# 大馬廚師 獅城開檔 北京烤鴨叫價50元 

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/Q7VEL
Published: 2023-10-10
Source: 獅城新聞

（新加坡訊）前酒樓廚師自立門戶當起攤販，把北京烤鴨帶入組屋樓下咖啡店，以50元的價格吸引眾多食客前來。

許多新加坡國人愛吃北京烤鴨，一般上都是到餐廳才能享用，然而位於宏茂橋10道第421座組屋的咖啡店，就開著一家相信是新國首個在咖啡店賣北京烤鴨，而且還會現場片鴨的攤位。

《新明日報》報導，老闆譚耀恆（35歲）告訴記者，他從小就在大馬沙巴幫母親打理大排檔，也曾開過茶室，但後來因經營不善而欠債，於是多年前就前來新加坡打工還債。

![大馬廚師 獅城開檔 北京烤鴨叫價50元 ](https://www.shicheng.news/images/image/1731/17311873.avif?0)





譚耀恆說，周末時需要準備50隻北京烤鴨。 

譚耀恆前後在6家酒樓當廚師，包括在御寶軒至尊烤鴨店當廚師，專門跟香港師傅學做粵菜，包括如何烹煮北京烤鴨。

譚耀恆今年決定出來自己闖，招牌菜是北京烤鴨。

譚耀恆說，很多酒樓一隻北京烤鴨的價格加上消費稅和服務費後往往破百元，而在咖啡店售賣的價格是酒樓一半，一隻售價50元，半隻為26元。

「我希望可以把北京烤鴨融入到鄰里社區，讓大家以更實惠的價格品嘗到酒樓美食。因為之前學粵菜，所以我的北京烤鴨會更接近粵式做法。」

記者在咖啡店逗留一個多小時，發現一小時內點北京烤鴨的人不少，加起來約有七八桌。老闆透露，烤鴨銷量越來越好，最初每日限量10隻，後來為了應付需求不斷增加供應，現在是平日限量30隻，周末則限量50隻。

「一般到了傍晚六七點就會賣完。如果有剩我們一般都是自己吃，不然就是送給附近的工人。」

![大馬廚師 獅城開檔 北京烤鴨叫價50元 ](https://www.shicheng.news/images/image/1731/17311874.avif?0)





譚耀恆在桌前片鴨，許多食客都認為是非一般咖啡店吃飯體驗。 

譚耀恆透露淡季時，扣掉成本、運作費、工人和自己的薪水後，燒臘攤的凈收入大概每月兩千元，旺季的凈收入則可以到五六千元。

「尤其是在母親節和父親節這種大日子賣得最好，前夕和正日兩天就共賣出160隻北京烤鴨。」

## **一個月內第三次光顧**



郭先生（70歲，退休人士）一個月內第三次光顧，他這次特地帶朋友來嘗嘗。

「在咖啡店賣烤鴨的概念很新穎，加上廚師會來到我們面前片鴨，體驗很不錯。」

另一位食客羅女士（65歲，退休）說，她已光顧2次，第一次來是在面子書上看到開幕宣傳，所以特地從蔡厝港過來。

「有空就來，覺得味道算不錯，價錢和餐館比還便宜一半，所以算蠻值得的。」