞網》報道，該視頻上傳至臉書，時長約1分37秒，由一名在宏茂橋海鮮餐館龍海鮮螃蟹王用餐的顧客拍攝。
從視頻畫面可聽見兩名男子的對話，一人是顧客，另一人是餐館職員。
畫面上可見兩名職員在處理螃蟹，其中一人把螃蟹放在白色抹布上切。男子質問職員：「你們可以在抹布上面切螃蟹嗎？」
店員回應說，那塊抹布是「洗了的，一直在洗，用來抹盤子的」。
男子隨即反問：「不是應該在砧板上切的嗎？食物馬上就要進到我們（口裡）。」
畫面還顯示，職員未戴手套，徒手把螃蟹放進砂鍋中烹煮。與此同時，另一名職員則用同一塊抹布抹桌子和擦盤子。
店方解釋事件經過
餐館老闆孫德偉接受訪問時，還原了整起事件的經過。
他表示，事件於本月16日晚上10時左右發生，接近打烊時分。
涉事顧客一行3人，點了螃蟹米粉湯、魷魚蕹菜等，是當晚的最後一桌客人。
該名顧客點了一隻體型較大的斯里蘭卡螃蟹。用餐後，他聲稱螃蟹的頭部被「換了殼」，並指餐館騙他。
店方解釋，當晚只剩最後一隻大螃蟹，不存在替換的可能，但顧客一直說：「如果我們真的要換螃蟹， 我換整隻螃蟹（身體），我換螃蟹的頭殼幹嘛？他說自己也是做生意，說我們在騙他。我的爸爸就覺得，我沒有必要騙你，就直接開監控器給你看。 」
孫德偉說，店方同意顧客查看監控器以核實事實，但並未授權錄像。他事後才發現，顧客私自拍下了監控器畫面，並把片段上傳至網絡。
承認衛生疏忽 員工已受警告
孫德偉承認，畫面中的員工的確沒有依照餐館標準作業程序操作。
根據標準作業程序（SOP），螃蟹應該放在砧板上處理，且處理熟食時應使用夾子或戴上手套。
畫面所見的做法確實不符合標準。他坦言，員工當晚因接近打烊，廚具已清洗完畢，為了圖方便、省事才會如此操作。
他表示，涉事員工已受到口頭警告，並會安排他們接受食品衛生課程培訓，以強化食品安全意識。
孫德偉強調，這起事件是個別疏忽，並非常態操作。他承認錯就是錯，並承諾加強監督。
店方回應顧客投訴與輿論反應
針對顧客投訴螃蟹「被換殼」，孫德偉解釋，該顧客是在用餐結束、幾乎吃完後才提出指控。
孫德偉說：「如果他真的覺得螃蟹不對，應該在第一時間反映，而不是吃完後才投訴。」
他也透露，類似事件並非第一次發生。過去也有個別顧客在用餐後提出不合理指控。
孫德偉表示，餐館經營30多年，難免會遇到無理投訴，但仍會本著誠信態度處理。
當顧客未在畫面中找到所謂「換蟹」的證據後，又轉而質疑店員用抹布切蟹及未戴手套的問題。
孫德偉說：「如果我們真有隱瞞，就不會讓他看監控器。」
他強調，當時已接近打烊，員工已把廚房整理乾淨，抹布是洗凈後備用的，並非用來擦拭髒桌面。
視頻曝光後，有部分網民批評餐館衛生管理不當，也有顧客詢問孫德偉「發生什麼事」。
他說，難免擔心事件會影響生意。「老實說，我們這次站出來，不是為了澄清名聲，也不是為了否認或掩飾事實。我們只是希望讓公眾知道，我們已經意識到問題並採取改進措施，也為這類事件在店內發生向顧客道歉。我們不希望誤導顧客。」
他說，截至目前，食品局或國家環境局尚未前來檢查或聯繫店方。
當地媒體正向食品局了解情況。
